很快就要過年了，大家都知道年夜飯裏有道菜是不可缺少的，這就是“魚”，很多吉祥話裏都會帶上“魚”，比如年年有餘（魚），寒冷的冬季多吃營養價值高的魚肉對我們的身體是有很多好處的，小編今天帶給大家的就是一道暖身暖心的冬季美食，在外工作辛苦一年的朋友們回到家裏還是需要吃一些的食物會更加幸福，這裏小編告訴你們有一道美味保暖的食物可供大家食用，這個就是烏魚湯，十分的美味，
天冷，寧可不吃牛羊肉，也一定要吃它，8種氨基酸，多吃體質強壯！今天帶來的這個清燉烏魚湯十分的簡單美味，常吃可以提高身體免疫力，烏魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。並且有助於補腦，女孩子多吃還有美白潤膚的功效，由於烏魚中含有大量的膠原蛋白，所以多喝烏魚湯能夠起到美白皮膚的效果。快過年了，這可是餐桌上不可缺少的一道美食，大家快點學起來，試一試吧！
清燉烏魚湯
By 草海
配料：
烏魚 600克、姜 3片、葱 2根、皮屑 5根、料酒 1勺
烹飪步驟：
1.備好食材，買回來的魚，用清水洗淨魚肉表面的黏液清理淨魚鱗，瀝乾水分，改刀成大塊。
2.加入1勺料酒、3片姜、1根葱，少許白胡椒粉、適量鹽進行碼味。醃製30分鐘，時間也可以多醃一會，這一步主要是為了去腥。然後再用清水洗淨，瀝乾水分。
3.廚房紙把魚表面的水粘幹，準備煎一下。鍋燒熱，入油，待油6成熱，下姜、蒜、花椒翻炒，下入烏魚，魚放入後不能用鏟子動它要均勻的晃動鍋保證魚來回動可以保證魚不會糊差不多時在煎另一面，中火煎到烏魚邊緣有焦黃的感覺，兩面煎至金黃即可出鍋裝入盤中備用。
4.煎至肉質發白即可
5.撈出放入砂鍋裏，不要把煎魚的油也一起放進砂鍋
6.加點姜皮葱，燉起來會更加香醇奶白
7.加開水
8.先大火燒開
9.在大火燉30分鐘熬白後轉中火熬20分鐘，撇去湯上的油沫，燉好出鍋裝盆，以個人喜好加入切碎的葱，蒜苗，香菜葉。
10.加些皮味道又淡淡的清香
烹飪小貼士：
1.據測定，100克烏魚肉中含蛋白質19.81克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克，熱量92千卡。肌肉蛋白質中含有豐富的氨基酸，月鱧含有8種人體所需的必需氨基酸，含量佔氨基酸總量的41.47%。鮮味氨基酸含量佔氨基酸總量的47.36%。必需脂肪酸的含量佔脂肪酸總量的16%左右。因此，從營養學角度分析，烏魚是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品
2.烏魚肉厚無刺、味道鮮美，此外，烏魚營養價值高，含有豐富的營養，非常適合體弱之人食用；
3.魚肉富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥。
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