“一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉。”連着下了幾場秋雨，天氣已逐漸步入了深秋，我們也明顯地感覺到寒冷的到來。天一開始變冷，就有很多女性感覺手腳冰涼，戴上手套，也無濟於事；在被窩裏窩了一夜，手腳仍是冰冷的。手腳容易冰冷麻木，很多時候都是氣血引起的，因為血虛、氣虛，造成了血液量不足，氣血運行不暢。這個時候，除了加強運動鍛鍊，注意保暖之外，也可以吃一些温補的食物，來改善手腳冰涼。
羊肉是日常生活中很常見的肉類，也是全國食用範圍廣、烹飪方法多且具有特色的肉類之一。因為羊是純食草類動物，因此肉質比牛肉更加細嫩，比豬肉的脂肪和膽固醇含量低，滋味鮮美，食用後更容易消化吸收，因此是進補的佳品，尤其是秋冬季節。俗話説：“秋冬羊肉賽金丹。”羊肉性温熱，可温胃禦寒，補氣滋陰，温補氣血，常吃既能抵禦寒冷，又能改善氣血虛的問題，能有效緩解手腳冰涼。
今天給大家帶來的美食就是山藥蘿蔔羊肉湯，滋補暖胃，營養豐富。這種直接用水將羊肉烹熟的方法，原汁原味，是最健康的做法。在燉湯的時候，部分營養成分會融入湯裏，再加搭配補虛養胃的山藥、消食解膩的白蘿蔔，滋補效果會更好，天氣冷了，來上一鍋湯鮮味美的山藥蘿蔔羊肉湯，暖心又暖胃。
新鮮羊肉500g，胡蘿蔔一根，白蘿蔔半根，山藥一根，料酒、小葱、薑片、食鹽少許。
羊肉一定要選擇顏色鮮亮的新鮮羊肉，這是湯鮮味美的來源，不可馬虎。羊肉先在清水中浸泡10分鐘去除部分血水，然後切成2釐米左右的大塊。
山藥洗淨後去皮切小段備用。山藥選用鐵棍山藥，藥性最足，燉湯口感也最好；處理山藥時建議戴上一次性手套，防止山藥表面黏液接觸皮膚導致的過敏發癢；切好的山藥馬上放入涼水中浸泡，防止氧化發黑。
白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨後去皮切滾刀塊備用。
很多人愛吃羊肉卻受不了羊肉的羶味，處理方法很簡單。切好的羊肉和白蘿蔔塊一起冷水下鍋，白蘿蔔塊比較大的可以用叉子扎幾個小洞，再加入一勺料酒一起燒開。
水燒開之後，煮3分鐘左右，撇去浮沫之後，將羊肉和白蘿蔔撈出沖洗乾淨，白蘿蔔先放旁邊備用。
都説“冬吃蘿蔔夏吃薑”，白蘿蔔除了具有助消化、止咳化痰的優秀食療功效外，和羊肉同煮，還能有效去除羊肉的羶味。
焯水過得羊肉放入砂鍋中，同樣的食材，用砂鍋燉出來的湯明顯要比其他鍋具燉出來的好喝，切一點葱段、薑片放入，丟一小塊陳皮（沒有可用新鮮橘子皮代替），一次性加入足量開水，大火煮開之後，蓋上蓋子轉小火燉煮20分鐘。
20分鐘過後，將白蘿蔔、胡蘿蔔、山藥一起下鍋，再次蓋上鍋蓋小火燉煮半小時左右即可。出鍋前加入適量食鹽調味，出鍋後撒上少許葱花、香菜增香。
燉好的山藥蘿蔔羊肉湯，湯色清亮，香味撲鼻；羊肉鮮嫩，山藥軟糯，胡蘿蔔香甜，無需多加調料，這種近似於裸烹的方法，最大程度保留了羊肉本身的鮮味，最好選用砂鍋小火慢燉，時間充裕可以多燉半個小時，燉的越久湯越鮮美。
天氣一天比一天冷了，沒有什麼比一大鍋熱氣騰騰的燉羊肉更加開胃暖身了。
秋冬進補，這肉要多吃，40多一斤，再貴也要吃，改善手腳冰涼益處多。
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