本期導讀：葱花餅新做法，不和麪不燙麪，筷子攪一攪，柔軟鹹香，涼了也不硬
很多人都有早餐選擇困難症，早上起來頭腦懵懵的，還真不知道吃什麼好！另外，早上應該也會有起牀困難症吧，起來急匆匆的，時間上就特別緊張。那麼有沒有一種早餐做起來又簡單又好吃呢？答案是肯定的。比如説葱花餅就是一個比較不錯的選擇！葱花餅以往我們家都是做燙麪的，因為燙麪烙餅吃着柔軟，涼了也不硬。今天給大家分享一個葱花餅的新做法，不用燙麪，不用和麪，也能做出涼了不硬、柔軟又好吃的葱花餅。下面就一起來看看具體的做法吧！
做好的葱花餅
【所需食材】
麪粉適量、酵母5克、白糖一勺、温水400克、葱花適量、鹽少許、食用油適量。
【做法步驟】
1、先在大碗里加一斤麪粉、5克酵母，加入一勺白糖，促進酵母發酵。
麪粉中加入酵母和白糖
2、用400克温水和麪，邊倒邊攪拌。因為水加得比較多，麪糰比較軟，特別粘手，就不用下手揉麪了，用筷子直接攪成下圖那種程度就可以。蓋上蓋子醒發至原來的兩倍大。
攪成比較粘稠的麪糊
3、切一點小葱花，在葱花里加入一大勺麪粉、一點鹽，然後澆上燒開的熱油，攪拌均勻。因為用熱油燙過才能激發出葱花裏的葱香味。
做葱花油酥
4、麪糰發好以後，體積明顯比原來大很多，用筷子攪一下，排出裏面的空氣。
發好的麪糰排出空氣
5、案板上稍微多撒一點乾麪粉，把麪糰放在上面，表面也多撒上一些乾麪粉。因為麪糰比較軟，多放點麪粉防止粘案板和手。
麪糰多放點麪粉防粘
6、簡單揉幾下，擀成一張大面餅，抹上提前炸好的葱花油酥。
麪餅上抹油酥
7、然後從一頭捲起來，這個過程中要是粘手，就再撒上一點乾麪粉，這樣才好操作。
將麪餅捲起來
8、切成你認為合適的面劑，把面劑的兩邊捏嚴，整理成圓形小餅。用手再輕按一下，一個生坯就做好了。
做好的生坯
9、電餅鐺提前預熱好，少刷一點油，把做好的生胚擀成小圓餅，就可以直接上鍋烙了。表面也刷一點油，防止水分流失。
餅表面刷油
10、烙至圓餅底部定型，翻面繼續烙，烙的時候勤翻幾次面。
麪餅翻面
11、烙至餅鼓起來，兩面金黃，用鏟子按壓不回彈，就可以出鍋了。
烙好的葱花餅
這樣做的發麪小餅，蓬鬆暄軟，葱香濃郁，涼了也不硬，還容易消化，特別好吃！喜歡的朋友可以先收藏起來，等有時間了，做給家人吃！
發麪、燙麪、半燙麪、死麪的區別和好處都有哪些？很多人不太清楚，下面就給大家介紹一下：
1、關於發麪
發麪，是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。
發麪，也就是經過發酵的面。
發麪一般做蒸制用的麪食，如饅頭，包子，花捲。烘焙的麪包，吐司也是要發酵的。
酵母是一種微生物。它和蘑菇一樣屬於真菌，富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。
酵母通過消化麪粉中的糖類物質產生氣體和酒精，使麪糰蓬鬆、具備香味，從而做成可口的饅頭、包子，這是生物體進行生物發酵的結果。
説的更具體點，酵母發麪做了饅頭後，酵母的各種營養物質就留在饅頭中，當然是可以吃的，就像在饅頭中加了雞蛋一樣，營養更多，是非常利於人體健康的。
2、關於燙麪
燙麪是用沸水（約65℃至100℃）和麪，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將麪筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪糰的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的麪食愈軟，吃起來較為勁道，且會有粘牙、粘手、粘案板的缺點。
燙麪適合做蝦餃、蒸餃、煎包、燒麥等蒸品，不適合煎、烤、烙。
3、關於半燙麪
半燙麪是用一半60度的熱水和麪和一半涼水和麪，混合在一起就是半燙麪了，它的特點就是有涼水面的筋性和燙麪的柔軟，但又不會過於筋和軟，通常也會用於蒸或煎，蒸熟後的餃子皮是半透明的。
這樣的半燙麪即柔軟又好成型最適合做葱油餅了，將面擀成大薄片撒上芝麻油和葱花塗抹均勻，再撒少許鹽和味精，也可以放些芝麻醬。弄好以後，放在餅鍋裏，一會香味撲鼻的葱油餅就出鍋了。半燙麪做出的葱油餅不變形，入口也好嚼爛，老人和孩子都能吃。
4、關於死麪
死麪就是用涼水現和現用的面。
這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，所以適合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、餡餅、燒賣、鍋貼等。
這種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。