立秋後，此湯別忘了給家人做，滋補還去火，老少皆宜，減肥也能吃。雖然立秋過後還沒幾天，但已經明顯感覺早晚更涼爽了一些，白天有了點秋老虎的勢頭，天氣也乾燥了，所以這時候家人的飲食要注意調整一下，多吃點水潤不上火的食物，對脾胃好的，滋補一些的很有必要。這個季節的食材很多，不知道吃什麼？下面的這道美食要常做給家人吃，正適合這個季節，並且老少都喜歡。
立秋後要常吃的肉，不是豬肉也不是牛肉，是雞胸肉。雞胸肉細嫩可口還滋補，老少皆宜，並且減肥中也能吃，解饞不長肉。這回，我用雞胸肉做了一鍋肉丸子，清爽不油膩，它的好搭檔是冬瓜，太完美！用冬瓜來做雞肉丸子，都是減脂好食材，熱量低不上火。這回我買了個小冬瓜，更鮮嫩。
説起做丸子，好多人都覺得不好操作，其實很簡單，3個大步驟：去腥調味和給肉丸增加彈性。雞肉相對於其他肉類來説腥味小很多，所以處理起來會很簡單，用的都是家家都有的常用調味料。增加彈性，我沒有用蛋清，用筷子順着一個方向多攪，再摔打，好吃跑不了！
【冬瓜雞肉丸子湯】詳細做法
需要的食材：雞胸肉1塊（320克），小冬瓜半個（600克），香菜少許，枸杞少許，薑末少許，白胡椒粉1/3勺，料酒半勺，鹽少半勺（拌雞肉用），玉米澱粉3大勺，雞粉少許，香油少許
第一步，食材準備一下，雞胸肉是冷凍的，需要提前泡水解凍，泡去血水的過程其實也是在去腥
第二步，把小冬瓜用菜刀削去外皮，用勺挖去瓤不要，洗淨後切成小塊，香菜葉洗淨切小段
第三步，雞胸肉去筋膜後切片，放入絞肉機裏，再放入調味料：薑末、白胡椒粉和料酒，少半勺鹽，拌勻後醃製5分鐘去腥入味，再加里4勺清水
第四步，絞碎成雞肉泥，取出絞肉刀。再加玉米澱粉，用筷子順着一個方向攪上勁兒，攪到有明顯的阻力，然後不斷摔打，目的是增加彈性
第五步，煮鍋里加入清水燒開鍋，放入冬瓜塊煮至透明熟透，撇去浮沫，轉中小火，加鹽調味，這一步裏，湯不要太多，和冬瓜齊平就好，水加多了，湯的味道不夠濃郁
第六步，做肉丸。左手和不鏽鋼小勺都蘸水防粘，左手抓肉泥順虎口處往出擠肉丸，右手拿勺往下一刮，一個小肉丸就做好了，放入鍋裏，依次做好所有的肉丸
第七步，開鍋後不要讓它大滾，加入洗淨的枸杞，煮到肉丸浮起顏色發白後關火，放入香菜段提味，加點雞粉，再滴入一些香油，這道美味又不上火的冬瓜雞肉丸子湯就做好了，清淡不油膩，還去火，最適合立秋以後吃了，老少都喜愛
這道好吃又好喝的冬瓜雞肉丸子湯就做好了，製作要點寶媽再嘮叨幾句：
一，肉丸好吃首先是去腥調味，再就是攪上勁和摔打，不可少
二，最後的香菜很提味，雞粉的話根據個人喜好吧，介意的可以省略
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寶媽小廚，資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麪食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“温度”，體驗廚房裏的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！