從為年準備的熱氣騰騰的饅頭裏，過年零食在家做，香甜鬆軟比麪包更好吃

二十三，糖瓜粘； 二十四，掃房子。

二十五，磨豆腐；二十六，去割肉。

二十七，宰年雞；二十八，把面發。

二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿。

大年初一扭一扭， 除夕的餃子年年有。

今天是臘月二十八，“二十八，把面發，二十九，蒸饅頭”根據傳統，在農曆臘月二十八，家家户户開始為過年製作各式主食。

By 豆果美食達人 美食台

民謠裏，“發”字寓意來年財源滾滾，“蒸”字寓意生活蒸蒸日上。從為年準備的熱氣騰騰的饅頭裏，能看到中國年的喜慶祥和，也能看到人們對美好生活的深情期盼。

By 豆果美食達人 眉眉健康廚房

以前沒有現代比較方便的發酵粉，普通的面提前幾天多做好了易壞，只有發麪不愛壞，於是二十八這天就發麪，準備正月初一到初五的主食。

By 豆果美食達人 孩媽美食

隨着時間的推移，現在大多都用酵母來發面，不用發那麼長時間，一般和好面發上一兩個小時就發好了。

By 豆果美食達人拾味爸爸

今天，小果就教大家一個花式饅頭吃法吃法—紅糖饅頭，用紅糖做出來的饅頭又香又好吃，並且紅糖的營養成分比白砂糖高很多，喜歡的朋友可以試試哦！

- 紅糖饅頭 -

By 豆果美食達人眉眉健康廚房

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- 食材清單 -

麪粉 500g 紅棗 適量

小蘇打 5g酵母 5g

植物油15g温水 250ml

紅糖100g

- 做法 -

1.準備材料，適量紅棗洗淨，去核切碎丁。

2.100克紅糖中倒入250克温水，攪拌至融化。

3.500克麪粉中倒入5克酵母，倒入紅糖水，邊倒邊攪拌成絮狀。

4.揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發2倍大。

5.醒發好的麪糰有明顯蜂窩狀的氣孔。

6.5克小蘇打加入適量温水，攪拌至融化。將小蘇打水倒入醒發好的麪糰中，再倒入15克植物油。

7.把它們充分揉入麪糰中，倒入紅棗碎。把紅棗碎充分揉進麪糰中。

8.揉好的麪糰揉成長條狀，再分成幾個等量小劑子。

9.每個劑子先揉圓，再用手指捏住兩端不斷往中間捏，這是開花的關鍵。

10.捏揉成饅頭的形狀，開口朝上，放入鍋中，水開蒸20分鐘，關火燜5分鐘。

11.撲鼻而來的棗香帶着紅糖的質樸醇香。

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本文相關詞條概念解析：

饅頭

饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，河南、江蘇北部、安徽北部、山東中、西部有此稱呼，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統麪食之一，一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。饅頭把麪粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麪食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麪饅頭，玉米麪饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，全麥饅頭，叫法也不盡相同。