買這7種菜曬乾菜，給新鮮菜我都不換，1年不會壞，冬天燜肉特別香
大家好，感謝閲讀我分享的文章，今天我要和大家説的是：『買這7種菜曬乾菜，給新鮮菜我都不換，1年不會壞，冬天燜肉特別香！』
蔬菜口感好，營養高，是日常生活中必不可少的食材。雖説現在有了大棚，一年四季都吃得上新鮮蔬菜，但冬季的蔬菜價格昂貴，比如一斤四季豆就要18元，真心吃不起。
不如趁蔬菜便宜的時候多買一些，保存到冬天吃。最好的方法就是曬成乾菜，比新鮮的更好吃，別具風味，而且存放1年也不會壞，下雪天拿出來燜肉吃，特別香，省了不少錢。今天我就和大家分享在農村最常曬的幾種乾菜，給新鮮菜我都不換。
如果家裏有院子，或是附近有空地，可以買一些新鮮蔬菜曬一曬，有幾種我肯定你沒吃過。
㈠幹豇豆
幹豇豆是一種常見的乾菜，菜市場隨便問一家，至少30元1斤，比新鮮豇豆貴很多。如今豇豆還算便宜，4元1斤左右，買得多更便宜，回家曬成幹豇豆很不錯。
方法簡單，挑選新鮮完好的豇豆，洗乾淨後放入開水中，加入一勺鹽、一勺油，焯水3分鐘，撈出瀝乾水分，放在太陽下晾曬3~5天。當豇豆變幹，顏色發黑後，幹豇豆就曬好了，用來燉五花肉非常香。
㈡蘿蔔乾
冬天是吃蘿蔔的季節，價格便宜，1斤才3毛錢，最適合曬制蘿蔔乾。
蘿蔔切成片或條，加食鹽醃出多餘的水分，然後放在太陽下曬乾，再用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處保存即可，1年都不會壞。食用時用水泡軟就行了，涼拌、炒菜、燜肉都很好吃。
㈢白菜乾
白菜也能曬乾菜，而且很好吃哦，在北方是很常見的。買一些白菜，洗乾淨後放入開水中，焯水2分鐘，讓白菜變軟後撈出，瀝乾水分。掛在太陽底下晾曬3~5天，當葉子變黑、幫子變黃後就可以了。白菜乾煮粥、煮湯、燜肉都是非常好吃的。
㈣紅薯幹
冬季的紅薯特別多，價格便宜，無論是蒸着吃、烤着吃，還是煮粥，都非常香甜。
紅薯乾的做法不簡單，要“三蒸三曬”才好吃。就是紅薯洗乾淨後削皮，切成寬條，放在蒸鍋裏蒸熟，然後曬乾，重複蒸曬3次，紅薯幹就做好了。紅薯幹是很好吃的零食，又軟又甜，很筋道。
㈤土豆乾
很多人經常吃土豆，但卻沒吃過土豆乾吧。在東北，人們最喜歡曬土豆乾，做法簡單，就是把土豆洗乾淨後煮熟，撈出放涼後切成片，放在陽光下曬乾，顏色變得金黃。土豆乾泡軟後和肉類一起燜，簡直太香了，非常有嚼勁。
㈥茄子幹
在江西省，尤其是贛東北，人們喜歡把茄子曬成乾菜，口感柔軟又帶有韌性，風味十足。
新鮮茄子洗乾淨後切長條，上蒸鍋蒸5分鐘，拿出來放在太陽下曬乾，密封保存即可。和肉一起燉，茄子幹吸收油脂後口感似肉，非常香。
㈦梅乾菜
梅乾菜不是一種菜，可以用多種蔬菜來製作，比如莖用、葉用芥菜或雪裏蕻醃製發酵後，再經曬制的乾菜。新鮮雪裏蕻晾曬至葉子變軟，放入盆中撒鹽揉搓，醃出多餘的水分後放入大缸，一層菜一層鹽，密封醃製半個月，然後取出曬乾即可。
這7種乾菜，説實話比新鮮菜要更好吃，風味更濃，有幾種可能大家還沒吃過呢，如果喜歡吃，趁現在便宜，可以多買一些曬起來，冬天就有菜吃了。