月子餐總是用油炒，不僅大嫂會吸入大量油煙，食材的營養也在高温下大量流失。
蒸菜則不同，更完整地保留了食物的味道和營養，特別適合產後坐月子，原汁原味不説，還簡單！
|1.排骨蒸豆腐|
原料:豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。
1.豆腐切塊，排骨洗淨，剁成小段。
2.排骨用蠔油、鹽和生粉醃製。
3.將豆腐和排骨放入盤中，蒸20分鐘左右，取出撒上葱花即可。
|2.香菇荸薺蒸肉餅|
配料:豬前腿肉、香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、葱花。
1.將豬前腿的肥瘦肉分開，肥肉切成細粒，用1湯匙幹澱粉和少許香油拌勻備用，瘦肉和生薑一起剁成肉末。
2.幹香菇提前用水泡發，切成小塊，荸薺（馬蹄）洗淨去皮切成小塊。
3.將瘦肉放入碗中，加入肥肉、香菇、菱角等調料。及時加水，沿一個方向攪拌至成膠。
4.將肉末放入寬口的深盤中，蒸鍋中水開後，將盤移入蒸鍋中蒸20分鐘左右。關火，一邊蒸，一邊撒入香葱即可。
原料:圓南瓜半個，糯米100克，帶皮五花肉350克，葱薑片20克，甜麪醬15克，醬油10克，料酒5克。
1.將南瓜洗淨，切成大塊，放入碗中。
2、將糯米炒至微黃，壓成半粒；將肉片和糯米放一起後，加入葱薑片、甜麪醬、醬油、料酒拌勻。
3.將拌好的五花肉和糯米放入裝有南瓜的碗中，蒸熟，取出扣在盤子里約一個小時。
|4.冬菇蒸鵪鶉蛋|
原料:冬菇、鵪鶉蛋、鹽、香油、芝麻、葱。
1.將香菇和鵪鶉蛋等比例洗淨，香菇去蒂，平放香菇，打入鵪鶉蛋，然後在每個香菇上放幾粒鹽。
2.水開後蒸15分鐘至鵪鶉蛋凝固。
3.把葱花、芝麻和香油均勻地放在每個蒸好的香菇鵪鶉蛋上。
材料:糯米200克、豬扒300克、香葱2根、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、鹽1茶匙。
1.買來小排骨，讓店主剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放入鹽、植物油、五香粉、葱、姜、醬油、蠔油、料酒醃製半天。
2.糯米提前泡好，籠中鋪上蘆葦葉。
3.將每塊排骨用糯米包好。
4.放入籠中，大火蒸熟，開鍋後轉中火蒸20分鐘，即可出鍋放香葱。
材料:雞蛋3個，雪蛤200克，姜適量，葱適量，香油適量。
1、姜葱加水燒開，放入洗淨的白蛤，煮至微開備用。
2.雞蛋打散，與150毫升的蛤蜊水混合。
3.取一隻盤子抹上油，放入煮好的蛤蜊，倒入過篩的蛋液。
4.蓋上保鮮膜，煮開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
|7.豉汁蒸排骨|
材料:豬排骨400克、豆豉15克、蒜頭5克、姜5克、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、蠔油1大勺、生粉1/2大勺、植物油1茶匙。
1.將豬排骨剁成小塊，洗淨至無血水，用清水浸泡15分鐘左右，取出瀝乾水分。
2.將豆乾切碎，姜、蒜切末放入小碗中，加入料酒、鹽、生抽、蠔油拌勻即成豆豉醬。
3.將豆豉倒入排骨中拌勻，倒入1湯匙食用油拌勻。
4.加入生粉拌勻，放入開水鍋中，用大火蒸20分鐘左右至排骨熟透。
|8.肉末蒸豆腐|
材料:內酯豆腐1盒，豬肉末100克，彩椒適量，料酒適量，鹽少許，蒸魚豉油3勺，香油3勺，葱花少許。
1.去掉內酯豆腐上的塑料蓋，將其倒置在盤子上。把內酯豆腐盒的四個角剪開，使其能進入空氣。這樣，內酯豆腐就可以很容易地倒扣在盤子上。
2.將肉絞碎後，用攪拌機攪拌成肉泥，用一勺料酒和少許鹽醃製一會兒，大約10分鐘。
3、內酯豆腐切片備用，切片時直接用刀將內酯豆腐從上到下在盤子上切片即可。
4.內酯豆腐放置一段時間後可能會產生大量的水，所以把它倒掉。
5.將肉末（或肉末）放在豆腐上，表面撒上一層青紅椒（或剁椒），澆上一層蒸魚豉油。
6.水開後蒸15分鐘左右。
7.另起一鍋燒熱後放入香油，趁熱將香油澆在豆腐上，再撒上一層葱花。
|9.蠔油白菜包|
材料:白菜7片、肉泥150克、韭菜若干、油2湯匙、薑片若干、葱白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、澱粉1茶匙。
1.鍋內熱油，放入薑片爆炒，撈出。待油温後，加入葱白製成葱油，倒入肉泥中。加入生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙。在一個方向上充分混合。醃20分鐘。
2.白菜和韭菜分別用熱水煮，撈出泡好的涼水。擠幹備用。
3.取一片白菜，攤開，放一勺肉，包起來，用韭菜葉紮緊。
4.其餘操作相同。裝盤，放入蒸鍋中，煮15分鐘左右。
5.整個白菜包會產生很多湯汁，將湯汁倒入碗中，加入蠔油、澱粉拌勻即可。倒入鍋中煮至濃稠後澆在蒸好的白菜包上即可。
|10.牛肉珍珠丸|
材料:鹽1茶匙、糖1茶匙、料酒2茶匙、生抽1茶勺、葱花2湯匙、薑末1茶勺、植物油2茶勺。
1.糯米洗淨，用清水浸泡4小時。將肉洗淨瀝乾，剁成肉餡。
2.將肉放入大碗中，加入鹽、糖、料酒、醬油，用力攪打，然後用手甩10下。
3.將葱末、薑末、植物油放入牛肉末中攪拌均勻。
4.將泡好的糯米瀝乾，放入盤中。將碎肉搓成同樣大小的丸子，放在糯米上。
5.肉丸表面均勻地裹上一層糯米，用手一捏，使糯米和肉餡緊緊粘在一起。
6、將準備好的珍珠球綠坯放入開水鍋中，用大火蒸20分鐘。
|11.清蒸鯉魚|
材料:活鯉魚1條、鹽1茶匙、料酒2湯匙、姜4片、彩椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香葱適量。
1.鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。
2.用刀從魚鰓後面的位置切開，你會看到魚肉中有一條白線。用手握住白線，邊握邊用刀背敲打魚身，使魚的腥線被取出。在另一邊做同樣的動作。
3.用刀在魚的背部縱向切開，一直切到魚的脊椎骨。
4.在魚的全身塗上鹽，醃製15分鐘。
5.把醃好的魚放到盤子裏，倒入料酒，把薑片放在魚的身上。
6.將魚放入沸騰的蒸鍋中蒸12分鐘。
7.彩椒切段，香葱切末。
8.將蒸好的魚撈出，倒掉盤子裏的水。
9.在魚上撒上香葱末和紅辣椒片。
10.鍋內放油，燒至八成熱，將熱油直接澆在蒸魚上，再澆上蒸魚醬油。
|12.豉汁蒸雞翅|
材料:雞翅350克、葱1段、姜1小塊、幹豆豉1湯匙、蠔油1茶匙、料酒1/2湯匙、香油、糖各1/4茶匙、鹽少許。
1.雞翅用清水浸泡15分鐘後撈出，用牙籤扎一些小孔。然後沖洗並擦乾。
2.將除豆豉外的所有原料混合在一個小碗裏，調成醬汁。
3.葱薑蒜切片，豆豉洗淨瀝乾備用。
4.鍋中加入少許油、葱、姜、黑豆。
5.倒入醬汁，攪拌均勻後關火。
6.將炸好的雞翅取出，放入深盤中。放入蒸鍋，中火蒸12分鐘。
|13.冬菇蒸雞翅|
雞翅300克、鮮冬菇120克、木耳100克、火腿200克、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1/2茶匙.橄欖油2茶匙，香油1湯匙，姜2-3片，葱1湯匙。
1.雞翅洗淨晾乾。切成兩半。香菇洗淨瀝乾。橫向切成兩片（如果蘑菇又大又厚，可以切成3-4厚片）。把泡好的木耳撕成小朵。（所有成分的大小都差不多）
2.鍋中燒開水，放入木耳、香菇，煮三分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨，瀝乾。
3.將雞翅、香菇、木耳放入大碗中，加入鹽、生抽、料酒、糖拌勻，最後倒入橄欖油拌勻，醃製30分鐘。
4.將火腿切成約7毫米厚的片，一片切成四片。
5.將所有材料按照雞翅、香菇、木耳、火腿片、雞翅的順序擺放在深碗中（也可以隨意擺放）。
6.用大火將蒸鍋燒開後，將碗放入蒸鍋中，用大火蒸13分鐘左右。
7.取出，撒上葱花，燒熱香油，澆在葱花上即成。
|14.清蒸迷你獅子頭|
材料:豬肉320克、荸薺3個、香葱少許、細鹽1/2大匙、蠔油1大匙、砂糖1/2大匙、麻油1大匙，太白粉2大匙，水3大匙，白香葱2根，姜泥一撮。
1.取4分肥肉、6分瘦肉，切成細丁，再剁成顆粒狀肉泥。
2.將葱白、荸薺分別切成塊，生薑用研磨機磨成泥。
3.將肉末放入碗中，加入所有調味料、馬蹄碎、葱姜。
4.用筷子順時針攪拌，直到肉呈膠狀。
5.將肉分成兩份，在大盆裏用手打50下，使肉收緊。
6.取一小部分肉，雙手交替將其搓成球狀。
7.再次用雙手將硬化的肉捲成圓形，放入深盤中。
8.鍋中燒開水，放入盤中，蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘。
9.將成品蒸熟，倒出裏面的湯汁，和少許水澱粉重新加熱鍋至粘稠，澆在肉丸表面即可。
|15.三鮮冬瓜|
材料:冬瓜200克、火腿160克、鮮香菇約6朵、雞汁1大匙、蠔油1小匙、鹽少許、水澱粉1/2大匙、香油1/2小匙。
1.冬瓜洗淨去皮，切成約1釐米厚的大片。
2.將火腿切成與冬瓜同樣大小的0.5釐米厚的片。
3.鮮蘑菇洗淨，用熱水浸泡片刻，取出沖洗乾淨，按大小對半切開。
4.把三種材料放在一起。
5.開鍋後放入蒸鍋蒸12分鐘即可。
6.將蒸好的汁從盤內倒出，放入鍋內加熱，加入雞汁、鹽、蠔油炒勻，倒入水澱粉勾芡。將醬汁淋在冬瓜上，淋入麻油。
原料:扇貝、番茄、甜玉米粒、生抽。
1.扇貝洗淨，除去裏面的污物，洗淨瀝乾；外殼也用刷子清潔。
2.西紅柿用熱水燙過，去皮，切成小方塊。
3.鍋中加入油，五成熱時倒入番茄丁和玉米粒，快速炒勻，但不宜久炒。
4.將炒好的蔬菜均勻地澆在扇貝上。
5.將扇貝放入蒸鍋中，充氣後蒸8分鐘。
6.將蒸好的扇貝取出裝盤，加入生抽即可食用。
|17.香菇蒸鱈魚|
材料:香菇50克、鱈魚1條、葱絲10克、葱姜少許、料酒10毫升、鹽2克、油15毫升
1.將鱈魚用料酒、葱、姜、鹽洗淨，抹勻，醃製10分鐘；香菇去蒂，洗淨，切絲。
2.將香菇絲鋪在盤子底部，上面放上鱈魚，再在鱈魚上面鋪上一些香菇絲。
3.鍋內加水燒開後，將蒸盤放入鍋內蒸10分鐘。
4.出鍋瀝去多餘水分，鋪在葱絲上，趁熱將熱油澆在葱絲上。
|18.冬瓜蒸雞腿|
原料:雞腿、冬瓜、香菜、姜、蠔油、料酒、鹽。
1.冬瓜去皮洗淨，切成約1釐米厚、3釐米見方的塊，平鋪在深盤或大碗中。
2.雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝乾水分，最好用廚房紙擦乾水分；鍋中倒入少許油，放入薑片翻炒，然後倒入雞塊，加入料酒和蠔油，大火炒出一些水，最後加入適量的鹽，關火。
3.將炸好的雞塊放在冬瓜上，最好是平放，這樣可以均勻受熱；水開後蒸18分鐘。撒上香菜。
|19.白玉鮮蝦卷|
材料:鮮蝦200克、白菜葉3片、鹽、白糖少許、白酒一小勺、小雞蛋清半個、枸杞10個、水澱粉少許、香菜條几根。
1.鮮蝦洗淨，去頭，去皮，去線，備用。
2.將蝦肉用刀剁成蝦茸。
3.將蝦仁放入碗中，加入鹽、白酒、白胡椒粉，朝一個方向攪拌。
4.加強後，加入半個蛋清和少許水澱粉。
5、繼續向一個方向攪拌至稠滑、粘稠，待用。
6.鍋內放水，燒開後，放入洗淨的白菜葉略燙變軟，撈出涼水後晾乾。
7.把白菜葉的菜邊去掉，切成長方形的片，把鮮蝦餡放在中間的院子裏。
8.用手把包裹捲起來。
9.在蔬菜卷的中心插上一根香菜棒。
10.碼盤後上鍋蒸6分鐘。
11.鍋內放少許橄欖油，油熱後放入少許薑末，倒入清湯、枸杞、鹽、糖調味，燒開鍋後，將水澱粉勾芡，澆在蒸好的花捲上即完成製作。