米椒爆蹄筋
配料：
豬蹄筋350克、辣椒(紅、尖)20克、辣椒(青、尖)20克、鹽5克、味精2克、白砂糖2克、蠔油5克、辣椒油15克、大葱5克、姜3克、大蒜(白皮)3克、植物油30克
做法：
1.蹄筋煮熟切成段；
2.米椒（辣椒）、綠尖椒頂刀切段，備用；
3.炒鍋下植物油燒熱，用葱、姜、蒜爆香，放入米椒、蹄筋以及所有調料翻炒，出鍋時，淋紅油即成。
香煎五花肉
材料
五花肉250克、鹽3克、
醬油少許、姜3克、蒜3瓣、
蠔油、香油3毫升、洋葱、
白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、
芝麻5克、雪梨1個
做法
1. 五花肉洗淨，去皮後切薄片。
2. 雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜、蒜、洋葱末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成醃料。
3. 把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上，或隔夜。
4. 將平底鍋燒熱，把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色後，刷上少許醃料，煎至兩面微微焦黃即可。
梅乾菜五花肉
材料
梅乾菜1碗、五花肉1塊、
料酒、白糖
做法
1. 五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫；梅乾菜沖洗乾淨，用清水浸泡出多餘的鹹味。
2. 焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開水，約20分鐘軟而不爛即可。
3. 鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好並擠幹水分的梅乾菜。
4. 加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘，最後大火收幹湯汁後撒上熟芝麻即可。