紅燒草魚塊
配料：
草魚1條、葱薑蒜少許、花椒少許、八角少個、香葉2片、醬油少許、桂皮少許
步驟1.準備葱薑蒜、花椒、大料、香葉、桂皮、辣椒
步驟2.草魚切塊
步驟3.準備麪粉
步驟4.魚塊分別粘上面粉
步驟5.熱鍋冷油放入魚塊
步驟6.炸至金黃撈出
步驟7.起鍋熱油炒入準備好的料，炒香後倒入20克醬油
步驟8.加入開水
步驟9.放入魚塊、加入一勺糖、一勺鹽
步驟10.小火慢燉20分鐘
烹飪小貼士：
選購技巧：
1、觀魚形：污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。2、看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。3、嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脱落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脱落。