#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
用料：綠豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，葱1段，姜1小塊，蒜2瓣，幹辣椒2個，黃豆醬2勺，鹽少半勺
做法
1、芹菜去根去葉洗乾淨，切成5釐米長的段
2、綠豆芽挑一下，將根部和皮摘掉，再衝洗乾淨
3、五花肉切成細條
4、葱薑蒜和乾紅辣椒洗淨切好
5、鍋中倒入油，放入肉絲翻炒變色，炒出油分，表面金黃
6、加入葱、姜、蒜和幹辣椒爆香
7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻
8、倒入芹菜翻炒均勻
9、倒入綠豆芽快速翻炒至半透明
10、出鍋前加鹽調味即可
材料：
羊肉1000克，薄荷葉50克，白蘿蔔100克，生薑20克，葱20克，陳皮10克，香菜50克，芹菜50克，料酒20克，香葉10克，白芷5克，鹽5克，生抽10克，甜麪醬30克，辣椒醬30克，生粉50克。
做法：
1、將羊肉切厚片，洗淨後浸泡水中2-4個小時，撈出放入鍋中加清水，下入以上輔料、調料後大火燒開，去掉血污和羶味後，小火煮制45分鐘，取出待用。
2、鍋中加入色拉油燒至210度，再把煮好的羊肉拍勻幹生粉，下進油鍋炸至外脆取出，再把鮮薄荷葉炸幹，鍋留底油，把羊肉和薄荷葉放進一起翻炒均勻即可。
食材：雞全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽；
做法
1.雞全腿去骨改刀切成小丁；
2.鍋裏放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝乾水備用；
3.熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味；
4.入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收幹汁，撒上葱花，起鍋即可；
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法：
1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2.將肥腸焯燙一遍撈出。
3.將焯好的肥腸用温水清洗一下。
4.取清水，倒入肥腸，加入葱姜，料酒，大料煮半小時左右
5.將尖椒，大葱，胡蘿蔔，蒜切片備用。
6.將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7.煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。
8.不燙手時切成小塊。
9.炒鍋熱油，倒入葱蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
10.倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
材料：蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小葱
做法：
1.蛤蜊用鹽水泡2個小時吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨。
2.起鍋燒油，放入幹辣椒、蒜爆香。
3. 加入蛤蜊，加清酒，蓋上鍋蓋煮開。
4.煮至蛤蜊開口後，加黃油，生抽、小葱碎拌勻即可。
食材：鵝半隻，老薑一塊，大蒜8瓣，蒜苗一根，八角兩個，香葉兩片，陳皮一片，柱侯醬，腩乳，生抽，蠔油，老抽，白糖，米酒，鹽，油
做法如下：
1、鵝肉清洗乾淨用刀斬成塊，斬好後用清水浸泡洗去血水，撈出瀝乾水。
2、老薑去皮切成片，大蒜對半切開，蒜苗切段，陳皮用温水泡洗一下。
3、準備一個小碗加入兩勺柱候醬，一塊腩乳搗碎，兩勺生抽，兩勺蠔油，半勺老抽攪拌均勻備用。
4、接下來鍋燒熱放入適量的油，放入薑片大蒜慢火炒出香味，炒至微微發黃後撈出，油留在鍋中。
5、鵝肉放入鍋中，轉大火把鵝肉爆出香味，炒幹水分，炒兩分鐘左右直到鵝肉有很濃的香味飄出，放入爆香的薑片和大蒜。
6、沿鍋邊淋入小半杯料酒，迅速翻炒出香味，把調好的料汁也倒入鍋中，翻炒均勻炒出醬香味，這過程要大火快速翻炒。
7、往鍋中倒入沒過鵝肉的清水，放入八角，香葉，陳皮，水燒開後蓋上蓋子，轉中小火燜煮30分鐘。
8、大概30分鐘左右打開蓋子，加入一勺鹽和一勺白糖，翻炒均勻。放入切好的蒜苗，轉大火一邊收汁一邊翻炒，汁收濃稠後即可出鍋裝盤。
食材：豬蹄500g、葱、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.將豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放葱姜燒開
2.放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝乾
3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和葱同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
食材：蒜苗一把、肉絲三兩、葱姜、料酒、幹辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
1、將切好的葱薑末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗裏
2、將碗裏的的食材攪拌均勻，醃大概10分鐘
3、蒜苗洗淨切成段備用
4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點葱薑絲炒香
5、加入肉絲翻炒，並加入八角粉，花椒粉
6、繼續翻炒並加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微鹹一點沒關係因為後面還要和蒜苗一起炒
7、炒好，肉絲出鍋
8、炒鍋洗淨，擦乾，再倒入少量油，油熱後加入切好的蒜苗爆炒
9、翻炒差不多一分鐘後，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然後根據鹹淡，稍微再加一些鹽即可
所需食材：
雞翅根8個，烤肉醃料1袋，蜂蜜適量，水適量
做法：
1.雞翅中洗淨，在表面用牙籤扎些孔，以便入味。
2.雞翅醃料加水攪勻。具體比例可參考醃料説明。
3.將翅中放入醃料，拌勻醃4個小時以上。其間可翻動幾次，以便均勻入味。雞翅醃好後，烤盤上放錫紙，再碼上雞翅。將剩餘的醃料汁再在雞翅上刷一遍。
4.烤箱160度預熱，上下火烤20分鐘左右即可。
涼拌麻辣雞爪
食材：雞爪10個、香菜1棵 輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小葱1棵、姜2塊，大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、幹辣椒6個
做法：
1.將雞爪洗淨，剪去指甲
2.鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、薑片，煮開後上蓋轉小火煮12分鐘
3.到時間後，將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗乾淨，盛出放涼
4.將雞爪斬成塊待用
5.將葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，幹辣椒切成小段，香菜切段
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香
7.下入葱薑蒜，幹辣椒炒香
8.淋入生抽，加入鹽燒開，關火晾涼
黑椒可樂肉排
材料：豉油 研磨黑胡椒 豬肉排1小盤 可樂1大杯 生薑1塊 蒜瓣4粒 花椒粒少許 精鹽 料酒 生抽 老抽
做法：
1、將肉排洗淨控水備用，鍋內坐水煮開，投入小撮花椒粒，將脊骨放入鍋中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出脊骨温水衝淨浮沫控水備用
2、生薑洗淨切丁塊，大蒜去皮；鍋燒熱注油，將姜、蒜下鍋煸香
3、將焯煮過的肉排下鍋，翻炒至表皮稍微金黃焦香，鍋內噴入料酒，調入生抽、老抽、豉油炒勻
4、將可樂倒入鍋中，用量以淹沒肉排為好
5、大火煮開後，轉中小火加蓋燜煮
6、將燜煮至肉排酥軟（約18分鐘左右），下鹽調好味，轉大火收濃汁，起鍋前撒上現磨黑胡椒即可
酸茄子炒板筋
原料：茄子200克，豬板筋100克。
調料：A料 （料酒8克，鹽3克，嫩肉粉1克），幹辣椒、料酒各10克，蒜 苗段20克，姜、蒜 粒、味精各5克，鹽 3克，白糖2克，花生油、 自制辣椒醬各30克。
製作：
1、將茄子切成條，放入泡菜水中泡製48小時，撈起控幹水分，入六成熱油鍋中炸至六成幹，即成酸茄子條；豬板筋切成小條，加A料抓勻，醃製10分鐘；
2、另起鍋，入花生油燒至四成熱，放入醃製好的板筋滑散。
3、鍋留底油燒熱，入幹辣椒炒香，放入姜、蒜、辣椒醬炒香，放入酸茄子和板筋翻炒均勻，入剩餘調料調味，起鍋前撒入蒜苗段，裝盤即可。
自制辣椒醬：鍋上火，入菜子油100克燒熱，放入姜粒50克、蒜料 30克、餈粑 辣椒100克、紅油豆瓣80克炒香，入 鹽10克、味精20克、白糖12克調味即可。
香炸仔雞
材料：童子雞：1500克、蝦仁：90克、麪包糠：80克、雞蛋清、雞蛋黃各50克、麪粉：20克、火腿：5克。
調料：食用油：90克、番茄醬：20克、料酒：8克、味精、精鹽各適量。
做法：
1、將雞宰殺去骨，割去尾尖洗淨後瀝乾水分，用精鹽、味精抹勻，再用麪粉撒在雞皮上拍勻後將雞蛋黃調勻抹上，再蘸麪包糠。
2、將蝦仁剁成蓉，放入碗中，加雞蛋清、料酒、味精、精鹽調勻成蝦蓉待用。
3、鍋下油燒熱，將雞放入炸熟，然後，鍋離火口，用漏勺撈出。
4、用蝦蓉放在大火上燒至五成熟，將雞再放入炸至蝦蓉成乳白色，鍋離火口，用漏勺撈出；斬下頸，放入盤的一端，雞皮朝下切成條塊，餅成整雞形裝盤，盤邊放上番茄醬即成。
黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；乾紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、幹香菇用40度左右的温水浸泡1小時，洗淨後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗淨後瀝乾水分。
2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麪出現浮沫時，用勺子撇乾淨。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。
紅燒排骨
用料
主料豬排500克
輔料:生抽15克老抽10克白酒15克姜2片桂皮1片香葉3片冰糖10克花椒15顆八角1顆草果1顆
做法
1.所有材料。
2.排骨入冷水燒開煮一兩分鐘，撈出瀝水。
3.炒鍋燒油，下入排骨煸炒，調入白酒和生抽繼續煸炒。
4.放入大料炒勻，放入冰糖翻炒。
5.炒至水分快乾，調入老抽。
6.倒入沒過肉的熱水開始燉煮。
7.肉熟後調入適量鹽，開始收汁，湯汁收濃即可，撒香葱裝飾。
西紅柿炒茄子
【食材】茄子1顆，大葱1棵，西紅柿1顆，蒜1瓣，香菜少許，鹽，雞精，醬油，食用油。
【步驟】1.茄子洗淨去皮，切片，掰成不規則的塊放入碗中備用；
2.香菜洗淨切段，蒜切末，葱切絲，西紅柿洗淨切塊；
3.鍋中放入食用油燒熱，下鍋前，茄子在碗中放入少量的澱粉，均勻攪拌，這樣做的目的是茄子吸油少一些；
4.油燒熱以後就可以把茄子放下去了，中火煸炒茄子，途中不斷攪拌它；
5.茄子變軟以後，就加入西紅柿，繼續翻炒，加少量的醬油上色；
6.加入葱絲炒出香味，就加入一勺鹽，一勺雞精，最後把蒜末和香菜放入進去，迅速地翻炒，攪拌均勻就可以出鍋了。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生薑、 料酒、幹辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法：
1、雞腳買新鮮的洗乾淨把水瀝乾，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生薑切塊，葱切段
2、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裏大火煮開之後轉中小火煮熟，煮熟後晾涼去皮再衝洗乾淨
3、鍋裏放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開後用温水清洗乾淨浮沫瀝乾水
4、鍋裏放少許油，放入生薑大蒜、葱段爆香，放入少許幹辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻
紅燒雞爪
食材：雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小葱白，葱綠，調味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）
做法
1.雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中燙一下，瀝出備用。
2.薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、葱白、葱綠準備好。
3.熱鍋入油，油燒熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。(這裏要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5.燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。
6.大火收幹汁水，撒入葱綠起鍋。
乾煸土豆條
材料：新鮮土豆3個、姜2片、蒜4瓣、幹辣椒1把、小葱2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙
做法：
1.將新鮮土豆去皮洗淨，切成厚片，在切成條狀
2.土豆切好用清水反覆沖洗，去掉一些的澱粉
3.再加一些的細鹽，顛簸幾下混合均勻
4.在靜置1小時的時間，平底鍋抹層油，把土豆條平鋪
5.中小火煎制，中途的是需要翻動幾次一直是到表面微焦變硬
6.鍋中放一些油，煸香乾辣椒段和姜蒜葱
7.再倒入土豆條進行煸炒，調花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻即可
糖醋蓮藕
材料：蓮藕500克、胡蘿蔔1根、姜10克、蒜15克、醬油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄醬2勺、玉米澱粉5克
做法
1、蓮藕和胡蘿蔔削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調勻成糖醋汁。
2、燒沸水後放入蓮藕和胡蘿蔔煮片刻，斷生後瀝一下水分。
3、炒鍋放入金龍魚黃金比例食用調和油，燒熱後爆香姜蒜蓉，放入胡蘿蔔塊和蓮藕塊，煸炒。
4、放入糖醋汁，拌勻後轉中小火，讓胡蘿蔔和蓮藕吸收糖醋汁。
5、最後放入水澱粉炒勻，撒上葱粒即可上桌。
鹽焗拌雞腿
食材：雞腿3個、鹽焗雞粉40克、姜1大塊、香葱1把、花生油少許、辣椒油2湯匙、白芝麻1湯匙
做法：
1、將雞腿沖洗乾淨，然後將鹽焗雞粉均勻地揉在雞腿各處然後加蓋密封，入冰箱冷藏2天。
2、姜切厚片，鋪一層在電飯煲底部，再將洗好的葱，切長段，均勻鋪在姜上面，淋少許油。
3、把醃好的雞腿平鋪在葱上面，選擇半小時的煮飯鍵，將雞腿煮好。
4、待雞腿稍涼後，撕成粗絲或者條狀，調入紅油，放入剩下的香葱與白芝麻，一起拌勻，然後就可以吃啦～
醬爆三鮮
食材：水發海蔘3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、葱1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海蔘魷魚都切段焯水後瀝乾備用，鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用，葱切段，姜切絲。
3、鍋裏放油，炒香葱段薑絲。
4、放入海蔘魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兑半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁，半茶匙澱粉兑一湯匙水，勾芡即可。
肉末豆腐
食材：豆腐兩塊、肉末適量、黃豆醬2湯匙、小葱適量
做法：
1.將豆腐切成小丁，放進鍋裏，加入沒過豆腐的水，加入一勺鹽，小火煮開
2.撈起豆腐，過涼水，能去除豆腥味不容易碎
3.熱油鍋，放進肉末，劃散炒香，加入豆腐，不用翻動
4.加入2湯匙黃豆醬，注入少量清水，蓋鍋蓋，慢火煮開
5.翻動一下，撒上葱花，大火收汁即可
紅燒冬瓜
材料：冬瓜300克、食鹽3克、生抽5克、老抽5克、細香葱1根、白糖3克、植物油2湯匙
做法：1、冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)
2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃
3、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)
4、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上葱花
泡椒牛蛙
食材：牛蛙兩隻；萵筍一根；芹菜兩根；長泡椒；小米椒；生薑；胡椒粉；澱粉；高湯精；鹽；食用油；料酒；白糖
做法：
1.菜場宰殺好的牛蛙，清水清淨，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、澱粉、料酒上漿碼味。
2.萵筍切成滾刀塊，芹菜切段。
3.小米椒、泡紅辣椒成節，生薑切成姜米。
4.萵筍下開水焯水。
5.鍋內倒入適量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。
6.將鍋子洗乾淨後倒入一點點的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味後，倒入焯好的萵筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠鹹再加適量的鹽。
7.然後倒入一點點開水，加一點高湯精，煮開後倒入滑好牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了。
白灼金針菇
食材：金針菇、朝天椒、生抽、醬油、葱
做法
1、將朝天椒切段、葱段切成葱花備用。鍋中煮水，水開後，放入金針菇煮3分鐘。
2，將煮好的金針菇撈出裝盤。起鍋，倒入半小碗水。
3，加入生抽與醬油，小火烹煮。燒開後淋於盤內的金針菇之上。
4，將切好的葱絲與辣椒段撒於金針菇上。內坐油，燒至7成熱，淋於金針菇上即可。
5、鍋裏放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。
6、鍋裏放入適量油，放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
8、將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；
做法
1.熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水乾、吐油。
2.加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。
3.加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即可起鍋。