這6道美味營養家常菜，做法簡單又好吃，學會在家人面前露一手

蓮藕，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

臘腸炒藕片

食材：臘腸2根、藕2節、姜、蒜、幹辣椒、細香葱、植物油、食鹽、醬油、蠔油

做法：

1、香腸放入鍋中，加入少量的水和油，加蓋燜煮兩、三分鐘；

2、再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂，加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；

3、翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒；

4、加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下，最後加入鹽等調味料。

豆腐丸子菜名，豆腐的營養眾所周知，這道菜外酥脆，裏鮮嫩，鹹香適口。一道簡單的家常菜餚

豆腐丸子

食材：北豆腐1塊，菠菜1把，胡蘿蔔半根，水發木耳5朵，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，麪粉適量

做法：

1、北豆腐，胡蘿蔔去皮切成丁，菠菜焯好切成小段備用。

2、把豆腐放保鮮袋中捏碎，也可以放碗中搗碎。

3、豆腐中依次加入胡蘿蔔碎，菠菜段，木耳碎，鹽，麪粉拌勻。麪粉的量不用太多，只是為了讓豆腐粘合得更好。

4、取一塊豆腐，揉成球，大小可以自己決定，但也不要過大。

5、鍋中放適量的水，水開後把丸子放蒸鍋中蒸8分鐘即可出鍋。

6、在蒸丸子的同時，另起鍋，鍋中倒適量的清水，再加入生抽和蠔油煮沸，淋入水澱粉勾芡，可以讓顏色更鮮亮。最後澆到蒸好的丸子上面就好了。

茄汁魚塊是一道色香味俱全的地方名餚，屬於川菜系。以鮁魚為製作主料，工藝為煮，製作難度中等。鮁魚有補齊的功效，貧血、營養不良等人羣應多食用。

茄汁魚塊

材料： 青魚中段、鹽、胡椒粉、澱粉、油、番茄沙司、糖、料酒；

做法

1.青魚中段洗淨，切成長塊。

2.魚塊加入鹽、料酒、胡椒粉和澱粉抓勻，醃製。

3.熱鍋，倒油，炸魚塊至略金黃色。

4.再炸一遍魚塊。

5.留少許油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成醬。

6.放入魚塊，略微翻炒。

7.出鍋即可。

芙蓉雞片，是一道魯菜名菜，成名後淮揚菜、川菜等菜系都有該菜品。通常都是以雞脯肉、雞蛋等食材製作而成。成菜後，肉片色澤潔白，軟嫩滑香，形如芙蓉。

芙蓉雞片

食材：雞脯肉、青椒、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、葱薑汁、澱粉

做法：

1、雞脯肉切薄片，用清水浸泡10分鐘，搌幹水分，用鹽，胡椒粉醃製，青椒切菱形片；

2、蛋清打成泡沫狀；打好的蛋清泡加澱粉製成蛋泡糊，將雞片掛糊；掛糊的雞片放温油中滑油；

3、高湯，鹽，胡椒粉，味精，雞精，澱粉製成調料汁；葱姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒勻；

4、將調味汁倒入，汁沸，下雞片翻炒均勻即可。

蝦仁豆腐是一道由蝦仁、豆腐等為主材料製作而成的家常菜，色香味俱全的名菜，屬於浙菜系。

以蝦仁，豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線，洗淨，瀝乾水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝乾水分，切小塊。油鍋燒熱，熗香葱末，加白糖、醬油調味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調味，用水澱粉勾芡即可

蝦仁豆腐

做法：

1、將洗淨的蝦仁從背部切開，洗好的上海青對半切開，去葉留梗，洗淨的豆腐切條塊。

2、蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻，再加少許水澱粉抓勻，醃漬片刻。

3、鍋中注水燒熱，倒入蝦仁，汆燙片刻撈起。

4、起鍋熱油，燒至六成熱，入豆腐塊，炸至金黃色，撈出瀝油。

5、另起鍋注水燒熱，倒入上海青，焯煮約1分鐘至熟撈出。

6、炒鍋熱油，加入蒜末、薑片、葱白炒香，倒入煮好的蝦仁。加少許料酒炒勻，倒入適量清水。

7、煮開後加入蠔油、老抽、鹽、味精、雞粉，炒勻，再倒入豆腐塊炒勻，煮片刻，加水澱粉勾芡，倒入葱葉炒勻。盛入裝有上海青的盤即成。

蘿蔔絲蝦丸湯：蝦肉，除了富含優質的蛋白質，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，是對身體很有益的食材。再搭配正當時令的白蘿蔔同煮，可謂清爽又健康。

蘿蔔絲蝦丸湯

材料：白蝦300克、蘿蔔100克、蛋清1個、薑片3片、葱絲少許、澱粉2茶匙、鹽2茶匙、料酒1湯匙

做法：

1、白蝦去頭去殼，抽去蝦線；蘿蔔去皮切細絲備用

2、蝦仁用刀背粗剁成蝦蓉，不必剁的太碎

3、蝦蓉加入適量蛋清、料酒、鹽、澱粉用力攪拌，用筷子順時針拌至蝦蓉上勁

4、取適量攪拌好的蝦蓉用勺子挖成丸子狀，滑入煮沸的開水鍋汆燙至蝦丸變色後撈起

5、另起鍋加水燒開，放入薑片、蘿蔔絲煮至沸騰後加入蝦丸小火慢燉10分鐘

6、關火後加入少許鹽和葱絲即可