今天我給大家分享的是五花肉的做法大全，學會頓頓吃肉不重樣，一起和我學着做吃起來吧。五花肉的做法大全，肥嫩多汁的五花肉，吃貨少有不愛吃的。關於五花肉的做法也是極多的，而且每一道都是讓人止不住口水的美味，忘不了五花肉的滋味那就索性多吃一點吧。
1、鹹燒白
五花肉250克、芽菜75克、醬油10克、豆豉5粒、泡辣椒1根。
二、做法：
1、將五花肉刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
2、筍乾菜燉五花肉
1、取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。
2、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的筍乾菜。
3、倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒。
3、啤酒五花肉
1、鍋裏燒温水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。
2、出鍋後切成四方塊備用。
3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，葱。
4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。
6、加入適量醬油。
7、大火煮開，轉小火煮至至入味。
8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。
9、蒸至有出油狀即可，灑適量葱花點綴即可開吃。
4、東坡肉
1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀。
2、將生薑去皮洗淨後切片、大葱斜切成片、香葱切成段後打結。
3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和葱片，再把切好的肉塊皮朝下放在葱薑片上。
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許葱結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。
5、關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。
6、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。
5、土豆片烤辣五花肉
1、土豆去皮，洗淨，切薄片。
2、烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片。
3、在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘。
4、將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
6、農家小炒肉
1、五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青葱切段，蒜切片，姜切末。
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3、倒入切片的五花肉。
4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5、翻炒均勻，加入青紅椒。
6、繼續炒勻，加入剁椒。
7、加入生抽。
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
7、川味回鍋肉
八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，葱適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1、五花肉豬八成熟，切厚片。
2、葱薑蒜片。
3、青蒜斜切片。
4、郫縣豆瓣。
5、取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下葱姜爆香。
6、倒入肉片翻炒。
7、炒至肉片卷邊。
8、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9、再下入青蒜翻炒幾下。
10、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。
温馨提示：
1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。
2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
8、板栗紅燒肉
1、準備材料。
2、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片葱切段。
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。
4、放入薑片葱段炒出香味兒。
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。
7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。
8、倒入栗子，中大火煮開。
9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
9、梅菜扣肉
1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3、將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。
5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
10、汽水紅燒肉
1.主料準備好，將五花肉洗淨，切麻將塊大小。
2.姜蒜切片，幹辣椒沖洗乾淨。鍋裏不放油，將切好的五花肉放入煸炒。
3.煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味。
4.隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好。
5.大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可。
11、涼拌五花肉卷
1、五花肉洗淨，颳去皮面上的污垢。
2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降温後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊。
3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘。
4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後襬放入盤中。
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
12、辣白菜炒五花肉
1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃製片刻，大蒜拍破切碎。
2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好的辣白菜。
4.翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。
13、酸豆角炒五花肉
1、五花肉洗淨切成小丁。
2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片。
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油。
4、下入醬油、料酒、鹽。
5、炒勻。
6、下入小米椒、大蒜、生薑、炒勻。
7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘。
8、放入雞精、白糖、葱花、炒勻即可。
14、芽菜煎五花肉
1、五花肉，葱姜，料酒放冷水鍋內大火燒開，小火慢慢煮熟。
2、煮好的五花肉晾涼，切薄片。
3、鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃。
4、下芽菜翻炒1分半鐘，加生抽炒勻即可。
15、家常青椒乾煸五花肉
1、帶皮五花肉洗淨切片備用。
2、青椒洗淨斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。
16、豆筋燒五花肉
1、將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出後，改刀切成2cm大小的塊。
2、豆筋用温水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝乾備用。3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,幹辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒。
17、菌菇五花肉
五花肉、茶樹菇、香菇、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、葱姜、幹辣椒、大料、桂皮、丁香。
1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。
2、茶樹菇、香菇泡發洗淨備用。
3、準備配料，大葱切片，薑切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
4、冷鍋倒入3瓷勺老抽。
5、放入冰糖，開火小火融化冰糖。
6、放入飛過水的五花肉，加入葱薑片和大料，丁香，桂皮，幹辣椒。
7、放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。
8、加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，不用額外加水。
18、土豆燒五花肉
1、五花肉洗淨，切成方塊，鍋裏放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾。
2、薑切片，大蒜去皮，拍扁，香料洗淨。
3、土豆去皮，切塊，備用。
4、鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色。
5、再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。
19、秘製壇肉
1、選擇薄五花肉，切成三釐米見方的正方形，打上十字花刀便於入味。
2、將五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油醃製2個小時。
3、將醃製好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水，上氣後燉半小時即可。
20、燒滷五花肉
二、滷包：
草果1個、花椒5克、甘草5克，桂皮5克、八角5克、小茴香5克。
三、做法：
1、五花肉切厚片，葱切段，加料酒，醬油醃30分鐘。
2、鍋入油燒8成熱，放入醃好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩。
3、把葱薑蒜加入煸出香味撈出來備用。
4、鍋留底油燒。
5、成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時，加肉，醬油炒至上色,加葱薑蒜，滷包，料酒，水一起煮開後，換小火燒至肉微爛。
6、加入鹽，雞精調味即可。
21、蜜香五花肉
1、五花肉洗淨切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎醃製備用。
2、開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝乾油分。
3、加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調味便可上碟。
22、五花肉燉蘿蔔
1、將五花肉切成塊，白蘿蔔切滾刀塊備用。
2、將白蘿蔔過開水焯燙後取出，鍋中倒入油，將桂皮、大料煸香後放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調入醬油、白糖，衝少許開水，小火燉20分鐘，加入白蘿蔔炒勻，出鍋撒上香葱末即可。
23、家常燉五花肉
1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟後壓成泥，洋葱切絲，豆角切段，五花肉切片備用。
2、坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，燉熟後將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。
24、五花肉蒸白菜
1、五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。
2、葱姜切成絲。
3、鍋中加入開水，燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。
4、汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，醃製幾分鐘。
5、把醃好的五花肉碼再大白菜上，醃肉的餘汁一起倒入。
6、把五花肉白菜放入蒸鍋。
7、鍋開後蒸10--15分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當加長時間）。
25、官府香滷肉
1、將五花肉加料酒煮5分鐘撈出切塊，鍋中加適量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料、老抽，開鍋後放入五花肉，倒入砂鍋中小火煲一個小時。
2、鍋中加少許油，放入油菜心煸炒，調入鹽、味精，出鍋碼入盤中，將肉取出裝盤，剩餘湯汁收幹，淋在肉上即可。
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