最近，經常聽到一些人吐槽，説生蠔只有冬天才好吃，夏天的蠔肉有雜質，其實那是你沒選對生蠔，有些品種生蠔就屬於夏季蠔，天氣越熱，肉質越飽滿。
買到生蠔後，除了蒜蓉烤生蠔，蒸着吃生蠔，還能做什麼口味的呢？
今天，我就跟您分享一道老乾媽蝦仁醬烤生蠔的做法，喜歡的朋友快試試吧！
用料：
生蠔，大蝦，老乾媽豆豉醬，小米椒，檸檬，葱，蒜，香菜，白芝麻，生抽，油。
做法：
用刷子刷洗乾淨生蠔表面的外殼兒，買生蠔的時候，商家都會送一把蠔刀，蠔刀與普通的刀不一樣，它的刀身厚又硬，而且刀口不像普通的刀那麼鋒利，用蠔刀插入頂端或者尾端處，待殼兒撬開以後，割斷生蠔的閉殼肌，揭掉上面的蠔殼。
把生蠔肉清洗乾淨後繼續放回蠔殼兒內。
大蒜切末，小米椒切小圈，小葱和香菜切細末兒備用。
大蝦去頭、去蝦線、去外殼兒，將其清洗乾淨後，切成小的蝦仁末兒。
鍋內倒油，放入蒜末、小米椒，倒入老乾媽豆豉醬炒勻，炒香。
加一點生抽，擠一片檸檬汁，攪拌均勻。放入切好的香菜末和小葱末，最後撒入一點白芝麻，炒勻後放在鍋內稍微晾涼。
等炒好的老乾媽醬不燙後，倒入蝦仁碗中，攪拌均勻。
把調好的老乾媽蝦仁醬淋在蠔肉上，把生蠔放入烤箱，用200度烤12分鐘即可。(將生蠔外殼兒裹上一些錫箔紙，這樣可以固定蠔殼兒不倒。)
取出，再撒一點小葱末就完成了，蠔肉吃起來嫩嫩的，蝦肉吸收了醬汁的味道，非常好吃。
小貼士：
如何辨別生蠔的好?
有的生蠔會張嘴，並不是壞的，那是它在呼吸，將其放到水裏後又會閉口，這種生蠔就是活的。買回來生蠔後，先聞一聞味道，一般海鮮都是有海腥味，而不是臭味。