不用打發，攪一攪就能做好的馬芬蛋糕，鬆軟好吃，下午茶必備

夏季炎熱，人們大多睏乏，那麼作為“打工人”的我們，在炎熱的夏天只好用苦咖啡來趕走睏意，但是星巴克的美食簡直太苦，每次都會去買一塊甜絲絲的馬芬蛋糕。奈何有時候“囊中羞澀”也不好多買。然而同事的馬芬蛋糕可從來沒有斷過，好不容易鼓起勇氣問她怎麼做到馬芬蛋糕自由的，是不是有什麼內部消息。結果她告訴我“自己動手，豐衣足食”。今天我們推薦的是爆頭馬芬麪包。

同事告訴我，這是她學過最成就感最大的烘焙了，因為星爸爸的一塊馬芬蛋糕動輒幾十，然而自己做成本也就幾塊錢，而且方法簡單易懂，即使是新手小白也可以把爆頭馬芬蛋糕做成星爸爸同款，成就感真的不是一般的大。於是我立刻偷師學來了製作方法。我們趕緊來學習一下吧！

[菜名］：爆頭馬芬[爆頭馬芬的用料］：低筋麪粉200克，雞蛋100克，黃油90克，糖粉90克，牛奶90克，泡打粉8克，鹽1克，適量的巧克力豆。

步驟1、準備材料：常温雞蛋，黃油解凍至常温狀態即可，低筋麪粉和泡打粉合在一起攪拌均勻。

步驟二、將油紙託放入馬芬蛋糕的模具中，因為馬芬蛋糕的本質是紙杯蛋糕。

步驟三、把黃油、糖粉還有鹽一起放進攪拌盆裏，儘量拌勻一些，這樣打發的時候不會到處飛濺。

步驟四、把剛剛混合好的全部食材打發到這種羽毛絮狀就可以了繼續下一步了。

步驟五、把雞蛋打散，分三次把攪拌好的雞蛋液倒進麪粉裏，攪拌均勻。

步驟六、這一步結束之後就可以預熱烤箱了，上下火120℃即可。

步驟七、用篩子把1/3麪粉篩入打發好的黃油當中。

步驟八、此時按照1/3麪粉，一半牛奶的順序依次把麪粉和牛奶加入剛剛打發的黃油當中去，一邊加入一邊攪拌。

步驟九、全部攪拌均勻，沒有顆粒感，像圖片這樣。

步驟十、把準備好的蛋糕麪糰擠進裱花袋中。

步驟十一、把蛋糕麪糰擠進蛋糕油紙中，把表面的不規則的尖尖用手指沾水磨平，不然一會兒會糊掉，影響美觀和口感。

步驟十二：把準備好的巧克力豆均勻地灑在每一個小蛋糕的表面。

步驟十三、把蛋糕放入烤箱上下火180℃，大概25分鐘左右。烤到22分鐘時開高火把表面在烘烤一下，讓他表面爆裂形成漂亮的蘑菇頭。這樣一份星爸爸同款的馬芬蛋糕就完成了，讓你實現馬芬蛋糕自由！馬芬蛋糕的烹飪技巧與烹飪方法：1、想讓馬芬蛋糕有一個大蘑菇頭，新手可以採用工具，在烤制的過程中模具的擠壓可以讓蛋糕內部快速升温，爆裂，從而形成好看的大蘑菇頭。2、如果烤箱控制不好温度，就把温度提高20℃進行烘烤；或者有的烤箱可以開熱風，這樣效果更好。3、馬芬蛋糕不要冷藏，當天儘量吃完。