#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
川式炸羊腿
【用料】
羊後腿300克，黃瓜，飴糖，幹辣椒，花椒，孜然，鹽，胡椒粉，味精，料酒，香油，姜，葱各適量。做法】
1.黃瓜切絲，幹辣椒用適量温水泡好(用辣椒水)，飴糖用清水稀釋。
2.羊腿用竹籤反覆刺至骨，再用料酒、胡椒粉、辣椒水、花椒、孜然、鹽、味精整姜、葱均勻抹遍，碼味;將羊腿放人盆內，封好，入籠蒸至剛熟取出，趁熱
抹一層怕糖水。
3.鍋內燒油八成熱時，用沸油燒淋上色，再入油鍋內急炸至粽紅色時撈起，淋香油，改刀切片後還原成羊腿形，鑲黃瓜絲，配辣椒粉、鹽和味精兑好的
辣味即成
杏鮑菇炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；薑末；葱末
做法：
1、荷蘭豆摘洗乾淨，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊。
2、鍋中放少量油，油熱後放薑末和葱末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。
3、放入焯過水的。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最後加雞精即可。
素炒紅薯絲
食材：500克紅薯、20克青椒、各少許蒜末、葱白、3克鹽、3克雞粉、3毫升生抽、10毫升水澱粉、食用油適量
做法：
1 、洗淨的青椒切成4釐米長的段，去籽，再切成絲。
2、 去皮洗淨的紅薯切5釐米長的段，切成片，再切成絲。
3 、鍋中倒入適量清水燒開，加入少許鹽，倒入紅薯，略煮一會。
4 、倒入切好的青椒絲，大火煮約1分鐘至沸騰。
5、 撈出焯好的食材。
6、 瀝乾水分，裝入盤中備用。
7、 用油起鍋，倒入蒜末、葱白，爆香。
8 、倒入焯好的紅薯和青椒絲。
9 、翻炒至斷生。
10 、加入生抽、鹽、雞粉。
11、 炒勻入味。
12、 加入適量水澱粉勾芡。
13、 翻炒均勻。
14、 把炒好的紅薯絲盛出裝盤即可。
乾鍋脆腸
食材：脆腸400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.將脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用鹼衝發待用。
2.鍋中放入豬油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.乾鍋洋葱打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、葱花即可
香橙雞蛋羹
材料：牛奶、橙汁、細砂糖、雞蛋
做法：
1.將牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裏，隔熱水加熱不斷攪拌
2.直到白砂糖剛好融化即可
3.把雞蛋打入牛奶和橙汁的液裏，攪拌均勻
4.將蛋液過篩兩次，倒入容器內靜置半小時左右
5.鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火蒸10分鐘
6.關火後再等兩三分鐘取出即可
火爆鴨腸
材料：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大葱節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量
做法
1、將鮮鴨腸刮洗淨後，切成15釐米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5釐米的短節。往炒鍋裏倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。
2、淨鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大葱節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。
幹煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗淨後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。
4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當加一點鹽
乾鍋酸湯牛肉
做法：
1、用清水將牛肋肉500克沖洗乾淨，入沸水鍋中焯水。
2、鍋內入色拉油20克，煸香八角2個，花椒、桂皮各3克，香葉2克，噴淋料酒15克，下入焯水後的牛肋肉，加水2千克煮熟，撈出改刀成小方塊。
3、西紅柿300克去皮，切丁；鐵棍山藥100克去皮切滾刀塊；胡蘿蔔100克切小塊；圓葱100克切丁。
4、鍋入色拉油10克，煸香圓葱100克、薑片20克，加番茄醬30克，放入西紅柿丁煸炒粘稠、出色，注入高湯800克，放入煮熟的牛肋肉塊、鐵棍山藥，加鹽8克，味精、胡椒粉、雞精各10克大火燒開，小火燒10-20分鐘即可。
涼拌空心菜
材料：空心菜500克。香油5克，醋10克，辣椒油1勺，蠔油5克，生抽5克，調味鮮2克，小米椒10克，蒜薹10克。
做法
1、清洗空心菜；
2、備蒜瓣，米椒；
3、蒜瓣切碎，米椒切絲；
4、備醋，蠔油，辣椒油。蒜米和辣椒裝碗裏，調點調味鮮；
5、燒上辣椒油，淋上醋、蠔油，合成汁；
6、鍋裏放清水，鹽燒開，放進空心菜；
7、氽熟，瀝水裝盤；澆上剛調好的調汁，拌勻即可。
京醬肉絲
材料：豬瘦肉400克（最好是裏脊肉），蛋清一個，大葱葱，甜麪醬，鹽，糖，食用油，薑末，醬油
做法：1、先將豬瘦肉洗淨切絲，裝入碗中。加適量醬油，薑末拌勻，醃製一會備用。
2、趁這時候，可以切點葱絲。再取一小碗放入少許食用油，鹽，糖，甜麪醬和少許水攪拌均勻成醬料備用。
3、再把醃製好的肉絲加入一個蛋清和適量的水澱粉拌勻。
4,、熱鍋熱油下拌好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色，然後將調好的醬料下鍋，小火煨一下，至湯汁粘稠後，即可盛出裝盤。在上面碼上些許大葱絲。
5、最後再配上豆皮，捲起來吃，那味道真是棒。
乾鍋娃娃菜
食材：五香豆乾2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發蝦乾8克；乾紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；薑片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙
做法：
1、準備工作。五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆乾切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裏層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片。
2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝淨水份。
3、鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。
4、放入蝦乾炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟。
5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。
6、將乾鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上乾鍋爐即可。
西蘭花炒蝦球
食材：西蘭花、鮮蝦、胡蘿蔔、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油
做法
1，西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒。
2，鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。
3，胡蘿蔔去皮切片；蒜切末。
4，西蘭花稍焯燙撈出。
5，鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。
6，加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒，出鍋前加入家樂熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。
回鍋肉
材料：五花肉1塊、青紅椒各一個、生薑3片、青蒜1根、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1小勺、食鹽半勺。
做法：
1、在鍋裏倒入半鍋水，把五花肉放進去焯水，煮的時候不能煮得太軟，基本煮到6成熟就可以了，煮的時候放入生薑片進入可去腥，然後撈出五花肉過涼水，趁五花肉還是外冷內熱的狀態時下刀切塊最均勻且不易切碎，如果實在還是怕燙手，可以從鍋裏撈出來後，放入冰箱冷凍裏急凍上三四分鐘再出來切塊也是很好的。
2、起鍋，在鍋裏淋入少量油，小火燒熱後把五花肉倒入一起翻炒出油，喜歡吃幹一點就多翻炒一會，然後把鍋內多餘的油倒出。
3、鍋裏的五花肉繼續翻炒，放入1勺郫縣豆瓣醬一起翻炒均勻。
4、把青紅椒塊、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。
5、倒入一勺生抽調味上色，一小勺白糖提鮮，翻炒均勻。
6、出鍋之前放入蒜葉翻炒均衡，再放入半勺食鹽調味即可出鍋（如果前面放入太多豆瓣醬就不用放鹽了，要不然太鹹）。
砂鍋小土豆
做法：1、準備好小土豆，準備好八角、桂皮、香葉和幹辣椒；
2、葱白切段，薑切片，小土豆用刷子，刷洗乾淨；
3、鍋中注入植物油，將瀝乾水分的小土豆煎制；
4、煎至土豆表面起皺微黃撈出，放入砂鍋中；
5、鍋中留底油，下入八角、桂皮、香葉、辣椒、 葱、姜 炒香；
6、倒入醬油、糖和適量的清水，燒開；
7、將炒制的湯汁倒入砂鍋中，湯汁要沒過土豆；
8、大火燒開，轉小火燜至30分鐘，土豆軟綿即可。
西紅柿肉片燒茄子
材料：茄子，西紅柿，豬肉，葱，糖，醬油，姜，蒜，花生油
做法：
1.茄子去皮洗淨，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）
2.鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱
3.把茄子放進油鍋裏炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子
4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻
5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出
6.待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油
7.把炸過的茄子倒入開水裏過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裏過一下即可。這樣做是為了讓茄子裏的油可以更好的去除
8.看鍋裏的水，又去掉了好多油
9.西紅柿去皮切滾刀塊，肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎
10.鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）。
11.肉炒變色，放入葱、姜、蒜炒出香味。
12.放入適量的醬油翻炒均勻。
13.放入西紅柿,轉大火翻炒片刻，放入茄子翻炒，放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋
茶樹菇燒排骨
食材：排骨、茶樹菇、生抽、老抽、料酒、蒜姜、桂皮、八角、辣椒、鹽、雞精、冰糖、蠔油
做法：
1、排骨焯水備用，薑切片，蒜切末備用；
2、倒少許油，熱鍋涼油爆香葱薑辣椒，倒入排骨炒變色後烹入料酒；
3、加入生抽，老抽，蠔油後再加入開水燒開，加入桂皮一段八角倆，冰糖適量；
4、小火悶燒40分鐘後加入茶樹菇，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘，收汁子出鍋。
陳醋海蜇
材料：海蜇頭、土豆片、黃瓜、鹽、味精、蒜泥、白糖、醬油、老陳醋、香油。
做法：
將海蜇頭泡去鹽分，洗淨。
黃瓜洗淨，切成片。土豆去皮洗淨切片。也可以切成絲。
海蜇頭先下入開水鍋裏汆水至熟，撈起過涼。
鍋裏下入土豆片汆熟，過涼。
以上食材納入盆中，調入老陳醋、白糖、蒜泥、味精、醬油、鹽、香油拌勻裝盤即可。
紅燒茄子
食材：長條紫茄3條，肉末少許，蒜頭4瓣,葱2根，白糖1大湯勺，醬油1大湯勺，鹽1小勺，雞精1小勺。
做法：
1、先將茄子切成刀滾狀,放水裏浸泡一會即可；
2、起鍋,加入調和油,下茄子炸到變軟盛出備用即可；
3、鍋內留底油,加入1碗水,放入一大湯勺醬油.一大湯勺白糖.鹽雞精放入炸好茄子.肉末蒜頭末,略微翻炒,撒入葱花,入味即可出鍋食用
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【來源：閃電新聞】
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