三伏天天氣濕熱，人的食慾不佳，飲食也需要根據時節來進行調整。每到這個時候，我就喜歡多給家人做些應季的綠色蔬菜吃，清新爽口，顏色看上去清清涼涼，胃口自然就打開了。三伏天要多吃這菜，維C含量極高，隔三差五吃，養胃補鈣促消化。
説到應季的綠色蔬菜，不得不提的就是豇豆了。豇豆口感爽脆，有一種獨特的清香味，家裏大人孩子都喜歡吃。豇豆不僅美味，營養也十分豐富，富含維生素C和鈣質，能夠健脾胃，促消化、增進食慾，常吃它骨骼壯，免疫力好。豇豆簡單拌一拌就很好吃，喜歡的朋友來試試吧！
涼拌豇豆
By 青檸食記
配料：
豇豆 半斤、蒜 5個、小米椒 2個、精鹽 1勺、生抽 2勺、糖 1勺 、醬油 2勺、熱油 2勺、醋 1勺
烹飪步驟：
1.豇豆切成小段，清洗乾淨。 頂端整理齊，切成一個指節的長度。
2.放入鍋裏煮5-10分鐘。 鍋里加入1勺鹽和食用油，可以保持豇豆的顏色翠綠。
3.煮好後撈出過涼水一次 這樣可以讓豇豆口感清脆。
4.調個油醋汁。
5.大蒜，小米辣切碎，加入醋，生抽，糖，醬油和熱油，攪拌均勻。
6.淋上油醋汁即可。
7.吃之前拌一拌，酸辣爽口的涼拌豇豆是我們家夏天經常做的涼拌菜！
烹飪小貼士：
1. 豆角一定要完全烹製熟才能食用，豆角中含有大量的皂角，如果不慎生食，容易引起食物中毒。
2. 不要購買過於粗壯的豇豆，這樣的豇豆通常比較老。老豇豆纖維粗，顏色發白，缺乏水分、比較幹，豆筋發黑且是凹進去的，不好吃。
3. 鮮嫩的豇豆，顏色翠綠，體型細長，水分充足，豆筋顏色綠且是凸出來的。
4. 吃不完的豇豆，裝進保鮮袋，袋上用牙籤扎幾個小孔，幫助排水氣，冰箱冷藏。也可以切丁或是切段，焯煮一下，瀝乾水分，裝袋冷凍。
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