農村的孩子們應該都吃過不少的野菜。野菜在早些時候是能夠救命的，但是後來人們的生活水平提高了，再也沒有出現過食物短缺的狀況，所以吃野菜幾乎成為了一種奢侈的事情。現在城市化越來越快，很多好吃的野菜都已經消失在人們的生活中，但有一些則被人們大量種植，變成了飯桌上一道可口的美食。今天給大家介紹的蔬菜就是一種很有名的野菜。
這種野菜剛長出來的時候，是紅色的，可以連莖帶葉一起吃。可是長大後舒展開的葉子就不能食用了，要把低下成熟的葉子全部摘掉，剩下尖上的嫩芽。它吃起來有一股濃郁的清香，口感外脆裏嫩，糯糯的，很爽口。
這種蔬菜名字叫做：柳蒿。柳蒿在中國的食用歷史悠久，古代人喜歡吃柳蒿，還將它作為祭品，用於重大慶典或節日的祭品。可見古時候人們就已經發現了柳蒿的奇特作用。
柳蒿的營養價值很高，它的葉子中含有鈣，鐵，鋅等多種礦物質，屬於涼性食物，所以具有清火解毒，涼血去肝火等功效。它含有豐富的抗癌元素“硒”，其量大，甚至比蘆薈高上數十倍。可見柳蒿是一種很好的保健蔬菜。另外，柳蒿和河豚一起烹飪，還可以去除河豚的毒素。
這種具有保健功效的柳蒿，售價也不低，平均價格在25至40元之間，作為蔬菜算是奢侈品了。
柳蒿本來是一種野生植物，喜歡長在荒地，山坡之上。被人們發現後，現在變成了專業栽種的蔬菜，是比較有名的綠色蔬菜之一。種植柳蒿需要的是沙壤地，需要保持好的灌溉，高温乾旱時尤其要注意保持充足的水分。種下地三十天後，柳蒿長出的分支上的嫩芽可以摘下來，捂兩天後拿到市場上售賣。
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