這款蛋糕卷用的是手指餅乾的做法，手指餅乾就是提拉米蘇裏面夾心的脆皮蛋糕，表皮因為撒了糖粉，高温烘烤後是金黃色，還帶着一些脆脆的糖殼，超級好吃呢~~ 海氏K5烤箱可以分別調節上下管温度，所以我將上火調高了20度，讓脆皮蛋糕卷的表面上色更加均勻好看。
By 阿粥醬醬
用料- #蛋糕體
- 雞蛋（常温） 3個
- 細砂糖（蛋黃用） 20g
- 細砂糖40g（蛋清用） 40g
- 低筋麪粉 60g
- #夾餡
- 奶油 200g
- 糖 15g
- 草莓 適量
1、3個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋黃加入細砂糖高速打發。
2、打發至提起打蛋頭流下的紋路緩慢消失。（室温如果太低，建議坐温水打發。）
3、打蛋頭洗乾淨擦乾水分，開始打發蛋清。 蛋清內加一些檸檬汁，細砂糖分三次加入，打發至小彎鈎狀態。
4、蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
5、篩入低筋麪粉，翻拌均勻。
6、最終的麪糊狀態。
7、麪糊裝入裱花袋，裱花嘴是圓口的。
8、按對角線斜着擠入烤盤內。（烤盤尺寸28cm正方形，墊油布或油紙。）
9、烤箱提前預熱好，上火170度下火150度，中層烘烤20分鐘。（海氏K5烤箱的温度，僅供參考。）
10、烤好的蛋糕卷放涼後翻面，抹上打發好的奶油和草莓
11、捲起後冷藏定型1小時。
12、這款脆皮蛋糕卷雖然口感硬硬的，但其實捲起來並不會開裂的~~