餃子是我國的傳統美食，從東漢時期，一直流傳下來，不僅是中國美食的代表，更是逢年過節團圓的象徵。餃子的吃法也很多，蒸煮煎炸，所有的烹飪方式在餃子這裏都可以實現，風味各有千秋。小時候包餃子，都是媽媽在家裏擀麪皮，現在包餃子，為了方便，都是買的現成的餃子皮，大小一致，厚薄度也很統一，唯一的不同，就是在餃子餡上，餃子餡是評判一個餃子好不好吃的關鍵因素，肉質嫩滑，鮮香多汁是餃子餡最基本的標準。能不能調出好吃的餃子餡，這也是需要技巧的。今天就教大家一種好吃餃子餡的製作方法，這樣調出來的餃子餡，黏性足，不鬆散，比飯店裏的還香。
【豬肉香菇餃子餡】食材準備：前槽肉500g、香菇400g、玉米1個、葱姜適量、雞蛋1個、鹽、白胡椒粉、花椒粉、蠔油、白糖適量
具體做法：
1.將生薑洗淨切成碎末，葱切斷，一起放入半碗清水中，在用手搓揉出汁，變成葱姜水。
2.選一塊前槽肉，洗淨剁碎（最好買回家自己剁肉餡現成的肉餡容易不新鮮，也不衞生。）
剁好肉餡後，先倒入小部分的葱姜水，用筷子順着一個方向攪拌，等肉餡完全吸入姜水後，再倒入剩下的葱姜水。
3.根據自己的口味調料。打入1顆雞蛋，加入適量的鹽、白胡椒粉、花椒粉、蠔油和白糖，可以提鮮和去腥，用筷子同一方向攪拌均勻，讓調料和肉餡充分融合。
4.將新鮮的玉米拔下所有的玉米粒，清洗乾淨後瀝乾水分，放入肉餡裏，攪拌均勻。
5.準備好新鮮的香菇，洗淨後瀝乾水分，切成碎末，再放入少許的蝦皮，一起攪拌均勻。
6.再倒入適量的生油，花生油、色拉油、菜籽油都可以，同樣攪拌均勻。
7.再多切一點葱末，放入。
8.最後，需要加入少量的芝麻油，不僅可以讓餃子餡更香，也可以保證餡料的水分不流失，一樣的攪拌均勻。
這樣，餃子餡就差不多完成了。舀一勺，餡料不鬆散，Q彈有黏性，顏色也很好看，在包餃子之前可以放入冰箱冷藏半小時，味道更好。
今天這道“豬肉香菇餃子餡”的做法就給大家介紹到這裏，如果您喜歡我的做法，別忘了點贊、收藏、和轉發吆，如果您有什麼更好的做法和建議，歡迎在評論區留言，歡迎關注：瘦猴愛上肉，每天都會為大家分享原創家常美食的做法。