#「閃光時刻」主題徵文 二期#
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
手撕青椒炒牛肉
用料
主料牛裏脊肉220克青椒200克洋葱60克
輔料生抽醬油10毫升蒸魚豉油10毫升料酒10毫升生粉2克生薑5克精鹽3克原味鮮1克食用油30毫升
做法
1.各式原材料準備。
2.牛裏脊肉洗淨切片。
3.加入生抽，料酒，生粉，少量的鹽和食用油，用手抓勻後醃15分鐘。
4.洗淨的青椒，洋葱，直接用手撕成小塊；生薑切絲。
5.熱鍋涼油，下薑絲熗鍋。
6.接着下醃好的牛肉。
7.滑炒至變色時，瀝油盛出。
8.鍋中留底油，下青椒，洋葱塊。
9.翻炒至斷生時加入精鹽。
10.加入蒸魚豉油，翻炒均勻後略燜2分鐘。
11.加入之前滑炒的牛肉。
12.炒勻後加入原味鮮調味。
13.翻炒均勻後關火，出鍋裝盤即可。
鹹蛋黃焗雞翅
用料
雞翅12個鹹蛋黃6個蒜泥2勺料酒1勺生抽1勺幹澱粉半碗芝麻適量
做法
準備好雞翅，鹹蛋黃
雞翅劃花刀，加入蒜泥，料酒，生抽
抓拌均勻，醃製3個小時以上
裹上幹澱粉
6成油温，下鍋油炸，炸至金黃撈出控油
像這樣就可以了
鍋留底油，放入鹹蛋黃碎，炒至起泡泡
放入雞翅，翻炒均勻
讓雞翅均勻的包裹上鹹蛋黃醬，撒白芝麻
再次翻拌均勻 出鍋
番茄肉末燒豆腐
食材：豆腐，五花肉末、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，葱切段。炒鍋熱油，爆香葱段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
2、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
3、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可
【海帶時蔬排骨湯】
食材：海帶、玉米、冬瓜、排骨
做法：
1、排骨放入料酒、薑片焯水，撈出備用
2、鍋中放少許油，放葱蒜爆香，放入排骨，慢慢煎至焦黃色
3、加入熱開水煮開，加入玉米和海帶煮20分鐘
4、再加入冬瓜煮5-8分鐘，冬瓜變軟，加適量的鹽調味即可
開胃豆芽
用料
豆芽1份葱薑蒜適量辣椒粉、白芝麻、白糖、香油適量
做法
調涼拌醬汁加蒜，辣椒粉，白芝麻淋入熱油，加白糖，少許鹽，生抽，醋，香油攪拌均勻。
鍋中燒開水，豆芽煮熟撈出
調料汁淋在豆芽上，放香菜、葱花翻拌均勻開吃，簡直是太完美！
紅燜羊肉
用料
羊排羊肉3斤胡蘿蔔1根葱姜適量冰糖3顆枸杞粒洋葱1個辣椒6個辣椒醬1勺生抽2勺老抽2勺
料酒2勺食鹽適量食用油2勺胡椒粉適量八角2個
做法
胡蘿蔔清洗乾淨直接切滾刀塊。羊肉剁成大小均勻的塊兒。
鍋裏燒開適量清水，放入羊肉進去焯。撈出控水備用。
油鍋燒熱以後，放入薑片、蒜片、葱段進鍋裏炒香。然後把羊肉放進鍋裏煎一下。
炒掉水分以後，把羊肉扒到一邊，放入2塊紅燒冰糖炒化，然後翻炒上色。接着再放入大料和辣椒進去提味。
放入辣醬以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒，大火會容易糊的。
加入高湯進去燉40-50分鐘，燉好以後，加入足量食鹽，把胡蘿蔔和洋葱以及枸杞一起放進去接着燉到熟透。出鍋的時候，撒上適量胡椒粉提下味道，再放適量香菜點綴即可。
圓葱爆炒羊肉
用料
羊肉300克洋葱1個生抽2勺料酒2勺蠔油2勺大葱1段黑胡椒粉適量洋葱個
做法
羊肉用冷水清洗乾淨。
洗好的羊肉放到冰箱裏冷凍成形，這樣好切片。
儘量切薄片，容易熟。
料酒，蠔油，黑胡椒粉。
調料加入肉片中攪拌均勻，醃製20分鐘入味。
圓葱和大葱改刀備用。
鍋裏放油，大火爆炒羊肉，七分熟盛出。
把羊肉盛出備用。
鍋裏放少許油，倒入圓葱翻炒斷生之後，放入炒好的羊肉，加適量食鹽，迅速翻炒出鍋。
【黃豆芽炒青筍】
主料
青筍：100；黃豆芽：200
輔料
油：適量；鹽：適量；姜：適量；花椒粉：適量；生抽：適量；葱：適量
具體步驟
1.青筍去皮切成絲。
2.黃豆芽清洗乾淨。
3.葱切成葱花，姜切成絲。
4.鍋中加入適量的油，下入葱姜炒出香味。
5.下入豆芽翻炒。
6.下入青筍翻炒。
7.調入花椒粉。
8.調入生抽。
9.調入鹽，翻炒至食材斷生。
10.出爐裝盤即可。
甜燒白
材料：豬帶皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、鹽、醬油、紅醬油、糖色、熟菜油。
1.芽菜擇洗乾淨，切成約1釐米長的節。泡辣椒切成1.3釐米長的節。
2.將豬帶皮五花肉刮洗乾淨，放入鍋內煮至斷生，撈出用毛巾捻乾肉皮上的水分，趁熱抹上糖色。
3.炒鍋置火上，放熟菜油燒至七成油温時，放入肉塊炸至皮呈棕紅色撈出，放入熱湯中浸泡至皮回軟，肉塊冷後切成10釐米長、0.4釐米厚的片。將切好的肉片用刀整齊鏟放於蒸碗內，擺成“一封書”形狀（每碗10片），再加調好的味汁（紅醬油、醬油、鹽）、泡辣椒、豆豉、芽菜。
4.將裝好肉的蒸碗放入籠內，用旺火蒸約2小時至肉熟透後，取出翻扣在盤內即成。
鮮蝦炒白菜
材料：明蝦250克、白菜300克、香菜2根、大葱20克、生薑20克、食用油30毫升、食鹽3克、白砂糖5克、料酒10毫升、生抽10毫升
做法
1.食材準備
2.明蝦沿背部剖開，去除蝦線
3.白菜洗淨切大塊，香菜切長段，大葱切末、生薑切末備用
4.方太灶具調至7段火，熱鍋熱油，將葱薑末爆香
5.倒入明蝦，翻炒至香味濃郁，加入料酒，翻炒
6.將白菜倒入一同翻炒
7.白菜稍軟，加入食鹽、白砂糖、生抽調味
8.炒至白菜斷生，即可盛出
9.撒上香菜段點綴，即可食用
梅乾菜炒粉絲
用料
粉絲100克大白菜少許牛肉末30克梅乾菜10克大蒜4瓣豆瓣醬2克老乾媽2克香葱1克料酒5克耗油5克油40ml澱粉2克老抽1勺
做法
1. 原食材大集合。
2. 牛肉切丁或片或末，隨意，料酒、老抽、澱粉醃製五分鐘入味，粉絲熱水浸泡，梅乾菜冷水浸泡五分鐘，鍋裏放少許油至七成熱，將牛肉末滑熟一分鐘起鍋備用。
3. 鍋裏入油將大蒜切末爆香，放入老乾媽、豆瓣醬、耗油拌均勻。
4. 再倒入大白菜、梅乾菜、粉絲一起炒熟，鹽根據個人胃口酌量而行，我沒有放，夠鮮，香葱切細撒面起鍋，享用！
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