入秋後，很多人忽略了這個菜，5塊錢一斤，鮮香滑嫩，比吃肉強

自古以來，秋天就有貼秋膘的習俗，很多人就認為，大魚大肉營養高，多吃才能安安穩穩度過秋冬季節。但是在我看來，現在剛剛入秋，秋老虎也還在，大魚大肉不着急吃，倒是這個這個菜被大家都忽略了，應該多吃，5塊錢一斤，鮮香滑嫩，比吃肉強多了。

這個菜就是蘑菇，也叫平菇，是生活中最常見的菌菇食材之一了，味道鮮美，入口滑嫩，簡單一炒解饞又下飯，家裏的老人孩子都愛吃。蘑菇雖然普通不起眼，但是它的營養價值不容小覷，富含多種人體所需的多種氨基酸，不僅增加食慾、促進消化，常吃還能提高身體的免疫力和抵抗力呢。

尤其是家裏有體弱的老人和生長期的孩子，都應該多買點蘑菇吃，或者其他的菌菇類。蘑菇的吃法有很多，今天和大家分享一道家常蘑菇炒肉的詳細做法，感興趣的朋友可以照着菜譜一起做。

【蘑菇炒肉】

所需食材：蘑菇、豬肉、葱、姜、幹辣椒、生抽、食鹽、清水、熱水、食用油

步驟一：蘑菇去掉根底和雜質，用手撕成小塊備用。豬肉切成條狀或者塊狀。

步驟二：葱剝皮洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

步驟三：把蘑菇放在大碗中，倒入沒過蘑菇的熱水浸泡一段時間，等到水温變涼，撈出蘑菇擠掉水分備用。

步驟四：起鍋熱油，油熱後放入葱碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉炒勻。

步驟五：等到豬肉變色，倒入適量生抽炒勻上色，然後倒入蘑菇翻炒均勻。

步驟六：一直炒到蘑菇斷生變熟，撒入適量食鹽，炒勻後入味即可盛出裝盤食用。

小貼士：

1、蘑菇用熱水浸泡後，一定要擠掉水分，這樣蘑菇才滑嫩入味。

2、蘑菇內不會出水，為了方便蘑菇被炒熟，大家可以在炒的時候加點清水。