前兩天給大家分享了一款用南瓜做的糯米粉小餅，今天再分享一道用南瓜做的花樣花捲。
南瓜屬於温性食材，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、微量元素等，經常食用南瓜能幫助人體增強抵抗能力，提高免疫力，同時還能起到保護視力、排毒養顏、降血糖血脂的功效。因而近年來深得大家的喜愛。南瓜既可以當菜吃，又可以當主食吃，同時還能搭配其他食材製作各種各樣的花樣美食，我平時買南瓜喜歡用它煮粥、製作米糊或蒸包子、饅頭、花捲、餡餅、蛋糕、麪包等等。
花捲是我家早餐中經常吃的主食之一，平時隔幾天就會蒸上幾個，最近天氣暖和方便發酵做花捲的次數更加頻繁，每次做的時候就想換個口味或造型，一段時間沒蒸南瓜花捲這次就用南瓜做了個新造型的花捲，製作過程比普通花捲稍微複雜一點點，難度並不大，外觀上確更加吸引家人的食慾，加了南瓜之後讓花捲的營養變得更加豐富，老人和孩子都特別愛吃，適合經常做給家人吃。
準備食材：
普通麪粉400g、熟南瓜120g、白砂糖15g、酵母3g、牛奶120g、色拉油少許
製作方法：
1、先將南瓜去皮洗淨蒸熟晾涼，然後將普通麪粉、白砂糖、酵母、熟南瓜等一起放入廚師機桶中
2、再往廚師機桶中加入準備好的牛奶，先啓動低速1檔揉麪1分鐘，然後再啓動高速4檔揉麪10分鐘左右。牛奶的量根據麪粉的吸水性和南瓜所含水分調整用量，不要一次性全部加入，揉的過程中根據麪糰的乾濕情況調整用量
3、麪糰揉好後從廚師機桶中取出放在硅膠墊上整理光滑再放入廚師機桶中蓋上保鮮膜放置常温下發酵
4、大約半小時左右後麪糰發酵至2倍大小，用手指蘸少許乾麪粉戳一個洞，洞口狀態不變形表示發酵完成
5、從廚師機桶中取出發酵好的麪糰進行排氣揉光滑，再平均分成18個小麪糰分別滾圓
6、取其中一個小麪糰，用擀麪杖擀成圓形小麪皮，用硅膠刷在表面刷少許食用油，食用油建議採用無色無味的色拉味，用有氣味的花生油或香油會影響饅頭的口味
7、將擀好的麪皮從一端向另一端對摺過來
8、再將麪皮對摺一遍
9、麪皮經過2次對摺完成後，用鋒利的小刀劃3次均分為4片，不要切段
10、取中間2片，分別向左右後面折
11、折到背後將兩片捏在一起，收口處捏緊就呈現如下圖所示的花形
12、按上述的方式將剩餘的麪糰全部整形完成，整形完成後放在墊有蒸布的蒸鍋篦子上
13、蓋上鍋蓋放置10分鐘左右
14、煤氣灶開火，大火蒸12分鐘左右關火
15、關火後燜3~5分鐘揭開鍋蓋出鍋即可食用
小貼士：
1、揉麪時根據麪粉的吸水量不同和南瓜的含水量不同調整牛奶的用量，沒有牛奶可以直接換成清水
2、南瓜建議用微波爐加熱蒸熟，用蒸鍋蒸熟的南瓜含水分量較大
3、整形的過程中隨時蓋上保鮮膜防止表面水分流失變幹，操作時如果粘手可以撒上少許乾麪粉當手粉
4、麪皮表面刷食用油是為了讓花捲的層次更加清晰