海蔘為富硒食物，100克鮮品中含硒量高達63.9微克。硒是抗氧化元素，在人體抗氧化防禦系統中起重要作用。
經常吃些富硒食物（主要是海洋動作），有利於保護細胞膜的完整性，免受自由基的攻擊，對於預防癌變，延緩衰老，大有好處。
海蔘營養豐富，蛋白質含量高達16.5%，但膽固醇卻不高（100克鮮海蔘中含51毫克），這在海鮮食物中是不可多得的。
瘦豬肉蛋白質含量佔20%以上，能為人體提供優質蛋白質。與海蔘同食，符合海產食物與陸產食物搭配，即“海陸搭配”的食物搭配原則。
其中最大的優勢是，有助於實現健康飲食所要求的食物多樣化和營養全面性的目標。
肉片炒海蔘
原料：水發海蔘500克，上漿豬肉片100克，紹酒15克，醬油40克，白糖5克，味精2克，肉湯250克，水澱粉25克，葱油50克，熟清油50克。
製作
1.海蔘除淨砂粒和內壁膜，切成斜塊，放沸水鍋裏焯水後備用。
2.鍋置旺火上，下熟清油燒至2~3成熱時，投入上漿肉片劃散至變色，盛出，下海蔘炒幾下，加紹酒、醬油、白糖、味精、肉湯燒至入味，再將肉片回鍋，下水澱粉推勻，淋入葱油後拌勻裝盤。
特點：柔軟滑潤，入口肥糯，葱香濃郁。