糯米粉的8種做法，既有早餐也有小零食，營養健康，做法特別簡單

快過年了，分享8道過年必吃的糯米麪美食，既有早餐、點心，也有小零食，不油炸，營養健康，做法也是特別簡單！【薑汁軟糖】食材：生薑250克，糯米粉150克，紅糖150克，清水50克，椰蓉適量。【步驟】1、準備一塊老薑，糯米粉和紅糖稱好備用。2、將生薑去皮，切成小塊。為了讓料理機打出更多的汁兒，所以儘量切碎一些。3、生薑倒入榨汁杯，加入20克清水榨成生薑泥。4、用濾網或者紗布過濾出150克薑汁。5、將糯米粉倒入薑汁中，攪拌均勻，呈流線型的麪糊。6、紅糖倒入奶鍋中，加入30克清水，加熱至紅糖融化沸騰。7、將滾熱的紅糖水倒入糯米麪糊中，攪拌均勻。蒸碗中墊上油紙或者耐高温保鮮膜，也可以刷上薄薄一層無色無味的食用油，將糯米紅糖糊糊過濾到碗中。8、將糯米紅糖糊糊放入蒸鍋大火蒸30分鐘。時間到取出放涼，再入冰箱冷凍1個小時。案板上撒上椰蓉，將脱模的薑汁軟糖切成小塊，均勻地蘸上椰蓉。也可以蘸糖粉或者白砂糖。

【花生芝麻糯米卷】食材：糯米粉110克，開水90克，白砂糖15克，花生、黑芝麻、白芝麻適量。【具體做法】1、糯米粉中加入白糖，倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至乾麪粉，下手揉成光滑的偏軟一些的糯米麪團。2、準備兩張不粘油紙，一張墊下面，抹上薄薄一層食用油，將揉好的麪糰放上去，另一張放上面，擀成長方形薄片。3、新思特多功能電餅鐺倒入兩碗水燒開，放上蒸籠，面片連同油紙一起放進去，大火蒸10分鐘。4、蒸麪片的時間，我們將花生米炒熟去皮，黑芝麻、白芝麻炒熟。5、將花生米、黑芝麻、白芝麻一起倒進保鮮袋，用擀麪杖擀碎，保持一些小的顆粒狀，吃起來更香。6、蒸好的糯米麪團，防止温涼，撒上一層花生芝麻碎，邊緣部分留少許收口。7、將麪糰從一邊捲起來，刀口抹油，將麪糰分成七分。8、電餅鐺下盤預熱，抹上少許油，將糯米卷放進去煎至兩面微黃酥脆即可。

【芝麻滾湯圓】食材：糯米粉200克，開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量。1、先準備餡兒料，白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀麪杖壓碎，搬入一勺白糖。我還準備了一些豆沙餡兒。2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有乾麪粉的狀態。3、下手揉成光滑的麪糰，一定不能和得太硬。和好的麪糰隨時用保鮮膜蓋起來。4、將麪糰搓成長條，分成均勻大小的劑子，這些量可以做18-20箇中等個頭的湯圓。5、取一個面劑子，不需要用擀麪杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一個窩，包入餡兒料。6、利用虎口將湯圓收口，收口一定要收嚴實了，不要有明顯裂縫。7、鍋中燒水，水開放入湯圓，一定要水開再放。蓋上鍋蓋大火煮。8、煮至湯圓全部漂浮在水面就熟了。9、煮好的湯圓用漏勺盛出來，一個個再次滾上一圈芝麻花生餡兒，放入碗中。

【紅糖脆皮餈粑】食材：糯米粉120克，開水80克，玫瑰紅糖1塊，食用油適量。1、準備一碗糯米粉，一塊玫瑰紅糖，我用了120克紅糖做出來是一人份的量。2、燒一鍋開水，將80克開水倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌，揉成光滑的麪糰。3、揉好的麪糰整理成長方形，切成一釐米寬的長條。4、鍋中倒油，油熱，放入糯米條中火煎。糯米條不要緊挨在一起，煎的過程中還會膨脹，防止沾粘。5、糯米條的每個面都要煎，煎至膨脹，外皮酥脆，按壓有彈性即可。6、煎鍋中倒入一大勺清水，放入一塊玫瑰紅糖，煮至紅糖融化黏稠。7、煎好的餈粑碼入碗中，煮好的玫瑰紅糖水淋在餈粑上面，趁熱吃，香氣四溢，軟糯Q彈。

【五彩小湯圓】綠色湯圓：菠菜汁50克，糯米粉50克，白糖5克。橘色湯圓：胡蘿蔔汁50克，糯米粉50克，白糖5克。紫色湯圓：紫薯泥50克，牛奶40克，糯米粉50克，白糖5克。黃色湯圓：南瓜泥50克，糯米粉60克，白糖5克。紅色麪糰：糯米粉60克，紅曲粉1克，牛奶50克，白糖5克。1、南瓜和紫薯分別切片，上鍋蒸熟，各取50克，用勺子碾成泥狀備用。2、半根胡蘿蔔加入清水倒入絞肉機打碎，各取50克胡蘿蔔汁備用。3、1顆菠菜切碎，加入清水倒入絞肉機打碎，各取50克菠菜汁備用。4、將南瓜泥、紫薯泥、胡蘿蔔汁、菠菜汁、紅曲粉分別與糯米粉、白糖混合和成麪糰。5、將每一種糯米麪團都分成若干個小麪糰，再一個個搓成小球。搓好的小湯圓撒上一些幹糯米粉，這樣互相之間就不會粘粘。6、一次吃不完的小湯圓，直接倒入保鮮膜，放在冰箱冷凍，隨吃隨取。7、鍋中燒水，水開，倒入五彩湯圓，煮至所有湯圓漂浮在水面即可。

【紫薯糯米丸子】食材：紫薯150克，糯米粉60克，牛奶50克，白糖10克，糯米適量。1、糯米提前用清水浸泡半天。2、紫薯去皮切成片狀，放入蒸鍋中蒸熟。3、紫薯趁熱加入白糖，用勺子碾成紫薯泥，加入糯米粉用筷子攪勻，再下手揉成光滑的麪糰。4、將紫薯麪糰搓長，平均分成10個小劑子。大家也可以根據自己想要的大小去下劑子。5、手上抓一把糯米，放上一個紫薯球，將紫薯球均勻地滾上一層糯米。6、涼水放上糯米丸子，大火蒸25分鐘。糯米提前泡過，整起來就比較好熟了。7、蒸好的紫薯糯米丸子現做現吃口感最好，露在外面時間長了糯米會硬，所以短時間內吃不完就放入冰箱冷藏或者冷凍，想吃的時候拿出來再回鍋蒸一下。

【香蕉牛奶糯米餅】食材：香蕉50克，牛奶30克，雞蛋1個，糯米粉150克。1、準備食材，香蕉、牛奶、雞蛋、糯米粉，香蕉儘量選擇熟透的。2、將所有食材混合揉成光滑的糯米麪團。我沒有另外加糖，所以成品不甜，喜歡吃甜的加入5克白糖或者擠入10克煉乳一起和麪。3、揉好的麪糰分成小劑子，這個分量建議大家分成10個小劑子。4、取一個小劑子搓圓，按扁，可以沾上一些黑芝麻。糯米麪團很容易幹，所以做的過程中一定要用保鮮膜或者一個鍋蓋及時蓋住麪糰。5、鍋中倒油，油熱放入糯米餅，小火煎。6、煎至一面金黃，翻面繼續煎。糯米餅會受熱鼓起，變得鬆軟，外皮酥脆就熟了。

【山藥蘋果糯米餅】食材：鐵棍山藥60克，蘋果三分之一個，糯米麪100克，清水60克，食用油適量。1、鐵棍山藥去皮切小片，上鍋蒸熟，蘋果切碎備用。2、山藥趁熱碾成山藥泥，加入糯米粉，加入60克清水，攪拌均勻。3、倒入切碎的蘋果，均勻地揉成團。不要太用力去揉，蘋果是帶着水分的，太用力會將蘋果的水分都揉出來，麪糰就會軟，成品也就吃不到顆粒蘋果了。4、揉好的麪糰，分成小劑子，根據自己想要的大小即可。取一個劑子，搓圓，按扁。5、鍋中倒食用油，放入山藥蘋果糯米餅，小火煎。油炸會更快，但是為了健康，我們還是用小火煎的方式。6、煎至兩面金黃，中間鼓起，就熟了。如果特別喜歡吃甜，煎好的糯米餅上可以加上一勺糖桂花，或者撒上一些白糖。>我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！