秋令時節，又該吃這菜，被稱為“水中之寶”，多給做父母和孩子吃，暖身暖胃
九月白露時節，一場接着一場的秋雨使得寒意悄然降臨，這早晚的涼風，明顯感覺到涼意，每每這個時候總忍不住想喝熱湯。
秋令時節，正是鮮藕應市之時。
蓮藕，毫無疑問地成為時下的“當家菜”。蓮藕微甜而脆，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。同時，蓮藕性温，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血，也可增強人體免疫力。
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，生熟皆可，作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺，熟食可健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生，是秋令美味蔬菜。
看了紀錄片《舌尖上的中國》中，第一集《自然的饋贈》中有講到湖北蓮藕，介紹了蓮藕這種食材，最令人印象深刻的便是蓮藕燉排骨這道美食。看着那口鐵鍋裏，燉着的香噴噴的排骨藕湯，看得直讓人流口水……
湖北產藕，蓮藕排骨湯作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名吃。在湖北，素有“無湯不成席”的説法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。
湖北人愛喝湯，也很會做湯，尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕，最常見的做法還有燉湯。
蓮藕燉排骨是武漢及鄂中一帶的家常菜。幾乎所有人家每月都要煨一兩次排骨藕湯。做出來的蓮藕排骨煨湯，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
蓮藕排骨煨湯，選肉厚的豬胸骨，切塊放入沙鍋，燒開後小火煨一小時，將新鮮的藕刮皮洗淨切塊入湯，先用猛火，滾開後小火煨半小時即成。
燉好的蓮藕應當綿軟適口，不再脆脆的了，開始出粉了，咬一口，能拖出長長的細絲，真是藕斷絲連。排骨也軟爛但不走形，濃郁的湯汁浸入藕中，味道非常香濃。
食譜：蟲草花排骨藕湯
蟲草花排骨藕湯，搭配了蟲草花。
蟲草花不是草，也不是花，是一種菌類，為子囊菌亞門，麥角菌目，麥角菌科、蟲草屬的。和它昂貴的“親戚”冬蟲夏草不同，它是從培養室裏走出來的新貴，帶着各種猜測和謎題，登上了人們的餐桌。
蟲草花呈美麗的金黃色，外觀最大的特點是沒有蟲體，只有橙色或者黃色的“草”。成為了一種頗受歡迎的食材，最簡單的食用方法是用開水沖泡，幾分鐘後便可直接飲用，反覆沖泡直到泡出的水色變淡為止，最後再將蟲草花放嘴裏咀嚼吞下。
材料：排骨400克、蓮藕200克、玉米1根、蟲草花10克
調料：鹽、葱、姜、香油
做法：1、玉米切段、蓮藕去皮，切小塊
2、排骨洗淨，放入砂鍋中，加清水煮開，撇去浮沫
3、放入玉米、蓮藕、葱、姜
4、蟲草花洗淨，浸泡30分鐘，將泡蟲草花的水放入砂鍋中，再放入蟲草花
5、大火燒開，轉小火煲2小時左右即可
廚房小語：泡蟲草花的水不要倒掉，一起放入砂鍋中
【來源：鴻瑞美食】
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