明天就是母親節了，母親平時為我們操碎了心，因此，很多朋友都會在母親節這天請母親下飯店美美地吃頓大餐。其實，很多老人是不喜歡下飯店的，她們往往會一邊吃一邊嘮叨着費錢，反而是你自己親手在家裏做上一桌，哪怕是最簡單的菜，老媽也會吃得很開心！
説起自己在家做菜，很多朋友都頭疼，做什麼菜能簡單又好吃呢？別急！下面我就分享一下我的6道拿手好菜，做着簡單，吃着過癮，簡單又實惠，可比下飯店強多了！
【涼拌萵筍】：
夏天天氣炎熱，一盤爽口開胃的涼拌菜是必不可少的，涼拌萵筍清新爽口又解膩：
1.先將萵筍去皮後切絲，再取青紅椒各一塊也切成絲做配色，然後將它們一起放入淡鹽水中浸泡備用，浸泡過的萵筍口感爽脆，還沒有青澀味。
2.然後調個碗汁：碗裏先加入蒜末，再加入1勺鹽、1勺糖、1勺熟芝麻、適量的米醋和温開水，攪拌均勻化開調料後備用。
3.上桌前，將泡好的萵筍絲和青紅椒絲瀝乾水分，淋入碗汁和香油，攪拌均勻即可。
【蒜泥溏心蛋】：
1.先起鍋燒水，水開後放入6個新鮮的雞蛋，蓋好鍋蓋後煮6~8分鐘，時間根據自己喜好，喜歡嫩一點的溏心蛋就煮6分鐘，喜歡老一點的就煮8分鐘。
2.趁煮雞蛋時，準備個蒜汁：大蒜用蒜臼子搗碎，搗蒜時少加一點鹽，增加底味的同時還可以防止大蒜往外崩，搗得儘量細膩一點，搗好後放入碗中，再加入適量的涼白開水，攪拌均勻後放一邊氧化備用。氧化後的大蒜吃起來口感好，沒有死蒜味。
3.煮好的雞蛋從中間切開，因為是溏心蛋，所以切的時候要小心，不要把黃流出來，切好後襬入盤中，再均勻地澆上我們調好的蒜汁，最後再擠上一圈沙拉醬，美味即成！
可別小瞧這盤蒜泥溏心蛋，可是我們這裏大飯店的搶手菜呢，吃過的都説好，那味道不是你能想像得出來的。
【醬香花蛤】：
花蛤便宜又鮮美，做起來也十分簡單，是家宴不可少的下酒菜。
1.花蛤買回家後先彆着急炒，先加入一勺鹽和少許香油，蓋上蓋子，不要打擾它，讓它安靜地吐會兒沙子。大約半個小時後再倒掉水，拿起盆子顛一顛，然後再多衝洗幾遍，讓花蛤充分地吐出沙子。
2.起鍋加油，油温5成熱時放入薑片和葱段，炒香後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後倒入花蛤，繼續翻炒至花蛤全部張開嘴後加入葱段和紅椒片，翻炒均勻後出鍋。
【清蒸蝦】：
1.先將大蝦清洗乾淨，然後取一根牙籤從第三關節處挑出蝦線。
2.起鍋加水，放入蒸簾，再將大蝦平鋪到蒸簾上，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘。
3.看到大蝦顏色變紅、身體變得彎曲，蝦就熟了，盛出裝盤即可。
如果要想大蝦又鮮美好吃、賣相又好看，最好再多加一步：將蒸好的蝦迅速放入涼開水中冷卻10秒鐘，然後再裝盤。
【清蒸黃花魚】：
1.先將魚肉處理乾淨，然後將魚肚子處切開、魚背部平着切開兩刀，再將魚放入盆中，在肚子裏和背部開口處各加入適量的鹽、薑片、葱段和料酒，醃製15分鐘。
2.十五分鐘後取出魚擺入盤中，整理一下造型後，再在背部開口處各放一片檸檬片和薑片，然後放入蒸鍋中，大火燒開後再蒸10分鐘。
3.魚蒸好後取出，倒掉蒸出的魚湯，撿去薑片和檸檬片，擺上葱絲和紅辣椒絲，然後澆上熱油激發出葱絲的香味，最後再淋上適量的蒸魚豉油，美味即成。
【涼拌腐竹】：
1.先將腐竹用温水泡軟，切成段備用。再取一根黃瓜洗淨後用刀拍碎，再切成塊備用，木耳耳一把泡軟焯水後備用。
2.然後調個料汁：碗內加入一勺鹽、一勺白糖、2勺辣椒油、適量的熟芝麻、少許香油攪拌均勻。
3.將木耳、黃瓜和腐竹放入大碗中，加入紅椒絲、香菜段，然後淋入調好的料汁，攪拌均勻後裝盤即可。
腐竹這樣拌既有肉的質感，吃起來還不膩，也不怕長胖，營養又好吃。
母親節，給媽媽做這6道簡單又好吃的家常菜，有葷有素營養搭配，媽媽愛吃，做起來還特別簡單。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注吃貨峯子哦！