現在人們對於生活水平的保障越來越重視，所以天然的野草就更加的受到人們的關注，平時吃多了肥美油膩的食物，也會需要一些不那麼精細的食物來幫助消化，因而很多野外生長的蔬菜就成了餐桌上常見的美食。雖然這些野菜沒有經過精心的種植和栽培，但它吃起來卻非常的天然和有營養，而這其中，馬齒莧受歡迎的程度特別的高，因為它的口感清爽香脆，還有着很多微量元素，對於想要養顏的朋友來説，更是有着很多的益處。
除了能夠被人們食用以外，它的價值還有許多，在我們平時感覺腸胃不舒服或者頭疼腦痛的時候，也可以用馬齒莧來幫助我們緩解，因為它有助於清腸排便，能夠消毒散熱，所以是一種很不錯的草藥。只不過它大多隻在特定的季節生長，所以過了那個季節之後，再想要找尋到它們的身影就不太容易了。
為了能夠在更多的時間裏享受它的美味，人們想出了一個保存它的方法，用這個方法就能夠在想吃它時候取出來一些，一年四季裏面都可以嚐到它。因為它們在生長季節的時候還是有很多的，只在平時當作新鮮的蔬菜來吃的話並吃不了多少，所以可以將吃不完的馬齒莧都收割回來，把它洗乾淨之後再放進鍋裏面煮一下，煮之後過幾遍涼水，可使它的味道更加的勁道。
然後再用小皮筋將這些馬齒莧分別捆成小把，要注意控制好一把的數量，不然太多了就會容易變質，吃起來的時候口感就沒有那麼好了，將它們捆好之後就拿去有太陽的地方曬一下，一般來説曬一週左右的時間就足夠了，最後將它們用塑料袋密封好，這樣保存的時間就會長很多。平時要吃的時候，就取一點出發泡發，吃起來有另一種風味。
如果是喜歡吃馬齒莧的朋友，可以自己在家試着用一下這個方法，在製作幹馬齒莧的時候，要注意各個步驟都不能夠省略，特別是開始用水煮的時候，可以適當的加一點油和鹽，這樣就會使它的營養能夠很好的鎖住，不用擔心曬乾之後沒有新鮮的那麼有營養了，是不是很方便呢？