端午節將至，粽子也是時候安排起來了。
>> by 柴禾堆上的香味
by 蘑菇娘娘
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·· 用料··
圓糯米 4斤五花肉800克
鹹蛋黃 20個
·· 做 法··
1 | 四斤圓糯米泡到能用手碾碎，大概泡 5 小時左右，天氣熱記得中途換水（圓糯米要比長粒糯米軟糯和粘一些，所以我一般都用圓的~）。
2 | 五花肉 800 克切塊，鹹蛋黃 20 多個， 蛋黃我都對半切開了，放一個蛋黃有點大。
3 | 五花肉放 2 勺老抽、2 勺生抽、1 勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香葱和薑絲抓勻。
4 | 抓勻後放袋子裏密封，然後放冰箱冷藏醃製 8 小時以上入味（ 肉和糯米一定要醃製時間長點，一般都是 5 小時以上，最少也得2-3小時，要在冰箱裏冷藏醃製~）。
5 | 泡好的大米放 1 勺生抽、2 勺老抽、半勺糖、一丟丟鹽。
6 | 拌勻後放冰箱 放置 5 小時左右入味。
7 | 先把粽葉根部平行剪掉一塊，然後取兩片粽葉錯開放一起， 從大概三分之一的位置開始折，從剪掉的那端往另一端折成漏斗狀，記得折的時候留一塊，這樣不會漏。
8 | 折成一個漏斗的樣子。
9 | 先放一層糯米，再放鹹蛋黃和五花肉，最後再填滿糯米。
10 | 糯米不要太滿， 留一點空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊。
11 | 蓋住後按緊粽葉的兩邊， 把收尾處對摺過來。
12 | 棉線纏緊就可以了，我大概包了三十多個。
13 | 水沒過粽子，高壓鍋上氣後開始計時，壓 45 分鐘， 關火後等排完氣就可以了（ 沒有高壓鍋的話大概要煮2-3個小時），吃不完的可以冷凍起來，吃的時候蒸就可以了。
by 冇伱灬冇我
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·· 用料··
糯黃小米1000克
幹蜜棗 各種豆類
粽葉 粽繩
·· 做 法··
1 | 糯黃小米洗淨控幹水，不需要浸泡（黃小米和糯黃小米不是用一種東西，看上去是一樣的，好比大米和糯米一樣）。
2 | 豆類清洗乾淨， 比較大的豆子可以提前浸泡半天以上（我這裏面放了紅蓮、白蓮、紅皮花生、紅腰豆、白芸豆、綠豆、紅豆、黑豆、薏米、粘玉米碴子。想放什麼放什麼，就是這麼任性）。
3 | 把豆類和糯小米放一起拌勻； 蜜棗選這種乾的，煮好後是糯糯的，比較好吃。
4 | 取一個粽葉，先放一層米，放個蜜棗在中間，按自己會的包法包。實在不會的就亂裹， 只要不漏米、綁緊就好，總會在包中找到技巧，包出自己的風格。
5 | 然後再蓋上米。
6 | 包好，綁緊即可。
7 | 包好一個就丟水裏泡着（我是直接用那種唧唧叫的高壓鍋裝的，之後也用高壓鍋壓）。 包好後，鍋裏水儘量能裝多少裝多少，蓋好鍋蓋，放火上，唧唧叫後改中小火壓 90 分鐘。
8 | 這是煮好了的，中間注意別燒乾水了（判斷有沒有水最簡單的方法就是：它不唧唧叫了就是沒水了，要立馬關火，開蓋後加開水下去再繼續壓）到時間後，可以打開一個嘗， 如果熟了不着急吃，蓋上鍋蓋讓粽子繼續在鍋裏燜着，我是晚上煮的，早上再開蓋熱熱吃的。
9 | 撒上白糖，人間美味（ 可以一次多包一點凍冰箱，想吃的時候，燜飯時放上面一起熱熱，或者熱水蒸15分鐘，很方便）。
你“在看”嘛~