有句話是這樣説的：一個夏天不着毛病，入秋也是三分虛弱，所以就有了貼秋膘的説法。不知道大家有沒有覺得入秋以後，總覺得皮膚暗黃、臉色也不好，更是覺得經常會渾身沒勁，連頭髮也是一把一把的掉，······還有很多身體不舒服的感覺。這就是夏天因為出汗等原因造成的身體虧空，氣血不足。
“天上龍肉，地下驢肉”是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉中的很多營養物質都遠遠高於豬肉和牛羊肉，具有安神養血、滋陰壯陽、恢復體力的功效。那你説，驢肉是不是特別適合身體虛弱的初秋食用呢？而且價格也並沒有想象中的那麼高，45塊錢一斤，和牛羊肉的價格差不多。驢肉用來包餃子特別好吃，一起看看明兒包驢肉餃子所搭配的食材吧！
【驢肉餃子】
所需食材：麪粉 驢肉 芹菜 洋葱 姜 油 鹽 生抽 醋 蠔油 雞蛋
做法：第一步首先處理食材，麪粉加入適量清水，和成軟硬合適的麪糰，餳面備用；驢肉剁成肉餡；芹菜去掉芹菜葉子，剁成碎；其餘輔料準備好。
第二步剁好的驢肉餡放入調餡的盆中，加入鹽，生抽，醋，蠔油攪拌均勻。因為驢肉都是瘦肉，記得磕入一個蛋清，可以保證肉餡鮮嫩不發柴。
第三步放入薑末和洋葱碎，攪拌均勻。可以把洋葱換成大葱，味道是一樣的。
第四步放入芹菜碎，攪拌均均勻即成美味餃子餡。
第五步按照個人的習慣包好所有的餃子。
我家最近新添了一款升降電火鍋，鍋內的升降盤有升降功能，吃火鍋時，降下去煮，升上來夾，完全不用擔心食材撈不到，無形中減少了嘌呤。用來煮餃子也很方便，而且有五檔調節功能，各種火候隨心所欲。
第六步鍋中水開後，下入餃子，煮熟即可食用。
明兒總結：1包餃子用的肉餡，最好是用刀剁餡，口感更好。絞肉機攪成的肉餡適合包餛飩和包子。
2把今天餃子餡中的洋葱換成大葱，味道是一樣的。
3煮餃子時，看到餃子鼓鼓的，餡和麪皮已經分離，就可以説明餃子熟透了。
