春季不吃這肉就虧了,比豬肉便宜營養高,增強免疫力,別錯過
隨着生活條件的變好,吃肉的時候越來越多,不説是天天吃肉,那也是三天兩的吃,但是肉的種類有很多種,那種肉類最適合春季食用呢?大家都知道,春季的天氣十分乾燥,還容易引發上火,所以就要吃一些去熱滋補的美食。春季不吃這肉就虧了,比豬肉便宜營養高,增強免疫力,別錯過!它就是鴨肉了。營養師大喬説過,鴨肉是一種性涼的的肉類,特別適合身體發熱,體質虛弱,食慾不振的人食用。還具有止咳化痰,消除水腫的作用。現在吃正適合不過了。下面一起來看看小編做的紫蘇燜鴨肉吧,簡單開胃!
紫蘇燜鴨肉
配料:
鴨肉 800克、鴨血 1個、小米椒 6個、姜 10克、紫蘇 30克、小葱 2根、料酒 20毫升、蠔油 20毫升、精鹽 5克、食用油 20毫升
烹飪步驟:
1.新鮮宰殺的鴨肉,買的時候直接請人剁成小塊。
2.各式配料。
3.鴨肉,一塊一塊清洗乾淨,放漏網中瀝乾水分。
4.洗淨的紫蘇,香葱,小米椒和生薑,全部切成碎末。
5.燒開水分的炒鍋中,直接倒入鴨肉,一直不停的翻炒,炒至鴨皮收縮,用時大約5分鐘左右,撈起鴨肉,炒出的油和水倒掉,因為它們是腥味的來源之一。
6.另起鍋,倒入食用油,下姜小米椒,煸出香味。
7.下之前煸炒的鴨肉,再接着炒約3分鐘。
8.沿鍋邊淋入料酒,進一步給鴨肉除腥氣。
9.然後淋入蠔油,翻炒均勻。
10.加入沒過食材的熱水,大火燒開後燜煮15分鐘左右。
11.下切塊的鴨血。
12.接着燜2分鐘,加入精鹽調味。
13.下紫蘇葉,翻炒均勻後接着燜。
14.3分鐘左右,撒入香葱末,大火收汁,美味即成。
烹飪小貼士:
1、選購鴨肉時先觀色,鴨的體表光滑,呈乳白色,切開後切面呈玫瑰色,表明是優質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面為暗紅色,則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。