本期導讀：肉末蒸茄子，香辣美味又下飯，上鍋蒸一蒸，家人超愛吃！
茄子雖説是生活中常見的蔬菜之一，其貌不揚的外表下卻“藏着”豐富的營養元素。茄子在古代甚至被列入了帝王的膳食之中！茄子的紫色外皮裏含有豐富的維生素E和維生素P，能夠延緩人體衰老速率以及能夠有效保護血管，這些都是一般蔬菜所不能媲美的！不過需要注意的是，茄子含有茄鹼，在烹飪茄子的時候加點醋是分解茄鹼最有效的辦法，秋季的茄子正當時令，多給家人吃些茄子總是有益處的。
肉末蒸茄子是最受歡迎的茄子方法之一。茄子蒸熟後，與肉末相配。光滑多汁的茄子與豬肉十分相配。茄子做的菜味道好，價值高。其實，茄子可以忍受多種烹調方法，也可以隨意搭配各種不同的食材。把茄子和豬肉搭配起來是很經典的一件事，我會和你詳細分享肉末蒸茄子的做法。我相信很多人會做這個經典的家常菜。當然，它是否真實並不重要。最重要的是它符合家庭口味。你可以做適當的調整。接下來，讓我們一起學習。
肉末蒸茄子的做法：
1、食材：茄子、肉末
2、茄子洗淨，切成大段，再改刀成一釐米見方的條塊。
3、切好的茄子迅速放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。
4、浸泡幾分鐘的茄子撈出，稍稍擠去水分，碼放盤中。
5、蒸鍋水沸，放入碼好的茄條，大火七八分鐘。
6、蒸好的茄條取出。
7、切些葱薑末。
8、鍋中放底油，爆香葱薑末，放入肉末。
9、煸炒至肉末變色，沿鍋邊烹入料酒。
10、加入鮮味醬油，一小勺白糖。
11、加入少許清水，小火煮幾分鐘。
12、煮至湯汁稍稍粘稠，關火。
13、加入蠔油拌勻即可。
14、炒好的肉末連汁均勻的澆在蒸好的茄條上。
15、最後撒上些香葱末和紅椒末即好。
小貼士
蒸制茄條的時候一定要沸水下鍋，大火蒸制，這樣蒸出來的茄條不出湯。 茄條用淡鹽水浸泡一會能去掉茄子中的黑湯，蒸製出來的茄子顏色更好看。