豬肝，豬身上的重要器官，很多人覺得有一股異味接受不了，還有一些人認為豬肝中有很多毒素，吃多了對身體不好。但是不可否認的是豬肝的營養價值也是極高的，豬肝是補鐵效果最好的食材，其含有豐富的鐵質，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，並且還有補肝明目的作用。春天，肝氣旺盛而升發，趁勢養肝乃春天之養生大計。民間有個説法叫“以形補形”，今天就讓我們來學學這些豬肝的美味家常做法吧～
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爆炒豬肝
圖文 |宸·羽
豬肝150g大葱一截紅椒1個姜一小塊油適量鹽適量醬油適量料酒適量胡椒粉適量澱粉1匙清水適量
1. 食材有：豬肝、大葱、紅椒、姜。
2. 將配菜切好。
3. 豬肝切片，用清水洗至不渾濁。
4. 豬肝瀝乾水分，用油、醬油、料酒、胡椒粉調製。
5. 起鍋熱油，下葱和紅椒入鍋炒。
6. 加適量的鹽，炒至斷生，剷起備用。
7. 用醬油、澱粉、清水調一個芡汁。
8. 淨鍋後再次放油，炒香薑絲。
9. 倒入豬肝，大火猛炒。
10. 炒至豬肝兩面無血水滲出，就熟了。
11. 倒入配菜。
12. 倒入芡汁，大火收汁完畢後關火。
13. 成品。家常小炒，好吃下飯。
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豬肝綠豆粥
圖文 |詩韻墨香
豬肝100克綠豆60克大米100克清水適量鹽適量料酒適量葱適量
1. 成品圖。
2. 綠豆洗乾淨，浸泡數小時。
3. 大米洗乾淨，放入浸泡好的綠豆，加入適量清水。
4. 電壓力鍋按雜糧鍵。
5. 豬肝切薄片。
6. 豬肝加入適量料酒，葱花，醃漬入味去腥。
7. 粥煮好，按開蓋收汁，放入豬肝，煮熟，加入適量鹽調味。
8. 成品圖。
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雙椒炒豬肝
圖文 |零下一度0511
豬肝200克青尖椒4個紅尖椒4個姜4片蒜2瓣豆瓣醬1勺鹽2克雞精2克胡椒粉2克生粉4克
1. 豬肝切成小方塊。
2. 放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。
3. 青紅尖椒分別切成小段。
4. 姜蒜切成小片，豆瓣醬一勺備用。
5. 鍋加底油，下姜蒜炒香。
6. 加入一勺豆瓣醬炒香炒出紅油。
7. 下豬肝炒散炒變色，盛出備用。
8. 鍋加底油，下青紅椒段翻炒幾下斷生。
9. 再下豬肝爆炒幾下，調入鹽和雞精。
10. 成品圖。
小竅門：
1、豬肝儘量不要先焯水，醃製好直接下鍋滑炒，這樣做出來的豬肝口感更滑嫩。
2、炒制的過程用到豆瓣醬含有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點或是不放。
3、豬肝和青紅尖椒都很容易熟，入鍋炒的時間不宜過長。
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豬肝菠菜湯
圖文 |禎禎寶貝
豬肝100g菠菜200g金針菇50g胡蘿蔔30g葱10g香菜5g油0.5勺鹽2匙味精0.2匙
1. 準備原材料菠菜、金針菇、胡蘿蔔。
2. 豬肝在超市買滷好的家人喜歡吃這個滷味、葱、香菜。
3. 菠菜摘好洗淨放入鍋中焯一下水去掉草酸立即放入冷水中過涼。
4. 瀝乾水份的菠菜切成小段。
5. 豬肝切成大片狀。
6. 鍋中倒入底油加熱放入葱、蒜爆香。
7. 放入胡蘿蔔翻炒均勻再放入豬肝大火快速翻炒。
8. 添加適量清水燒開。
9. 放入菠菜中小火煮。
10. 放入摘成絲的金針菇中小火煮。
11. 湯燒開放入鹽和味精調味均勻即可出鍋享用。
12. 營養豐富的豬肝菠菜湯裝入容器中就大功告成了。
13. 搭配黑米飯、雞蛋、水果就是標配的早餐。
14. 豬肝的營養價值非常豐富經常食用對身體有益處。
15. 豬肝菠菜湯也是一道快手美味非常方便快捷哦。
小竅門：
豬肝的第一個功效是可以養肝明目，因為豬肝當中含有着豐富的維生素A，而維生素A對於肝細胞的正常維持和視力的正常發揮功能起着重要的作用，因此對於肝虛目昏、夜盲、肝功能下降、腹水、肝腫大的人，如果適當的食用豬肝，都有着很好的養肝明目的作用。豬肝的第二個功效是可以補氣健脾，因為豬肝入胃經和脾經，因此對於脾胃虛弱、消化不良的人，適當的食用豬肝都有着很好的補氣健脾胃的功效。豬肝的壞處就是其中含有的膽固醇和脂肪也會比較豐富，如果吃得過多，會引起血液當中膽固醇和血脂水平的增高，而引起心腦血管疾病的高發。
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泡椒豬肝
圖文 |敏zhu
豬肝適量泡姜少許小米辣少許泡椒少許泡豇豆少許澱粉少許
1. 選新鮮豬肝，買回反覆清洗乾淨，改刀切片後再次放入清水裏，浸泡一會，反覆清洗掉多餘的血水。
2. 泡姜泡豇豆從罈子裏撈出。
3. 泡椒小米辣都改刀切好備用。
4. 浸泡好的豬肝瀝乾水分，加入澱粉。
5. 攪拌均勻上漿。
6. 熱鍋温油，放入豬肝。
7. 中火滑炒開。
8. 迅速炒至豬肝變色無血水即可關火。
9. 盛出備用。
10. 鍋裏留底油，放入配料炒香。
11. 翻炒均勻。
12. 再次倒入豬肝翻炒均勻，即可。
13. 泡椒豬肝。
14. 豬肝嫩滑，泡菜下飯。
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