過了冬至後的氣温明顯下降了幾度，天氣一變冷，我們就需要進食大量食物保證熱量的補充，胃口變好後的大魚大肉可沒少吃呀，甚至還會下館子上羊莊開葷。
身體能量得到補充了，雜質和脂肪也積累了不少，所以冬季除了要食肉進補，素菜類也要多吃，葷素營養平衡，身體也自然健康少生病。
冬季天冷時有啥素菜最適合吃呢？當然少不了豆腐類和蘑菇類這兩大類營養價值高的綠色食材了，豆腐尤其是嫩豆腐，質感嫩滑還藴含優質蛋白以及多種礦物類微量元素，更有被稱為“植物肉”的美譽。
而蘑菇類的種類繁多，小廚唯獨偏愛海鮮菇，口感鮮爽還有種吃肉的感覺，味道類似海鮮類的鮮美，藴含豐富的氨基酸。
運用嫩豆腐和海鮮菇一起燉湯喝，營養上得到相輔相成，湯味更是鮮上加鮮，海鮮菇和它天生一對，10分鐘上桌，湯鮮有營養，孩子特愛喝，本期小廚把【海鮮菇燉豆腐湯】做法分享給大家，不添味精、雞精，味道都能鮮掉眉呀！
【 海鮮菇燉豆腐湯 】材料清單：
主材：嫩豆腐，海鮮菇，雞蛋
配料：葱姜
調料：蠔油，生抽，鹽，白胡椒粉，花椒粉
【 海鮮菇燉豆腐湯 】製作過程：
1、首先進行食材準備，嫩豆腐洗淨後切塊，先浸泡在淡鹽水中片刻，然後控水撈出備用。
海鮮菇洗淨後切段，葱切葱花，蒜切蒜片，雞蛋打入碗中，添加適量鹽打散均勻。
2、平底鍋燒熱，添加少量油燒至冒煙，把雞蛋液倒進鍋中，大火快煎讓雞蛋液快速凝固，不斷晃動鍋底讓雞蛋液煎成雞蛋皮。
只要徹底凝固熟透即可關火，卷出放桌，切成雞蛋絲備用。
3、熱油熱鍋，下入蒜片爆香，再下入海鮮菇，大火爆炒讓海鮮菇質地軟化，添加足夠多的開水量並重新燒沸。
下入煎好的雞蛋皮和嫩豆腐，再添加蠔油、生抽、鹽調味，中大火快煮5~6分鐘。
4、臨近出鍋前添加花椒粉和白胡椒粉提鮮味，最後撒上葱花點綴，即可起鍋上桌品嚐。
一份無需雞精、味精去點綴增香的營養湯羹，黃白綠色澤看着就十分誘人，非常有食慾感。
運用嫩豆腐和海鮮菇燉的湯味真的非常鮮美，那種鮮是用肉燉湯無法比擬的，做法簡單快手，10分鐘就能上桌。
而且嫩豆腐和海鮮菇質軟，很適合孩子開胃增進食慾，是增進孩子胃口的不二之選。
還添加了白胡椒粉，讓湯羹具有暖身暖胃的效果，還讓湯羹的鮮美更上一台階。
冬季別隻懂喝羊肉湯，不時地品嚐這類素菜湯還是不錯的選擇。
【 海鮮菇燉豆腐湯 】烹飪提示：
提示一：嫩豆腐質地軟而易碎，下鍋前先用鹽水浸泡片刻，能有利於嫩豆腐結構改變而變得緊實，不易散碎。
提示二：煎雞蛋皮時，只要徹底熟透結痂就能起鍋，煎得太老，就少了爽嫩滑質感了。