兩頓飯的感受：以火宮殿在餐飲界幾乎無敵的IP輸給了文和友

前陣子，疫情剛緩解些，生意還得接着談。接待外地客户，在長沙中午火宮殿，晚上文和友。兩頓下來，聽着幾位外地客人的評價，真是唏噓感慨。

火宮殿的臭乾子是偉人親自做的宣傳。這種產品宣傳效應是旁人無法想像的，某年我在東南亞某國際級的景點，唯一看到的幾塊中文招牌裏，長沙火宮殿臭豆腐豁然在列。臭乾子可以説是中國頂級小吃品牌了，而長沙、火宮殿、臭豆腐之間不可分割的品牌聯繫更是一筆頂級的知識產權財富。

我不想抹黑火宮殿的味道，實話説許多小吃幸虧有火宮殿，他們被保存得很好，不是他們，長沙連正宗的葱油粑粑可能都難得吃到了。只是這麼大的飯店，也不算便宜的消費，請把碗再洗乾淨一點。也不是説有明顯的髒東西，而是那種油膩的手感，真是讓人倒胃口。可能我們選擇的小吃區吧，服務員也明顯提不起興致，點單多了，竟然還有些煩燥的感覺。

老一輩外地人對於主席，對於火宮殿，是有情節的。從來長沙直接要求去火宮殿看得出來，雖然年輕一代聽聞的都是長沙有個超級文和友飯店，傳説中市井化的後現代風格，每天幾千桌的客流量。但文和友排隊確實麻煩，老一輩只是想看個新鮮才願意去的。

我也不評論文和友的味道，可能是我去得多了，其實並沒有多麼驚豔。但這些老一輩外地人晚上去了一趟文和友後，在他們的客觀評論裏，火宮殿在最擅長的餐飲文化上竟然幾乎完敗，而且裝修級別可以説是恐怖的文和友，消費竟然也比火宮殿便宜，規模如此大，服務也更加到位，也沒有出現吃完菜還沒有上齊的情況。

這次只是個巧合，單一案例，但以火宮殿在餐飲界幾乎無敵的IP真的幾乎全方位的完敗於文和友，就真的值得深思了。長沙傳統文化、市井風俗、地方小吃這些不是火宮殿的王牌麼，不知道現在是不是有些尷尬，或者是旅遊團隊餐做多了，忘記了以前那些精緻小吃的品質？

我司正好也是面臨着新業態的競爭，火宮殿和文和友現在的局面真的是個好故事。我們吃完這兩頓飯，真是像開了一次現場會。不管怎麼説，感謝二位了。

網友熱議

@郭蟈蟈愛自由： 老一代口碑還是在，當現在和文和友真是沒有辦法比了

@我就是錢小樣： 臭豆腐，長沙的小巷中才是真正的王者。火宮殿反而是虛有其名。

@唐二小姐：長沙無處不在的茶顏悦色跟文和友。火宮殿感覺已經涼涼了

@將將將：在臭乾子上輸給文和友，確實是丟人，哈哈

@到底有人管沒：北京的全聚德，天津的狗不理，都是這般處境，裏面大概是有個體制問題吧，唯有改革。

@珍珠桂圓肉：文和友就是個加強版的火宮殿

@我愛水之舟 ：誰去火宮殿恰臭豆腐咯，路邊隨便一家都好恰