家裏請客吃飯必備的5道家常菜，學會它，一定用得上！

自己家人吃飯，不管做什麼菜都無所謂，但是難免家中會來客人。客人來了可就不能那麼隨便了，總得做幾道拿得出手的菜吧！許多朋友只要家中來客人就犯愁，不知道該做什麼菜好，今天小編給大家分享5道家常菜，待客人絕對拿的出手。

紅燒肉

食材：五花肉適量、姜適量、冰糖適量、醬油適量、料酒、油、鹽、八角

1、準備所有食材，五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片。

2、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

3、炒糖色，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

4、然後將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒。

5、再加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水，接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉温火燉制四十分鐘左右，收汁，裝盤上桌即可。

啤酒鴨

食村：鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個，生薑30克，大蒜1個，乾紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。

做法：

1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。

6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

螞蟻上樹

食村：粉絲、肉末、葱、蒜末、薑絲、鹽、料酒、豆瓣醬、小米椒、生抽、老抽、五香粉、耗油等調料。

1、取一把粉絲在温水浸泡，靜靜等待蜕變的時刻。

2、做準備工作，把葱、蒜、姜、小米椒準備好。

3、鍋內放油燒熱，加入葱、薑絲，小米椒、豆瓣醬、攪拌均勻，等待爆香，之後加入準備好的肉沫，翻炒片刻，肉沫變白之後加入一點料酒，生抽、老抽、一點鹽，鹽不要放太多，耗油、五香粉，繼續翻炒。

4、肉末炒熟之後，加入一點水燒開，加入粉絲攪拌。

5、等待湯汁收完，可以撒入蒜末，快速翻炒兩下即可關火。

梅菜扣肉

食材：梅菜、鮮五花肉1000g、葱、姜、鹽、生抽、老抽，料酒、白糖、腐乳汁

1、準備好所有食村，五花肉洗淨備用。

2、冷水下鍋，放入薑片、適量料酒，煮至用筷子能戳穿就可以，撈起放入冷水中浸泡。

3、把浸泡好的肉肉抹乾水分，炸至全部成金黃色及豬皮起泡泡就可撈起放入冰冷水中浸泡。

4、把已泡好的五花肉切薄片。

5、用生抽、鹽、老抽、料酒、糖、薑片、葱、腐乳汁醃製2個小時左右。

6、醃製好的肉。

7、泡好的梅菜切碎，用姜、葱炒香後盛起備用。

8、將醃製好的肉一片片的擺進一個碗裏，上面鋪上炒過的梅菜，再扣上一個碗，以防水汽進入。鍋內倒入適量水，當高壓鍋上汽後轉小火蒸約15分鐘左右。

蒸好倒扣出盤即可，上面撒些葱花。

辣子肥腸

食村：豬大腸、乾紅辣椒、青椒、葱姜、花椒、鹽、味極鮮、雞精、香油

1、準備材料如圖所示，豬大腸是已經煮洗好煮熟的，急着清洗的時候用鹽水揉搓；材料洗淨後改刀備用；

2、鍋內熱油，油温七成熱後，放入切好的大腸，放鍋內炸一遍，可以改善大腸的口感；炸至如圖狀態後撈出備用；

3、鍋內剩少許底油，放入花椒，小火變出香味，再放入葱花、薑片、幹辣椒翻炒均勻後，放入青椒翻炒幾下，再放入瀝油後的肥腸，加入鹽、味極鮮翻炒均勻即可出鍋，出鍋前加少許雞精，淋入香油即可。

小提示：

1、肥腸過油，使得口感筋道，有喜歡軟爛口感的，可不用油炸，在煮的時候適當加長時間就可以了。

2、根據自己口味，在炒制過程中，加入一點點白糖，改善口味。