進入5月份以來，天氣越來越熱，買菜的時候，我更願意去超市。相比菜市場，超市裏環境好菜價實惠，還有免費的空調吹，真是舒服。今天在超市看到特價3元一斤的杏鮑菇，新鮮又實惠，一下子買了2斤回來。杏鮑菇營養豐富，含有25%的植物蛋白和18種人體所需的氨基酸，經常吃可以提高身體的抵抗力。杏鮑菇營養鮮美，口感類似鮑魚，好吃還不貴，被稱作是“窮人的鮑魚”。
杏鮑菇的吃法很多，杏鮑菇跟五香豆腐乾一起炒，簡直是絕配，鮮嫩爽脆，下酒又下飯，不放肉也香。這道菜高鈣高蛋白，營養好吃又容易消化，尤其適合長身體的孩子吃。今天就給大家分享一下杏鮑菇炒香乾的做法，需要準備的食材有：小杏鮑菇 4個，五香豆腐乾 3塊，青椒 1個，胡蘿蔔 半根，蒜米 2瓣，小米椒 2個，生抽 1勺，食用油 適量，鹽 適量。
這裏給大家分享一下杏鮑菇的挑選方法，記住4個字“先看再聞”。看杏鮑菇的菇柄是白色或者帶一點黃色的，菇頂厚實且是灰色的，挑沒有完全長開的。如果菇頂出現變色或者黑斑，説明杏鮑菇存放的時間太長，已經不新鮮了。另外可以把杏鮑菇拿起來聞一下，氣味純正清香的的新鮮的，有發酸或者發臭的味道就不建議買了。
第一步：杏鮑菇清洗乾淨切成薄片。夏季雨水多而潮濕，砧板上容易滋生細菌，砧板在用之前最好用開水燙一下再切菜。
第二步：五香豆腐乾切成小塊。豆腐乾的含鈣量是豆製品裏最高的，其次是老豆腐，嫩豆腐。
第三步：胡蘿蔔削皮切成菱形，青椒切成小塊。
第四步：蒜米去皮切片，小米椒切成小段。
第五步：大火燒熱油鍋，放入杏鮑菇乾煸到微微焦黃，加生抽翻炒上色盛出來。
第六步：鍋裏重新放油，轉中小火，放入蒜片和小米椒翻炒出香味。
第七步：放入胡蘿蔔片和青椒轉大火翻炒斷生。
第八步：加入五香豆腐乾翻炒一會，按照家人的口味加適量的鹽調味，翻炒均勻。
第九步：加入乾煸過的杏鮑菇一起翻炒均勻，一道好吃的杏鮑菇炒豆乾就做好了。
杏鮑菇被稱為“窮人的鮑魚”，3元1斤，鮮嫩爽脆，下酒又下飯，不放肉也香。杏鮑菇和五香豆腐乾是絕配，高鈣高蛋白，營養易消化，孩子長身體正需要。
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