立秋後,最該吃的不是苦瓜,而是它,每週吃2次,清甜軟糯降秋燥
秋天最該吃的不是苦瓜,而是它,我隔三差五吃一回,滋補去秋燥。
俗話説:大暑小暑不是暑,立秋處暑正當暑。這話一點兒沒錯,雖説處暑已過,但“秋老虎”發威,暑熱依然難消。與此同時,空氣也漸漸變得乾燥起來。我們的飲食也要順應時令及時調整,與盛夏不同,注意防暑降温還要兼顧降燥。
我們都知道,苦瓜、絲瓜、萵筍這些苦味菜能祛暑清熱,但入秋後最該吃的可不再是它們了,大自然已經饋贈給了我們更好的食材,有一種非常適合秋季食用的苦味菜不得不提,用它代替苦瓜,去暑熱的同時,還能滋補降燥,秋天吃尤其好!
沒錯,我説的是百合。百合營養極高,它含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鐵及多種維生素、膳食纖維等。秋天為什麼要吃百合呢?百合的微苦來源於生物鹼,這些成分恰恰具有消暑除煩、降秋燥的作用。
初秋時節,吃一些温潤進補,防燥不膩的食物“貼秋膘”正合時宜。除了芝麻、蜂蜜、白蘿蔔等,秋季吃百合也是正當季。百合的苦味遠沒有苦瓜明顯,只要學會百合的正確做法,還能把它變成好吃的!
百合的吃法有很多,無論是炒制、蒸煮或做成甜品都很美味。百合粥、西芹炒百合、清蒸百合,每種都風味獨特。您也許會問,秋天百合怎麼吃更好呢?用百合和銀耳一起燉,不僅令百合清甜粉糯,還能最大程度保留它的營養。
立秋後,最該吃的不是苦瓜,而是它,每週吃2次,清甜軟糯降秋燥!百合銀耳羹怎麼做?來看做法吧!百合雖好,但不是所有體質的朋友都能食用,如果您不知道是否適合吃百合,可以留言給我。
兩至三人份所需食材有銀耳半朵、百合1小把、紅棗6顆、冰糖4小塊。製作過程中的注意事項我都整理在文章最後的小提示中了,您一定要記得看。
銀耳提前用常温的水浸泡2小時,銀耳不用泡太久,泡的柔軟舒展就可以了。浸泡水的温度也不要過高,太燙的水反而會影響泡發率。
百合幹清洗乾淨後,用常温的水浸泡15分鐘。經過浸泡,百合幹可以更容易被煮熟煮糯,而且也可以去除掉百合的部分苦味。
將銀耳剪掉底部硬蒂,撕成小朵洗淨,和百合幹一起倒入砂鍋,水沒過食材一些,大火煮開後轉中小火熬煮30分鐘。煮制過程中要適當上下翻動一下銀耳,這樣出膠快。
煮制半小時後,加入清洗乾淨的紅棗。紅棗並不耐煮,所以不要和百合乾等食材一起入鍋,要分開放入,這樣才能更大程度地保留紅棗理想的口感和營養。
臨近收尾時,加入冰糖,攪動一下,當冰糖完全融化就可以關火了。我強調下加冰糖的注意事項。
煮百合銀耳湯必須用老冰糖,單晶冰糖和白糖不行!
老冰糖潤燥還養人,此外,老冰糖可調和百合的作用。那要如何分辨呢?教您幾個小技巧:老冰糖呈甘蔗汁原色,這種是沒有經過漂白加工的。其應為半透明且為不規則形狀,雜質少有光澤,口感不會很甜。只有老冰糖才有我們所説的作用,那種白色小方塊形狀的可不是喲,別不懂!
小提示
我用的是百合幹。我們北方很少能見到鮮百合,前幾天在超市買了一回,125克花了不到20塊,還挺貴的!不知道南方的小夥伴是不是秋天能在市場上常常見到鮮百合?
挑選百合干時,不要選顏色過於潔白的,上面偶爾有些小黑點屬於正常情況。這是採摘百合時留下的痕跡。聞一下不能有酸味等刺激味道。
吃百合每天不要超過10克,也不要每天都吃,老人和小孩要少吃。
這道百合銀耳羹是一道專屬秋季的甜品,它可是我家秋季餐桌上的常客,隔三差五就要煮一回,上桌就被搶光,清甜軟糯,滿滿的膠質,太美味了,我特別喜歡吃,您覺得百合銀耳羹好吃嗎?
秋天最該吃的不是苦瓜,而是百合,別不懂!秋季常吃百合,既能補充營養,又能清心降秋燥,好處多多,除了這道百合銀耳羹,您還可煮一些冰糖百合湯和蓮子百合湯,秋天吃百合,正是好時候,別忘試試看喲!
夏季,是吃百合的最佳時機,您覺得百合怎麼做好吃呢?您的每一個留言,和每一個贊,都是我前進的動力!也請轉發給身邊的親人和朋友吧!