這是一種很經典的小吃，以前我家附近就有一個賣小吃的攤位，每天下班的時候就會在那裏賣，一邊炸一邊賣，生意還是很好的。那會一個小吃就要一塊錢一個了，現在價格更高，大概三塊錢左右一個。其實韭菜盒子完全可以做成家常版的，它的做法簡單，自己做的話還能選擇更加優質的食材。
這個季節也正好是吃韭菜的時候，它香味很濃，吃起來的口感也很好，應該是味道最鮮美的時候了。
可以將韭菜和雞蛋搭配，一起調成入味的餡兒，接着就是包成韭菜盒子的形狀。
之後直接放在鍋裏煎就行了。可以當作早餐來吃，也可以當作小吃來吃，真的是越吃越香，好吃到舔手指。
菜品：
家常韭菜盒子
配料：
麪粉，清水，韭菜，雞蛋，鹽，花生油，雞精，十三香
烹飪步驟：
1、準備好一把新鮮的韭菜，越新鮮越好，這樣的韭菜更香，吃起來的口感也會更好。還有就是準備好幾個雞蛋，食材的量要掌握好，能做多少個韭菜盒子就準備多少食材。
2、這裏拿的是三個雞蛋，雞蛋直接磕在碗裏，然後攪拌成均勻的蛋液。準備好熱鍋熱油，油熱之後將攪拌好的蛋倒進去，凝固之後再來炒，炒好的蛋碎先裝盤。雞蛋不要炒得太久，不然吃起來的口感就比較老了。
3、韭菜要先摘洗乾淨，洗淨後的韭菜瀝水再切成碎，儘量是切得碎一點，這樣拌出來的餡兒會更加細膩。
4、切好的韭菜末放在乾淨的盤子裏面，要加入適量的油，直接將韭菜拌勻。之所以加油可以防止韭菜出汁。
5、拌好之後再加入一些鹽來調味。
6、之後加一小勺子雞粉。
7、再加少許的十三香。
8、這樣調味料就差不多了，再將之前炒好的蛋碎倒進去，和所有的調味料一起拌勻。
9、接下來開始和麪，將適量的麪粉和水加在一起和麪，和好之後再揉成麪糰。和麪的時候要記住，不能一下子將水全部倒進去，這樣控制不好麪糰的軟硬度。
10、接着是擀成一個個的麪皮。
11、取一種的一張麪皮，添加上適量的餡兒，然後對着包起來。
12、然後邊上捏成麥穗的形狀。
13、剩下來的韭菜盒子全部都這麼包好，準備好不粘鍋，添加適量的油，將其放進去煎，用中火來煎就可以了。外面煎到焦黃的程度，也要保證裏面的餡兒完全煎熟了，這樣就可以關火裝盤了。
烹飪貼士：
1、準備好不粘鍋來煎韭菜盒子，防止煎糊了。
2、拌餡兒的時候要正確地添加調味料，看個人的口味，還有就是食材的量，這樣拌出來的味道會更好。
3、調餡兒的時候要先將油加進去，這樣可以將韭菜的水分鎖住。
4、韭菜盒子的包法和餃子差不多，只不過邊上要捏出來麥穗的形狀，其實還是挺簡單的。