白酒“最怕”的解藥，家家都有卻沒人在意，酒前吃點能千杯不醉！它就是生薑了，大家一定都不陌生，家家廚房燒菜時都能用到的食材，但是大家都不知道它是酒精最怕的天敵，營養師大喬曾説過，生薑有着辛辣的氣味，含有豐富的解酒酶，酒前吃點生薑能夠加速酒精的揮發，從而起到很好的解酒效果，喝酒的人常吃還護肝。下面小編教給大家的就是薑絲肉片的做法，簡單易學，非常不錯的下酒菜，好吃又解酒，酒徒們千萬別錯過，快來看看小編是怎麼做的吧
薑絲肉片
By 美美家的廚房
配料：
肉 300克、花生油 一勺、精鹽 一撮、姜 2個、生抽 2勺、料酒 2勺、柿子椒 幾個、澱粉 2勺
烹飪步驟：
1.肉切絲 青辣椒切絲 嫩姜也切絲備用，姜一定要選嫩姜，嫩姜塊柔嫩、水分多、纖維少，吃起來脆嫩爽口特別開胃，老薑過於辛辣，不太適合做這道菜。
2.先將肉絲加入少許料酒、生抽和鹽抓揉片刻，醃製十分鐘左右，撒入適量澱粉，抓拌均勻，靜置上漿，肉絲經過醃製上漿，特別入味，而且不易粘鍋，口感鮮嫩特別好吃。 油鍋燒熱，將肉絲放入煸炒至變色後盛出，此時肉絲基本在七八成熟。
3.鍋中重新放少許油後，燒熱，將生薑絲和辣椒絲放進去，翻炒至香氣飄出。
4.然後將肉絲倒進去，炒至肉絲熟透，薑絲變軟。
5.出鍋前加入少許的生抽，這樣顏色更漂亮，微微帶着點醬香，孩子特別喜歡。
烹飪小貼士：
選購技巧
識別毒生薑識別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。
1、聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生薑”有一股很濃的硫磺味，掰開品嚐會發現姜味不濃或味道改變。
2、嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。
3、看：正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗；“毒生薑”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。
4、放：一般的生薑保質期比較久，而“毒生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。
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