大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
魚香茄子
主料：茄子 豆瓣醬
做法：
1、魚香茄子，我這裏沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條。
2、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。
3、炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裏的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。
4、鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。
5、加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。
6、稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了。
涼拌鳳爪
材料：雞爪、生薑、花椒、大蒜、香菜、小米辣、料酒、辣椒紅油、香油、生抽、香醋、白糖、食鹽
做法：
1.雞爪用清水浸泡30分鐘清洗乾淨，把雞腳趾剪去。
2.雞爪涼水下鍋，加入花椒、料酒、葱段、薑片，大火燒開持續煮8分鐘。
3.雞爪煮好撈到温水中清洗乾淨，再放入冰水中浸泡10分鐘。
4.浸泡好的雞爪切成小塊放入碗中，加入蒜末、小米辣、食鹽、白糖、香醋、生抽、香油、辣椒油，把調料攪拌均勻後密封冷藏6個小時，讓雞爪充分入味。
5.食用的時候撒入香菜，攪拌一下美味即享。
釀餡尖椒
用料
主料豬肉餡200克尖椒8-10個
輔料雞蛋1個
調料食鹽適量醬油2湯匙料酒1茶匙蠔油2湯匙水澱粉適量花椒粉1茶匙糖2湯匙食用油少許
做法
1.將肉餡放入大碗中，放入調料1（雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點點、澱粉10克）中除澱粉外的所有調料，順着一個方向攪拌均勻
2.然後放入幹澱粉攪拌均勻
3.將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，去掉裏面的籽，如果辣椒小不用切開，直接捏着辣椒把，往裏面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和裏面的籽瓤
4.將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中
5.全部做好後都放入一個深盤子中
6.放入蒸鍋，將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻，淋在盤裏的尖椒上，開鍋後中火蒸10分鐘
7.將蒸好的尖椒取出整齊的擺入一個乾淨的盤子中，盤中蒸出來的的湯汁倒入炒鍋中(喜歡吃更辣的可以再放幾段紅的幹辣椒)，倒入水澱粉煮開，稍微濃稠即關火，淋上一點食用油攪勻，湯汁可以稍微多一點，拌米飯很好吃
8.將煮好的湯汁倒在蒸好的尖椒上即可
椒鹽排骨
食材：肋排500克、雞蛋一個、紅椒青椒各一個、洋葱1/4個、葱一段、薑片2片、澱粉適量、椒鹽、糖、醬油、料酒
做法：
1、排骨切段，青紅辣椒，洋葱切末。
2、排骨中倒入葱姜，鹽，糖，醬油，料酒，攪拌均勻醃製一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。
4、把辣椒，洋葱末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。
魚香茄子（非油炸）
食材：茄子2根、姜少許、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1勺、水澱粉適量、料酒1勺、香葱少許。香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡紅辣椒2個、葱花少許。
做法
1、茄子洗淨切長條，放入少許鹽，用手抓拌均勻醃製片刻後擠出水分備用。
2、葱、姜、蒜切碎。泡紅辣椒切碎。
3、取一小碗倒入調料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。
4、鍋中倒入比平時炒菜稍多點的油，放入擠幹水分的茄子翻炒。
5、炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。
6、鍋中另倒入少許油，放入葱、薑末爆香。
7、加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入炒好的茄子翻炒均勻。
8、加入1勺料酒繼續翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘左右。
9、倒入調料碗中的魚香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。
10、淋入水澱粉炒勻，最後加入香葱碎，出鍋裝盤。
豆腐烤牛肉
配料：豆腐400克，牛肉200克，小紅辣椒2個，香菜適量，紅油豆瓣醬適量，生薑2片，大蒜1瓣，洋葱1片，食鹽適量，雞精適量，料酒適量
1.牛肉洗淨，用刀沿着質地切成小塊。
2.將豆腐切成小塊，放入沸水中煮沸，取出瀝乾水分。
3.熱鍋熱油，姜蒜翻炒，加入紅油豆沙翻炒均勻。
4.牛肉丁和紅辣椒翻炒，約7%熟。加入大約半碗清水，用大火煮沸。
5.加入豆腐丁，再次煮沸。
6.加入適量的鹽、雞精和料酒，撒上歐芹和葱花。
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