自制美味肉夾饃，滷肉鹹鮮，饃饃酥香，家人都很喜歡吃

自制美味肉夾饃，滷肉鹹鮮，饃饃酥香，家人都很喜歡吃

肉夾饃，可見於街頭巷尾，也出得廳堂宴席，是我國的傳統美食之一。最早，這道美食因其做法而被叫做“肉夾於饃”，肉是五花肉經過滷製，饃即是麪餅，麪餅與五花肉的簡單搭配，卻又由於饃與肉的做法不同而衍生出多種口味的特色肉夾饃。

在各地的肉夾饃中，陝西的臘汁肉夾饃尤其著名。肥瘦均勻的豬五花，以各種輔料，控穩火候燉煮。麪粉經過發酵，再經打揉烘烤，柔韌酥香的饃一出鍋，橫向開口，此時，燉煮的五花肉也已收汁熟透，剁成細碎小塊，放入麪餅中，淋上一勺湯汁，瞬時鹹香四溢，口舌生津。

雖然肉夾饃的烹飪方式有些繁複，但是簡單的搭配卻能給人口感和味覺的豐富體驗，也不妨偶爾花些心思，動起手來，豐富一下日常的食譜。

烹飪的過程中，體驗勞動人民傾注於美食的智慧和美食文化的源遠流長，又能在食物入口時享受勞作的價值和美味帶來的幸福！飲食文化的傳承，有其味，有其意，有其根本，有其發展，我們承其傳統。準備好食材，跟我一起來烹飪，然後分享給家人和朋友，美味不能辜負！

【菜品】肉夾饃

【食材準備】：麪粉 500g 、食用酵母 10g、五花肉 500g、適量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、生薑、食鹽、食用油

【烹飪步驟】

1、準備好麪粉，麪粉選擇雪花粉更合適。

2、在準備好的麪粉中加入適量的食鹽和食用油，再放入酵母，然後加水攪拌均勻。

3、揉麪，揉麪不用太大力，但要揉得均勻，多次反覆揉搓後，揉成一個大面團，保鮮膜封好盆口，暖處發酵。

4、麪糰發酵好之後，差不多有原來大小的三倍左右，可以扯開面團，如果麪糰裏面有分佈均勻的小氣孔，則發酵成功。

5、把發酵的麪糰揉透，然後均分成小團，靜置醒面。

6、五分鐘左右，小麪糰醒面結束，把小麪糰做成橢圓長條形的麪餅。

7、把做好的橢圓面餅對摺起來，然後從一側捲起來。

8、捲到尾巴處，把尾巴折到捲心，捏到一起，別散開。

9、把面卷翻過來，壓實後做成圓餅，大小適中，不用太薄。

10、平底鍋預熱後開到小火，把麪餅直接放到鍋上烘烤。

11、單面烘烤5-6分鐘即可，麪餅表面焦黃，出鍋。

12、剛出鍋的麪餅內裏蓬鬆柔軟，將麪餅橫向切開，備用。

13、上好的豬五花肉，搭配準備好的各種香料配料，燉煮至肉爛而不散，撈出，剁成細碎小塊。

14、把剁碎的五花肉填滿切開面餅，再淋上一勺肉汁，鹹香撲鼻，大功告成！

tips：

1、由於滷肉做起來耗時較長，所以要準備做肉夾饃，要先加工滷肉，也可按自己口味調製內餡。

2、在温度較高的地方面團更易發酵。

3、酵母粉放入的量要適當，多了會使麪糰發酸，如果發現發酵後面團發酸可加入少許食用蘇打，再揉一下面團，會中和掉酸味。

4、剛出鍋的麪餅由於温度很高會很鬆軟，稍涼後外皮酥脆，口感更佳。

文案編輯： 目海食 einstein