説起來維生素C，想必大家都不陌生，它直接關係到我們機體的抵抗力，日常生活中，遇到感冒、發燒一類的小毛病使，醫生通常會給我們開一些維C片，另外會叮囑我們多吃一些維C含量高的水果蔬菜。
説到維C、一般我們會首先想到番茄或者橙子，可是你知道嗎，有一種蔬菜維生素C的含量是番茄的7-15倍，它就是青椒，鮮重每100克含維生素C量高達198毫克，完全成熟的紅椒含維生素C最高可達460毫克，在蔬菜中居於首位。平時可以多給家人吃一些青椒，補充維C，提高免疫力。
涼拌青椒
1.首先，我們準備幾個青椒，切去青椒把，放入清水中洗乾淨，順便用手捏一捏，把青椒捏扁。
2.大蒜一把，拍扁以後切成蒜粒，大蒜的量適當的多一點。
3.小米椒三個，切成辣椒圈；香菜幾根、切碎，和大蒜放在一起。
4.食材全部準備好以後，我們把青椒煸一下，把鍋燒熱、不要放油，放入青椒直接乾煸，開小火經常用勺子摁壓，儘量使青椒的每一個部位都均勻受熱。
5.不停煸炒、這個過程需要3到5分鐘，直至青椒表皮起皺，即可關火盛出。
6.下面，我們調一下料汁，在裝有蒜末香菜的盤中放入食鹽2克，白糖1克，，倒入生抽3克，香醋3克，辣椒紅油5克，芝麻香油3克，用勺子攪拌化開調料。
7.然後把煸炒好的青椒倒入盆中，均勻的蘸上調料汁後夾出來擺放在盤中，最後把剩餘的料汁澆在青椒上面，美味即成。
好了，這道簡單營養的涼拌青椒就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。