現在的人們越來越注重健康飲食，要説到健康飲食，綠色植物就比肉類要強，而説到綠色植物，天然野生的又比大棚的強的多。
在農村，很多幾乎隨處可見的野菜現在已經逐漸走上了人們的餐桌，不但不用花一分錢，而且還是純天然的健康營養美味。所以每到春天的時候城裏人就急眼了——好吃的太多，花錢買不到啊。
但現在眼瞅着就進入深秋了，這個季節裏就算在農村，天然綠色的野菜其實也已經越來越少了，人們的餐桌都將陸續進入“大棚時代”。
別急，還有機會。趕緊到山上轉轉，就算耽誤了吃肉也一定要趕上這最後一波野菜。
看圖片可能很多人都不認識，所以本草綱目根本不好使。一説它的名字，農村人幾乎都知道——薺菜。
薺菜號稱野菜之王，是一種非常棒的醫食同源的食材。薺菜具有和脾、利水、止血、明目等諸多醫學功效，同時也是一道不可多得的美食。而且它的分佈範圍非常之廣，幾乎遍佈全國。
通常情況下，在3--5月份是最佳採食薺菜的時間，但實際上薺菜有一年生的也有兩年生的，即使在深秋，很多地方也不難看到它的存在。
當然，深秋之後就真的享受不到了，現在只能趕上最後一波，錯過就只好等明年了。
薺菜比較常見的做法是用來做成餃子餡又或者來個薺菜豆腐湯，還可以弄上面糊給煎成“忽噠”（方言音譯，有不懂的嗎？）
今天推薦給大家的是薺菜炒雞蛋——薺菜炒雞蛋，城市不常見，是不是看看下面的圖片就已經有想吃的衝動了？
這道菜其實非常簡單，但對火候掌握的要求比較高。味道沒得説，比吃肉要強的多。
趕緊跟着動手吧。
食材準備：
323克鮮嫩的薺菜、4個好看的雞蛋、青紅椒若干、胡椒粉大半瓶、食鹽一袋
工藝流程：
1、薺菜去根洗淨，焯水處理，控水後放入小碗中備用。
2、把4個好看的雞蛋打在大碗裏，撒入少許鹽、少許胡椒，攪勻備用。
3、控水後的薺菜切成小段或粗末，倒入雞蛋中混合攪拌均勻——所以上面説雞蛋要打在大碗裏，否則到這一步就裝不下了，不聽話就後悔了吧 ^-^
4、熱油起鍋，煎之。
一定要掌握好火候，小火慢煎。
看雞蛋混合液成型後撒入青紅椒，翻個個——這要視技術而定，翻不了個就撥弄散了隨便捯飭好了。
煎個差不多，出鍋即成。
好吧，技術好了其實就是煎了個雞蛋“忽噠”，技術不好的就是下面這樣了。味道是沒區別的，做的不好吃的來找我，好吃就不用謝了。
#美食#