大蒜在人們的日常生活中是離不了的調味品之一。 也是中醫藥方面的一種中藥材。
大蒜、性温、味辛辣、還有天然的蒜素和豐富的鍺和硒元素、可抑制腫瘤和癌細胞的生長。大蒜中含有一種精油物質、可降血脂、預防腸道疾病的發生。
大蒜還含有大量的氨基酸、能起到穩定人體血糖平衡的作用、起到養生健體的功效。
總之、大蒜在南北菜系中、 也是必不可少的食材。
每年的五月份兒、一年一季的新鮮大蒜就上市了。隨着科學技術的進步，儲存大蒜的技術已經成熟。經過冷庫的存儲、全年都可以吃上新鮮的大蒜了、不過很多人還是在新蒜上市的季節， 也會存儲一些大蒜、辯了成蒜辨、掛在陰涼處、吃上很長一段時間。現在上市的大蒜、 因為嫩、基本上都是醃蒜的蒜。
大蒜 在北方人種植時都是在前年的秋季天氣漸涼的時候，也就是九至十月份的時間、人們為了吃上可口的大蒜、所以、醃蒜就在漫漫的歷史長河演變過程中誕生了。醃蒜到底是誰發明的和什麼年代發明的已無可考究、但大蒜有一股辛辣的味道，是很大一部分人不習慣的、大蒜經過醃製、辛辣味也就大大的減輕甚至徹底沒有了。取而代之的是糖醋蒜的酸、甜、爽、脆、成為人們離不開的美食。隨着新鮮大蒜的上市，很大一部分人自己就開始醃蒜啦，一方面兒自己醃製的乾淨衞生、另一方面兒吃着也方便、還很實惠。
尤其是吃涮鍋時，就着糖醋蒜吃、能夠起到解油膩和促進腸胃消化的功能、真是絕配了。吃蒜真是好處多多了。
今天給大家分享“糖醋蒜”的操作步驟及使用的材料和配方。 請往下看:
1、 新蒜買回來大部分是帶根和莖、葉子的、用刀將毛根及莖切除掉、剝去老皮、剩下最後一層皮兒、用淨水將剝好皮的蒜泡起來、最少泡12個小時、然後撈出、控幹水分、備用。
2、用醋5斤、白糖3斤、醬油1斤、鹽適量、白糖和鹽可根據自己的口味加減、嘗試着放、以達到自己滿意的口味為止。這個配比以蒜的多少加減、以淹過蒜頭為益。
3、做鍋、開火、將配比好的醋、醬油、鹽和糖加熱、開鍋熬一至兩分鐘。晾涼備用。
4、用玻璃瓶或陶罐用水洗淨、控幹水分、將蒜頭放到容器內、 倒上晾涼的糖醋料汁、密封好、醃半個月糖醋蒜就可以吃啦。
以上就是醃糖醋蒜的步驟和醃料的配比。其實醃糖醋蒜很簡單、一説就會、自己動手醃一罐、比商店賣的都好吃。另外、吃完蒜後，糖醋汁兒密封好、下一年還可繼續使用。不過要添加新醋和白糖的。 還是要按比例配糖醋汁的。用量就是用的少的多了。
好嘞！醃糖醋蒜的方法就給大家分享到這裏、有興趣自己動手醃糖醋蒜的、還有那裏不明白的可關注我、私信我、謝謝大家的觀看。再見！
