説到四大淡水名魚，其中就包括鱖魚，此外還有黃河的鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚。古詩中，“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，説的是暮春時節，正是吃鱖魚的最佳季節。而鱖魚，又因為魚肉厚實，少刺，補氣血，健脾胃，被譽為魚中上品，其風味的獨特，造就價格的不菲，所以並不是人人都吃得起鱖魚，就連名醫李時珍都將它譽為“水豚”，可見其不平凡。
關於鱖魚，還有一個傳説，説是有個越州邵氏女，因為過度勞累得了癆病，也就是現代人所説的肺結核，無意中吃了鱖魚，竟然病痊癒。當然傳説歸於傳説，不過鱖魚的養生功效還有的。
鱖魚，味甘，性平，又叫桂花魚、桂魚、季花魚、花鯽魚，富含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等物質，適合清蒸、紅燒、炸、燉等烹調方式，不過鱖魚味道已經很鮮美，就無需添加過多作料，小汐比較喜歡清蒸。
鱖魚營養豐富，具有補氣血，調節脾胃的功效，而且鱖魚的營養比較好消化，所以那些身體較為虛弱的人羣，可以適當吃一些鱖魚，另外就是，鱖魚的富含氧化成分，有延緩衰老的作用，老人女性較為適合。
接下來，小汐來給大家介紹一下清蒸鱖魚的做法。
將鱖魚洗乾淨，魚兩面分別切兩三刀，抹些鹽巴，料酒、生薑汁，醃製半小時，擺盤時在盤點放置幾片薑片，魚肚中塞根葱，魚鰓中塞片姜，淋些蒸魚豉油，蒸熟。出鍋時，在魚面放些葱絲和薑絲，再澆點蒸魚豉油，即可食用。