從小到大，印象最深的節日除了新年以外，就是端午節了，因為每年端午節期間，老媽都會包上好多粽子，不像現在平時也能吃上粽子，過去是一年只能吃上一次，那個粽葉的香味，粽子那個糯糯的口感，到現在也能想起來。小時候包粽子，除了糯米是買現成的，棗是自家棗樹上結的，粽子葉和捆粽子的草都是需要我們去採，因此小時候包粽子又多了一份到田間追逐嬉戲的樂趣。現在長大了，雖然一年四季都能吃到粽子，但是端午節包粽子的習俗一直保留着，這也是對我國傳統文化的一個傳承吧。
忙碌的現代生活，總覺得時間過得飛快，這不感覺五一假期還沒過多久，就要迎來端午節了，又要開始準備包粽子的原材料了。粽子葉，紅棗，紅豆，當然各地粽子的口味不同需要準備的材料也有所差異，但是一定少不了主要材料——糯米，無論是南方還是北方，無論是鹹口還是甜口，毋庸置疑，都要用到糯米。而現在超市裏也已經將糯米擺在了糧食區域最顯眼的位置，大大的端午節也打了出來。
相信大家都會發現，售賣糯米的地方一般都會同時擺放着兩種糯米，一種是圓粒的，而另外一種則是長粒的，價格上相差不多，可能超市員工想給顧客提供更多的選擇，但事實上卻造成了不少人的選擇困難，尤其是一些年輕人，並不知道這兩種糯米的區別，也就不知道包粽子到底該用哪一種糯米了。所以今天，就趕在端午節前，來跟大家分享一下圓粒糯米和長粒糯米的區別，弄清楚以後，就很容易做出選擇了。當然，這都是我的奶奶告訴我的，她已經包了幾十年的粽子，下面就趕快來看看吧~
【區別一、品種不同】
這兩種糯米的區別歸根結底在於品種上的差異，其實糯米屬於大米的一種，除此之外還有粳米和秈米兩種。
圓粒糯米則是屬於粳糯米，其外形圓潤，長寬比例小於二，更接近於一。圓粒糯米顏色呈現乳白色，不透明狀。
長粒糯米是屬於秈糯米，外形呈現細長狀，長寬比例大於二。當然長粒糯米也為乳白色，生的時候也是不透明的。
當然除了形狀上的差異，通過顏色還可以區分出一種糯米，那就是紫糯米，它的顏色呈現為紫黑色，當然用來包粽子的人比較少，所以暫且不説。
【區別二、種植地區不同】
圓粒糯米，也就是粳糯米，一般主要在我國北方的大部分地區種植，與普通大米類似，北方的氣候條件決定了每年只能收穫一次圓粒糯米。
而長粒糯米，也就是秈糯米，通常生長在我國的南方地區，由於南方氣候潮濕炎熱，光照時間長，使得每年可以收穫2-3季秈糯米。
【區別三、口感及吃法上的差異】
糯米的口感直接決定了粽子的口感，所以二者在口感上的區別決定了我們的選擇。
首先來説，無論是圓粒糯米還是長粒糯米，其主要成分都屬於澱粉，而且都屬於支鏈澱粉，經過烹熟以後，具有較高的粘性，這一點是與普通大米的區別。
圓粒糯米更容易煮爛，吃起來通常會更軟一些，不容易返生，而且有一種回甜的味道在其中，而且它的粘性要更高於長粒糯米。
長粒糯米具有質地堅硬，久煮不變形的特點，煮熟以後的長粒糯米，吃起來口感偏硬，咀嚼起來更勁道有嚼勁，而且即使長粒糯米經過反覆的蒸煮，依然能保持筋道的口感。
所以從口感我們就可以判斷出，長粒糯米更適合用來包粽子，因為我們包好的粽子需要糯米具有良好的耐塑性來保持粽子的形狀，而且包好的粽子往往一次吃不完，免不了需要反覆回鍋蒸煮，這就需要糯米具有耐蒸煮，不易爛的特性。而長粒糯米剛好符合。
而除了包粽子以外，長粒糯米通常還用來製作珍珠丸子，八寶飯等。
圓粒糯米則往往被用來製作年糕，湯圓，糯米餈，糯米酒等口感偏甜，吃起來口感更加軟糯，保存起來不容易返生的糕點小吃。
糯米的挑選
無論是長粒糯米還是圓粒糯米，我們在購買的時候都要挑選新鮮的，下面跟大家分享3個非常關鍵的挑選方法：
1、看顆粒，購買糯米時，我們要注意觀察一下，無論是哪種糯米，顆粒飽滿，完整，碎米少的，代表品質更高。
2、看透明度，上邊有提到，兩種糯米都為乳白色，不透明，所以如果我們在糯米中看到有透明的米粒，則説明商家在糯米中摻雜了廉價的大米。
3、聞味道，買糯米時，我們一定要抓起一把在鼻子前聞一聞，新鮮的糯米會散發着淡淡的米香味，而如果聞到了發黴的味道或是其他異味，則説明保存時間較長，或者是陳米，那麼最好就別買了。
端午節又快到了，今天跟大家分享了長粒糯米和圓粒糯米，從口感和糯米本身的質地屬性來看，長粒糯米更適合包粽子，大家在購買的時候別選錯了。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！