大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒牛肉土豆
材料： 牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量、土豆1個、洋葱半個、西紅柿（大的）1個、胡蘿蔔1條、八角兩小塊、幹辣椒兩小隻、葱、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鐘左右。分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋葱切成條狀。再切好葱、姜、蒜。
2.熱鍋倒油。油熱後，放入切好的葱薑蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
3.待牛肉上色均勻後，把洋葱絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
4.翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
5.20分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入葱花擺盤上桌。
農家垮燉魚
材料：鯉魚、色拉油、食鹽、醬油、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、花雕酒、白糖。
做法
1、魚洗淨，去腥線，5釐米寬的切段。
2、鍋中放油燒熱，加葱、姜、蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香。
3、放入魚塊，不用翻動。
4、倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、依次放入加醋去腥味兒，根據個人口味再加入適量醬油、鹽、糖。
6、加入水沒過魚，大火燒開，轉小火20分鐘，湯汁收濃即可
家常啤酒鴨
食材：半片鴨、啤酒 1罐、青椒、鹽、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；
做法
1.凍鴨解凍洗淨；
2.把鴨子剁成塊，焯水撈出；
3.炒鍋裏放油爆香花椒、葱薑蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來；
4.倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁；
5.收汁前把切成小塊的青椒放進去，大火翻炒收幹汁出鍋。
芹菜炒牛肉絲
食材：芹菜絲，牛肉絲，泡椒絲，薑絲。
做法
1、牛肉切絲，放少量醬油,、澱粉、料酒醃十分鐘，芹菜切絲，泡椒及姜切絲。
2、鍋內油燒至六成熱，下薑絲煸炒出香味。
3、下牛肉絲滑炒變色。
4、放入泡椒絲一起炒約一分鐘,即可將芹菜放入同炒即可。
啤酒燴酥魚
材料：草魚500克，青椒1片，啤酒1罐，生薑，大蒜，洋葱，胡椒粉，鹽，清蒸魚油，食用油。
做法
1、將草魚洗淨，將大骨切成大塊。加入鹽和胡椒醃半小時。切青椒，切姜，切洋葱，打蒜。
2、在鍋中放入適量的食用油，加入醃漬好的魚塊，慢慢煎至兩面呈黃色。
3、將煎好的魚片放在中間，放入姜、蒜、葱切成，炒香。然後倒入啤酒，加入清蒸魚露。
4、大火燒開後，將中火加熱至沸騰，直至啤酒幾乎變幹。加入青椒炒勻。
家常紅燒魚
食材: 鮮魚1條,姜大半個或1個,葱1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個;
做法：
1.魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右;
2.備料：把薑絲、蒜片、葱段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用;
3.調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油;
4.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油裏用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉;
5.然後將魚放入煎好姜的油裏，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、葱白、花椒、幹辣椒放入油裏煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;
6.最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和葱段擺到魚身上，用鍋裏的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok
鹽焗雞翅
用料：雞翅適量，鹽焗雞粉適量，鹽少許，冰水適量。
做法：
1，雞翅先焯去血水，放入冷水鍋中，把水燒開，水開後關火。
2，把雞翅放入冰水中浸泡一小時。
2，重新換一鍋水，倒入鹽焗雞粉，少許鹽，煮開。
3，水開後加入焯好水的雞翅，中火煮15分鐘，撈出放冰箱冷藏一下即可食用。
白玉菇炒藕
材料：白玉菇、蓮藕、彩椒、薑片、蒜末、葱段、鹽、雞粉、料酒、生抽、白糖、水澱粉、油
做法：
1.洗淨的白玉菇切段，洗好的彩椒切塊，洗淨去皮的蓮藕切片。
2.鍋中加水燒開，放入食用油、鹽、白玉菇、彩椒，煮熟撈出。
3.沸水鍋中放入白醋、藕片，煮至斷生，撈出。
4.用油起鍋，放入薑片、蒜末、葱段爆香。
5.倒入白玉菇和彩椒，放入蓮藕炒勻，淋上適量的料酒炒香。
6.放入生抽炒勻，加入鹽、雞粉炒勻，倒入適量水澱粉，快速炒勻即可。
玉米燒排骨看
材料：排骨300g，玉米2根，油，鹽，姜，葱，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮適量，花生米1把。
做法
1，將玉米切成塊，排骨砍成塊，葱白切段，薑切片。
2，鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，加入薑片，淋入洗碗量料酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈出。
3，鍋中倒入油，放入兩勺冰糖，炒至熔化時，下入排骨，煸出香味後，倒入適量清水，與排骨相平為宜。
4，接着淋入適量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，葱段，薑片，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘後。
黃瓜炒牛肉
材料：牛肉、黃瓜、生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽
做法：
1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽醃製半個小時，讓其入味
2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生薑切絲，大蒜切段
3、油鍋燒熱，下生薑爆香，再放入辣椒翻炒片刻
4、牛肉絲下鍋快速翻炒，炒散，翻炒均勻
5、翻炒片刻變色後，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋
酒香紅燒肉
材料：五花肉、蒜瓣、蠔油、冰糖、料酒、生薑、蒜
做法：1.颳去五花肉皮的細毛，洗淨瀝乾水，切塊。
2.生薑去皮洗淨切片，蒜瓣去皮拍扁。
3.熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色。
4.加上蒜瓣和薑片，爆炒2分鐘。
5.調入蠔油，翻炒均勻。
6.加上冰糖，調入少許鹽。再倒進料酒，翻炒均勻。
7.接着往鍋裏倒入沒過肉面的清水。
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜煮30分鐘。煮至湯汁剩下一點點，剷起即可。
洋葱炒肚絲
材料：洋葱半個、 熟豬肚130克 、青紅椒30克 、蒜子10克、鹽
做法：1、食材改刀備用
2、起鍋，放油，爆香蒜片
3、放入青紅椒與洋葱煸炒
4、炒至斷生放少許鹽，讓它有個底味
5、接着盛出備用
6、再起鍋，放油，把肚絲放入鍋內翻炒，沿鍋邊蘸灑料酒
7、再放入適量的鹽，糖，生抽，蠔油
8、炒勻後，把之前炒香的洋葱和青紅椒倒回鍋內
9、大火快速翻炒均勻，即可出鍋
炒黃瓜丁
材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜麪醬、味精、香油、葱、姜、澱粉
做法：
1.黃瓜洗淨，切成1釐米見方的小丁，用少許鹽醃漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。
2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入葱末、薑末、甜麪醬、醬油煸炒出醬香味。
3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
檸香酥肉
用料：豬裏脊300克；雞蛋1個；胡椒粉3克；檸檬1個；番茄醬3大勺；澱粉30克；砂糖3大勺；鹽5克；老抽一勺；油適量
1，材料準備，豬裏脊肉或者梅花肉切塊，不要太厚就行。
檸檬半個擠出檸檬汁，另外一半擺盤或者作它用自己隨意
調一小碗水澱粉待用。
2，肉裏面加適量鹽，一大勺砂糖，一勺料酒，兩少清水，適量胡椒粉，抓勻醃製片刻。
3，打入一個雞蛋攪勻。
4，分次加入澱粉，澱粉的量要攪勻後看不到雞蛋液漿液裹在肉上。
5，中火燒油，油温5成熱左右，就戳個筷子裏面冒泡就可以炸肉了。
6，肉放下去用東西打散撥開，不要讓它們粘粘在一起。
7，炸至金黃撈起來待用。
8，熱鍋下油，加入小碗水澱粉，三大勺番茄醬（差不多30克左右），兩勺砂糖，一勺老抽，以及半個檸檬的檸檬汁，煮至湯汁粘稠時候下炸好的肉。
9，翻炒均勻即可起鍋。
10，另外半個檸檬對半切開切片擺盤裝盤開動吧
葱油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、葱兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、葱洗淨切成葱末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把葱末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入葱末中激出香味兒；把葱油倒入，拌勻即可裝盤
小炒豬皮
材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，葱少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法：
1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條
3、鍋內油燒熱，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
酸菜魚
材料：黑魚1條、酸菜200g、蛋清1個、姜2大片、葱2節、泡椒5個、紅椒2個、花椒10顆、料酒1大勺
做法：
1、黑魚颳去魚鱗切去魚頭後，沿着魚骨將魚肉片開。
2、片好的魚肉如圖，是上下二片厚厚的魚肉和中間一條魚骨，魚骨切成5CM長的段狀備用。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，垂直下刀第一刀不切斷第二刀切斷，這樣的切法魚片大又薄。
4、切好的魚片，和魚骨分別放於二個碗中，加蛋清，生粉，料酒，鹽，胡椒粉拌勻醃10分鐘。
5、將酸菜洗淨，反覆在水中捏幾下，去掉過多的鹽份瀝乾水份切段，姜葱泡椒紅椒也準備好。
6、鍋中倒油，油5成熱時將酸菜放入翻炒，炒出酸味後放入葱姜，泡椒和紅椒繼續炒2分鐘炒出香味。
7、倒入開水或者高湯，煮開。
8、放入醃好的魚骨，中小火煮10分鐘，將魚肉的鮮味熬出來。煮至湯汁發白時將魚骨和酸菜撈出放在大碗中備用，留下鍋中的酸菜湯。
9、再將醃好的魚片放進湯中，用筷子撥散大火煮2分鐘，將魚片和湯一起倒入事先盛出的酸菜和魚骨的碗中，撒香葱。
10、、另起一鍋放二勺油，10顆花椒熬出香味後，濾掉花椒將熱油淋在香葱上即可。
11、煮好了就盛在碗裏就行了。
醬香金針菇
材料：金針菇1朵、老乾媽2勺、食鹽1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖
做法：
1、把金針菇洗淨後切掉根部，蒜米去皮後切片
2、起鍋，倒入花生油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香
3、放入2勺老乾媽炒香，放入1勺生抽，小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸
4、放入1勺食鹽，把金針菇放進去翻炒均勻，讓金針菇都均勻沾滿醬汁，然後再開火燒煮半分鐘，讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤
熗炒包菜
【製作食材】包菜、幹辣椒、鹽、醋、味精
【方法及步驟】
1.包菜洗淨，切成三角片狀；幹辣椒剪成小段。
2.鍋上火，加油燒熱，下入幹辣椒段炒出香味。
3.下入包菜片，炒熟後，再加入所有調味料炒勻即可。
技巧:1.包菜宜現炒現吃，這樣營養才不會丟失。
2.在烹飪包萊時，以甜麪醬代替醬油，包菜就沒有異味了，如在烹飪中，配上葱或韭茶、吃起來就更加清香可口。
粉蒸排骨
食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油
做法：
1.排骨剁塊，洗淨瀝乾水
2.然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，醃製20分鐘
3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鐘，然後放入鍋內隔水蒸30分鐘，然後撒點葱花出鍋
魚香胡蘿蔔絲
材料：胡蘿蔔、青椒、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、鹽、澱粉
做法：
1、把胡蘿蔔切成絲。 青椒也切成絲。
2、碗中加入糖、醋、生抽、葱、姜、蒜、澱粉和適量的水攪拌均勻，調成料汁。
3、鍋中放油，加入胡蘿蔔絲煸炒，加入鹽炒出紅油。
4、加入泡椒煸炒出香味，倒入料汁炒至湯汁粘稠。
5、再加入青椒絲翻炒均勻即可。
香辣臘腸燒土豆
食材：土豆300g香腸1截豆瓣醬1大勺糖1勺鹽1小勺
做法
1、土豆去皮洗淨切塊待用。香腸切片待用。
2、鍋入油大火燒熱轉小火入豆瓣炒至油紅出香，入土豆、鹽轉中火翻炒5分鐘，入清水沒過土豆轉大火。
3、煮沸後轉小火煮至水氣收一大半左右，轉中火入香腸片煮至水氣收的差不多就成了
剁椒魚頭
食材：鰱魚，食鹽，葱，姜，蒜，剁椒，油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分。取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。
2.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分。
3.魚盤底部鋪上葱姜。魚頭展開，平鋪進盤。取適量剁椒剁碎。剁椒鋪在魚頭上面。坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘。
4.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘。取出撒上葱碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上 ，即可
剁椒雞丁
主料：雞肉350克、剁椒15克、葱薑蒜各少許、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、雞精3克、蒸魚鼓油7毫升、雞精3克、鹽少許、油適量
做法：
1. 將雞肉切丁。姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。水中放花椒和薑片，煮開，倒入雞丁，大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸。撈出雞肉，過冷水控幹。
2. 鍋裏放少許油，煎一下雞丁，這樣鎖住水分更香。倒入剁椒，葱薑蒜。炒均勻。
3. 放入白糖半茶匙，大拇指甲蓋那麼大，蒸魚豉油半湯匙。大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可。
乾煸大腸
食材 ：大腸 ，辣椒幹，花椒 ，大蒜， 小葱姜， 青椒，生抽2-3勺，鹽 適量，料酒 ，白糖
做法：
1. 大腸洗乾淨，切小段。葱薑蒜清洗乾淨，切絲切段的隨意。辣椒幹根據各人口味放多放少都ok，青椒斜着切片。
2. 鍋內倒油，七成熱放入大腸，加鹽，煸幹水分，到微微變色（不能太乾，幹了不好吃），濾幹油撈出大腸備用。餘下的油爆香葱薑蒜，再加入花椒和辣椒幹，翻炒到辣椒幹微微變色，加入青椒和大腸翻炒一會，最後再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出鍋。
豉油雞
食材 ：生薑、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊
做法
1.姜切絲，蒜切末備用；
2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；
3.鍋內的料調和均勻，把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；
4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；
5.加入蒜米和薑絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。
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