立秋後，酸辣土豆絲是我們常吃的一款開胃菜，酸辣爽口，營養美味

立秋後，酸辣土豆絲是我們常吃的一款開胃菜，酸辣爽口，營養美味，我每天晚餐吃一盤，體重悄悄降下來了。

雖然已過立秋了，有貼秋膘之説，但是現在的愛美女士多，不想貼秋膘，只想減幾斤，我也一樣，想再多減幾斤，所以減肥之路還是任重而道遠呀。減肥這段時間裏，我經常會用土豆來代替主食，一個土豆就能炒一大盤，既補充了營養，又不用餓肚子，還經濟實惠。常吃土豆要換着花樣吃，蒸土豆，炒土豆，土豆泥我都很喜歡，炒制的土豆鮮嫩脆爽，蒸制的土豆，綿軟粉糯，都非常出彩。有人説吃土豆會胖，因為土豆的澱粉含量高，那就要我們在烹飪前多做這一步，把切好的土豆在淡鹽水中浸泡一會，然後再衝洗幾遍，把澱粉洗去，就不會擔心澱粉含量高了。

在我們的日常飲食中，土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，和稻穀、玉米、小麥、高粱一起被稱為全球五大農作物。在國外，土豆還被稱為“地下蘋果”。它所含的營養素齊全，而且很容易被人體消化吸收，有“第二麪包”的美稱。土豆含有豐富的維生素b1、b2和泛酸等優質纖維素和多種微量元素，蛋白質，氨基酸等，有和中養胃，健脾利濕，寬腸通便，減肥瘦身，降糖降脂，美容養顏等功效。立秋後，我晚餐經常吃一盤它，低脂又營養，飽腹又瘦身，身體越吃越健康。今天分享給大家的是酸辣土豆絲。

【酸辣土豆絲】

主要食材：土豆1個。

調味料：食用油1勺，食鹽少許，生抽1勺，老抽少許，香醋2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖少許。

操作時長：5分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 土豆切絲，把土豆洗淨去皮，先切成薄片，片切得越薄越好，然後再切絲。絲也是越細越好。

第二步 浸泡，把切好的細絲在淡鹽水中浸泡一會，然後再衝洗幾遍，洗掉澱粉，控幹水分，放入盤中。這樣炒出的土豆絲鮮嫩爽口。

第三步 炒制，炒鍋預熱，加入1勺食用油，熱鍋冷油倒入土豆絲翻炒均勻，至土豆絲變軟。然後加入食鹽少許，生抽1勺，香醋2勺，老抽少許上色。

第四步 加入豆瓣醬，翻炒均勻後，再加入1勺郫縣豆瓣醬，再次翻炒均勻，加入少許開水，大火燒開。

第五步 提鮮出鍋，最後加入少許白糖提鮮，好吃的酸辣土豆絲可以出鍋了。喜歡吃辣的朋友可以加入幹辣椒。

第六步 成品圖，初秋，吃土豆正當季，維生素含量極高，每天吃一盤，低脂飽腹還瘦身，減肥的朋友們記得常吃哦。

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----《温馨小提示》----

1 吃土豆一定要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。

​2 切好的土豆絲或片不能長時間浸泡哈，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

​3 買土豆時，一定不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

酸辣土豆絲怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。