香辣小龍蝦的用料
小龍蝦3斤，洋葱1個，黃瓜1根，獨蒜半斤，薑片10片，香菜1把，秘製小龍蝦醬1份，烏蘇1罐
香辣小龍蝦的做法
盒馬買了三斤小龍蝦79.9元，都是很嫩的青皮蝦，自己逐個挑選的，看着都乾淨
一整刷洗後，除去了蝦頭裏的蝦腮，拔掉了蝦尾裏的蝦腸，保留了蝦頭裏的蝦黃，並且用✂️把蝦尾殼剪了一刀，容易入味。自己收拾就是圖個衞生，放心
起鍋下寬油，燒熱後放入收拾乾淨的小龍蝦，過油炸一下，這樣會更加酥脆
蝦的顏色由淺變深，倒入了半杯XO，應該會更香，呵呵
過油炸了一遍後將蝦盛出待用
再次下油，放入備好的姜蒜，炒香
接着放入秘製小龍蝦醬料，僅僅是炒着蝦醬，都已經知道小龍蝦肯定好吃了，味道跑不了
蝦料炒香後倒入之前過油的小龍蝦，翻炒
待小龍蝦和醬料翻炒均勻後，倒入，開始燜制
十幾分鍾過後，湯汁變得慢慢濃稠，在此過程中記得翻炒一遍，讓蝦都能入味
待湯汁接近濃稠後，可根據個人口味放入備好的洋葱和黃瓜，它們吸入了蝦汁的味道，非常好吃。待黃瓜和洋葱斷生後即可起鍋，煮太軟就不爽口了
起鍋裝盤，香味瀰漫着整個廚房
接着還做了花螺、藕帶、木耳豆角等。一邊吃着自己動手做的美食，回想着上次的相聚已過了半年。共同在武漢經歷過疫情的我們，此時無比的感嘆，深知相聚不易。在一致的稱讚下，最後全部光盤☺️。珍惜當下，健康第一，過好每一天。
香辣小龍蝦的烹飪技巧
1.做小龍蝦一定要清洗乾淨，衞生，放心！ 2.推薦大家多備些獨蒜，剝好後保留整個，你會發現吸收湯汁的獨蒜非常好吃！ 3.記得翻炒均勻後再倒入啤酒，同時在燜煮過程也記得要翻下鍋，便於每隻蝦都入味。 4.去除蝦頭裏的蝦腮後，蝦頭保留了蝦黃，美味。
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