過年,寧可不吃大魚大肉,也要多吃它,外國人視它為主食,比肉香!每到大過年期間,家家户户都會備上好菜,雞鴨牛羊豬魚肉等等,平時都很難吃上這麼豐盛的飯菜,但是營養師大喬不建議大家多吃這些,會很油膩,而且對腸胃不適,不妨吃吃土豆,大家一定都不陌生吧,土豆的營養價值不比肉差,在國外甚至被當做主食吃,頓頓都有它,其中的維生素含量更是蘋果的10倍,膳食纖維也豐富,潤腸通便效果特別好,小編每次過年都會買上四五斤,換着花樣吃。下面小編教給大家的就是土豆燜雞塊的做法,土豆搭配雞塊,香而不膩,營養又美味,快來看看小編是怎麼做的吧
土豆燜雞塊![過年,寧可不吃大魚大肉,也要多吃它,2塊錢一斤,比吃肉還要香](http://p1.nanmuxuan.com/images/4c/9c95f871482fc079.jpg)
By 松鼠魚77
配料:
雞腿 5個、土豆 2個、葱姜 適量、精鹽 1勺、冰糖 60克、料酒 3勺、胡椒粉 1小勺、雞精 適量
烹飪步驟:
1.準備好所需要的主食材:雞琵琶腿兒5個,中等大小的土豆2個,其他材料也備好,我們就可以開始製作了。
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2.雞腿清洗乾淨,剁成小塊,不要太小,一個雞腿大約剁成3塊我覺得剛剛好。
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3.再準備2箇中等大小的土豆,去掉外皮清洗乾淨切成坡刀塊,也就是滾刀塊,就是隨意切就行。這款紅皮土豆香軟綿糯,非常好吃,價格也不貴,我買過很多次了,強烈推薦給小夥伴們。
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4.準備一些葱段和薑片,不需要其他太多的調料。
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5.鍋里加水,雞塊涼水入鍋,焯燙一下,去掉腥味,撈出來用温水沖洗乾淨雞塊表面的浮沫,瀝乾水分。
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6.炒鍋倒入1小碗清水,然後把60克的冰糖放進去,中小火慢慢加熱至冰糖融化。水多點少點都沒關係,多點多炒一會兒,少了少就炒一會兒。
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7.用木鏟不停地攪動,還是中小火,慢慢炒至冰糖變色,這個需要的時間要長一點要有耐心。如果第一次炒糖色建議用綿白糖更好掌握,需要的時間也相對短一些。
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8.糖色炒好以後,迅速把瀝乾水的雞塊倒進去,慢慢翻炒上色。雞塊不可以有水粉,否則會爆哦!小心被燙到。
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9.加入適量温水,稍微多一點兒,沒過雞塊就可以了,加入切好的葱段、薑片,加入3勺料酒,蓋上蓋子,大火燒開後,轉成小火,慢慢燉煮15分鐘。
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10.15分鐘後打開蓋子,把切好的土豆塊加進去,再加入適量食用鹽,然後蓋上蓋子,再次小火燜煮10分鐘,直到土豆塊綿軟。
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11.好了,1大盤好吃又下飯的土豆燜雞塊就做好了,土豆綿糯,雞塊香軟,家人都愛吃,一上桌就光盤了,來晚了搶不到。這也是我家孩子最喜歡吃的菜,每次做都吃不夠,過年過節少不了,好吃又下飯。
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烹飪小貼士:
1、土豆的主要成分是澱粉,同時還含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素C等,還能很好的促進脾胃的消化。此外,它還含有大量膳食纖維,能幫助機體及時排泄,起到寬腸通便、預防疾病的作用。
2、土豆含有大量有特殊保護作用的黏液蛋白,能使消化道、呼吸道以及關節腔保持潤滑,因此可以預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,從而有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
3、如何挑選土豆:土豆的盛產季節為秋季到初冬。無論選購何種土豆,都應挑選形狀豐滿、表面無傷痕或皺紋的為佳。切記不可挑選外皮呈現綠色或者發芽的土豆。
大家學會了嗎?